Соленая лососина a la caviar

Понедельник, 16 Мая 2011 г. 10:35 + в цитатник

Цитата сообщения Veh07

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Соленая лососина a la caviar

Соленая лососина a la caviar

Описание: Очень простой и интересный способ засолки рыбы с отменным результатом.
Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем морочковская наталья под названием ""Икра" из красной рыбы" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ингредиенты для "Соленая лососина a la caviar"

Лосось (или горбуша, филе) — 550 г
Масло подсолнечное — 5 ст. л.
Соль (крупная, без горки) — 3 ч. л.

Рецепт "Соленая лососина a la caviar"

Соленая лососина a la caviar ингредиенты

Рыбу тщательно очищаем от костей и шкурки

Полученное филе прокручиваем через мясорубку. Автор предлагает именно такой способ. Я думала, не разбить ли его в блендере, но решила следовать оригиналу, и оказалось, что так в самом деле лучше. Фарш получается крупинками, что по текстуре приближает его к икре

Итак, в «икроподобный» фарш добавляем растительное масло, тщательно вымешиваем и уже потом солим. Автор настаивает именно на такой последовательности. Укладываем его в подходящую стеклянную посуду (мне понадобилась поллитровая банка) и утрамбовываем

Поверхность разравниваем и наливаем немного растительного масла, чтобы не образовалась корочка, накрываем банку пищевой пленкой , а сверху - полиэтиленовой крышкой. Ставим на час в морозильную камеру для охлаждения (не замораживания, поэтому не забудьте достать!) и потом переносим в холодную камеру