Ингредиенты:

* Говядина (грудинка) — 300 г

* Свинина (мясо с косточкой) — 400 г

* Свекла (вареная, крупная) — 2 шт

* Картофель — 5 шт

* Морковь — 1 шт

* Лук репчатый — 1 шт

* Сало (смалец) — 2 ст. л.

* Томатная паста — 1 ст. л.

* Мука (добавить, если картофель с низким содержанием крахмала) — 1 ст. л.

* Квас (свекольный) — 150 мл

* Вода — 3,5 л

* Сосиска — 3-4 шт

* Соль (по вкусу)

* Перец черный (молотый; по вкусу)

* Лавровый лист — 1-2 шт

* Сметана (по вкусу)

* Зелень (по вкусу)

Рецепт

Из свинины и говядины сварить бульон.

Мясо вынуть, отделить от костей, нарезать.

В кипящий бульон добавить соль и нарезанный картофель, варить 10 минут.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. Обжарить на смальце


(1 ст.л.), добавить томатную пасту, если требуется, муку.

Добавить в бульон, варить 5-7 минут.

Свеклу натереть на средней или крупной терке. На отдельной сковороде растопить оставшийся смалец, положить свеклу, добавить сахар и свекольный квас, тушить 5 минут

Добавить свеклу в борщ.

Дать покипеть на медленном огне пару минут, добавить нарезанное мясо, сосиски, лавровый лист и черный перец. Варить 5 минут, затем снять с огня, крышкой не накрывать.

Подать со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт свекольного кваса, аналогичный тому, по которому я готовлю, есть на сайте http://www.povarenok.ru/recipes/show/16499/

Автор: Елена М
 http://digest.subscribe.ru/cookery/soup/n478371075.html