ЭКЛЕРЫ (шоколадные, ореховые, ванильные). Подробный МК

источник

Эклерчики тааааааааакие вкусные, мягкие, нежные! Мммммм...

Читать далее...

Сметанное Рассыпчатое Тесто "Изумительное"

    Хочу с вами поделиться рецептом изумительного теста. Сметанное рассыпчатое тесто
     Сметанное тесто приготавливается гораздо быстрее чем дрожжевое. Пирожки из него получаются легкие и рассыпчатые. Съедаются они моментально. Выпекать из этого теста можно и сладкие пироги, вкус теста нейтральный, но несладкие получаются особенно отменно.Удобное в работе. Тонко раскатанное, тесто после выпечки слоится и слегка хрустит. 

Попробуете?!

ДОМАШНИЙ КВАС



Каждое лето я делаю квас. Привычка. И мои домашние и гости с удовольствием его пьют. А соседки все ко мне за закваской бегают. Очень много рецептов кваса. У каждой хозяйки - свой. Мой рецепт существует уже лет двадцать. Когда-то, опробовав несколько способов, остановилась на этом. И теперь - каждый апрель - делаю закваску и - до ноября - в доме постоянно есть вкусный напиток. Когда надо - побольше делаю, кода - и небольшим кувшином обходимся.
Читать далее...

Как готовить омлет в духовке

Эклеры

---

 

Торт "Гнездо глухаря"



мёд (тесто) — 3 ст. л.
сода (гашеная уксусом, тесто) — 1 ст. л.
соль (щепотка, тесто)
яйцо (тесто) — 3 шт.
сахар (тесто - 6 ст. л., глазурь - 8 ст. л., крем - 7 ст. л.) — 21 ст. л.
масло сливочное (или маргарин, тесто - 150 гр., глазурь - 100 гр.) — 250 гр.
мукa пшеничная (просеянная, тесто) — 4 стак.
сметана (жирная, глазурь - 450 гр, крем - 250 гр) — 700 г
какао-порошок (глазурь) — 5 ст. л.
сахар ванильный (крем) — 1 пач.
орехи (любые, у меня нечищенных грецких) ушло 10 шт.

Читать далее...

Шоколадно-ореховый торт

Тесто: 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 стакан молока, 100 г. растопленного слив. масла, 2 ст.л. какао, неполная ч.л. соды, гаш. лимонным соком.

Выпекается 2 коржа, которые разрезаются еще на два.

Крем: взбить банку вареной сгущенки с 300 г. сметаны.

Просыпать между коржами смолотые грецкие орехи. верх залить растопленным белым и темным шоколадом, бока обсыпать смолотыми орехами.

Ираида Быхова (Алерборн)

Карамель домашнего приготовления


Автор: CookMan

Время приготовления:
60 минут

Ингредиенты:

Молоко 1/2 л.
Сухое молоко 1 стакан
Масло сливочное 100 гр.
Сахар 3 стакана

По всей вероятности никто не будет спорить о том факте, что вкус у вареной сгущенки просто великолепный. Однако сейчас достать настоящую сгущенку, сделанную из цельного молока, очень трудно. Такую сгущенку, с кучей разной химии и из растительных жиров варить практически бесполезно, Вы затратите много времени, но карамели из нее у Вас так и не получится. Но не стоит отчаиваться. Мы предлагаем Вам рецепт вкуснейшей настоявшей карамели приготовленной из цельного молока. Такую карамель можно либо просто поедать ложками, либо использовать в качестве крема для разнообразной выпечки.

Способ приготовления:
1. Для начала смешайте все ингредиенты за исключением сливочного масла.
2. Массу выложите в кастрюлю и варите, постоянно при этом, помешивая, на минимальном огне, до тех пор, пока сладкая масса не приобретет коричневатый оттенок. Как только масса станет коричневой, добавляем в нее сливочного масла и варим уже по состояния полной готовности.
3. На приготовление вкусной карамели у Вас уйдёт приблизительно полтора часа времени. Если будете варить менее указанного времени, то получится у Вас не карамель, а замечательная вареная сгущенка. В случае же, если переварите карамель, у Вас получатся ириски. Тут главное их не пережечь. Приятного аппетита!

Рецепт с сайта http://www.cookman.ru

Пирожки, от которых язык проглотить можно!

Пирожки из творожного теста за 15 минут.

Продукты, которые используются для приготовления пирожков, традиционны и доступны семьям с любым достаткои, поэтому рецепт достаточно прост.

1 пачка творога
1 яйцо
1,5 ст.л. сахара
5 ст.л. муки
щепотка соды
щепотка соли
1 яблоко (для начинки)


Замесите тесто
Разделите тесто на 10 частей
Очистите яблоко и натрите на крупной терке
Раскатайте небольшие лепешки, положить в середину начинку, соедините края, придайте пирожкам овальную форму
Выпекать в раскаленном растительном масле

Всего 15 минут и Ваш дом наполнен ароматом этого блюда. Приятного аппетита...

