Немецкий творожный торт

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 17:57 + в цитатник

Цитата сообщения Елена_Путилова

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Немецкий творожный торт

Вам понадобится:

Таблица мер

Мука пшеничная	300 г	Сахар-песок	250 г
Сливки 10-11%	150 мл	Сливочное масло	250 г
Яичный желток	3 шт.	Творог 5-9% жирности	750 г
Крахмал картофельный	20 г	Ванильный сахар	1 ч.л.
Яйцо куриное	3 шт.	Коньяк	30 мл
Миндаль	50 г	Курага	50 г
Вишня сушеная	50 г	Яичный белок	3 шт.

Несколько раз я подбирался к этому рецепту, несколько раз отказывался от него, в силу довольно длинного описания. Но потом все же решился, внеся туда незначительные изменения. В частности, в оригинальном рецепте для творожной части торта использовался какой-то готовый порошковый мусс. Я такими вещами не пользуюсь принципиально, так что мусс в этом варианте не присутствует. В целом итог такой: торт получается большой и вкусный, так что готовьте и зовите гостей попить чайку в единственный выходной на этой неделе :)

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная	300 г
Сахар-песок	100 г
Сливки 10-11%	50 мл
Сливочное масло	200 г
Яичный желток	3 шт.

Просеять муку, добавить в нее 200 г измельченного холодного масла, 50 мл сливок, 3 желтка и 100 г сахара.

Быстро замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Ингредиенты 3-го этапа:

Сливочное масло	50 г
Творог 5-9% жирности	750 г
Сливки 10-11%	100 мл
Крахмал картофельный	20 г
Сахар-песок	100 г
Ванильный сахар	1 ч.л.
Яйцо куриное	3 шт.

Творог размять, добавить 100 г сахара, 100 мл сливок, 3 яйца, оставшееся масло, крахмал и ванильный сахар. Тщательно смешать миксером.

Курагу и вишню промыть, залить кипятком на 5 минут. Слить воду, обсушить.

Ингредиенты 5-го этапа:

Коньяк	30 мл
Миндаль	50 г
Курага	50 г
Вишня сушеная	50 г

Измельчить миндаль и курагу, положить в творожную массу вместе с вишней и коньяком. Перемешать.

Тесто вынуть из холодильника, раскатать и выложить им высокую форму для выпечки так, чтобы бортики были закрыты тестом

На тесто выложить творожную массу и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Ингредиенты 8-го этапа:

Яичный белок	3 шт.
Сахар-песок	50 г

Оставшиеся яичные белки взбить с сахаром в крепкую пену, выложить сверху на торт и выпекать еще 15-20 минут.

После выключения духовки оставить торт там для медленного остывания.

Серия сообщений "блюда из творога":
Часть 1 - ватрушка жидкая
Часть 2 - Лепёшка творжная с картофелем
...
Часть 16 - Изумрудный творожный пирог
Часть 17 - Ватрушки "Розочки"
Часть 18 - Немецкий творожный торт
Часть 19 - Блинный пирог с творожной начинкой

Серия сообщений "выпечка":
торты,булочки,кексы
Часть 1 - Немецкий творожный торт
Часть 2 - Простой медовый тортик, для тех, кто не любит раскатывать тесто..
Часть 3 - мои пирожки
...
Часть 15 - хворост
Часть 16 - ОВОЩНЫЕ ОЛАДЬИ 1
Часть 17 - Пирожки как у бабушки: важные как депутаты!