Лёгкий средиземноморский салат с макаронами

450 г пшеничных макарон
450 г томатов-черри, разрезать пополам
1/2 стакана маслин без косточек, нарезать
200 г любой варёной колбасы, нарезать (колбасу можно заменить нутом или белой фасолью — 2 чашки)
250 г сыра фета
4 чашки рукколы или шпината

1/3 стакана оливкового масла
3 ст.л. белого винного уксуса
2 ч.л. копчёной паприки

Макароны отварить, процедить и сполоснуть холодной водой, чтобы оставить термическую обработку.

На среднем огне поджарить колбасу до слегка коричневого цвета, около 5 минут.

Для соуса взбить вместе оливковое масло, уксус и перец.

Перемешать в большой миске макароны, томаты, маслины, рукколу, размятый сыр фета, колбасу.

Макаронный салат залить соусом и снова хорошо перемешать.

http://samoevkusnoe.ru/?p=8606