  источник:http://stranamasterov.ru/node/77389?c=new

Салат Прага.

Салат до украшения Салат укладывается слоями, слои промазать майонезом. 1. отварная курица, мелко нарезать 2. соленые огурцы на крупную терку (слегка отжать) 3. лук репчатый, мелко порезать 4. яйцо вареное на кр.терку 5. морковь отварная на кр.терку 6. маринованный горошек 7. чернослив мелко нарезать Украсить. Ларка

Манты - мастер класс по лепке

это уже не рецепт, а дополнение к рецепту манты

немного разных форм этих мант решила собрать в одном месте, по мере добавления форм, буду вставлять сюда же.

сам рецепт Манты (ссылку вставлю)

1.
раскатать в лепешку, фарш

сложить к середине и ее защипать
ДАЛЕЕ...

Свежая зелень зимой

Читать далее...

Заварные трубочки с шоколадным кремом "Гляссе" и обсыпкой.


Читать далее...

Торт " Императрица"


Читать далее...

Сангрия.


Этот легкий алкогольный напиток очень хорош для жаркого летнего вечера. Сангрия гораздо легче по градусу, чем, к примеру, фруктовый пунш. Но после пары бокалов вино все же начинает чувствоваться. Так что будьте осторожны. И да, напиток лучше всего готовить заранее.
Читать далее...

Пирожные ЭКЛЕРЫ

>>> ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

Торт "Мимоза"

Читать далее...

Сочная курочка

Сочная курочка

Этот рецепт - один из дежурных блюд. Казалось бы, простой рецепт, минимум продуктов, но пока меня он еще не разу не подводил.

Рецепт

Огурцы малосольные - рецепт моей прабабушки

Ингредиенты   Огурец Чеснок Хрен (корни и листья) Перец красный горький Укроп Соль(крупная,не йодированная)-2 ложки(без горки) Вода - 1 литр

Способ приготовления   Моем огурцы и заливаем их холодной водой,оставляем их так на 2 часа.Благодаря этому огурцы будут тверденькими.Пока огурчики замачиваются,мы готовим специи.Чистим чеснок,нарезаем небольшими кусочками красный перец,чистим корень хрена и также нарезаем кусочками.На дно кастрюли выкладываем первый слой специй.На специи выкладываем огурцы.Сверху опять специи.И так далее.Готовим рассол - на 1л воды 2 ложки соли(без горки),и им заливаем огурцы.Рассола делаем столько,чтобы хватило полностью закрыть им огурцы.Сверху огурцы закрываем листьями хрена.Кстати о хрене,чем больше положите хрена,тем хрустящее будут огурчики.Если зальете огурцы горячей водой,то они будут готовы через сутки,а холодной - через трое суток.Наслаждайтесь!Приятного аппетита!!!!!!!!!!

ОФОРМЛЯЕМ ЗАЛИВНОЕ

Всем известно,что при подаче блюда важным моментом является то, как это блюдо оформлено,
что соответственно поднимает аппетит.Эту прекрасную идею я нашла в интернете , хочу поделится с вами
Для этого нам понадобится:

ДАЛЕЕ...

Маринуем скумбрию!Пальчики оближешь!!

Рыбу и морепробукты обожаю любые и в любом виде,но свою маринованную скумбрию не поменяю ни на что(разве что на хороший кусочик сёмги).Пробовала мариновать разную рыбку,но скумбрия получается высший класс.Итак,вступление закончено,теперь за дело!!
Берём 3штучки скумбрии мороженой,моем,чистим и режем на вот такие кусочки.Главное в этом деле,не дать рыбке РАЗМОРОЗИТСЯ,все манипуляции проводим с мороженной скумбрией!!

Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубочка чесночка.
ДАЛЕЕ...

Перловка с картошкой

 

Читать далее...

Поповеры (popovers) пустые булочки

Поповеры (popovers) пустые булочки

Когда я впервые приготовила поповеры  по этому рецепту (увидела в интернете интересную фотографию) у меня получилось не очень удачно. Но попытки я свои не оставляла. Побольше узнала информации про эти булочки и поняла, в чём их сущность, так сказать. Путём проб и ошибок получился этот рецепт. Он для тех, кто опасается печь эклеры. Эти булочки очень похожи на эклеры, но нежнее, и главное, проще и быстрее готовятся. Мне очень понравилась структура теста, там, где оно потолще. Если подавать их сразу, то они слегка хрустящие сверху, если полежат в закрытой посуде, становятся мягче. Если нужно большое количество для гостей, можно испечь заранее и начинить непосредственно перед подачей. А так, они пекутся просто мгновенно. Можно прямо к завтраку испечь. Булочки имеют нейтральный вкус, и их можно подавать практически с любой начинкой. Мне больше всего понравилось с йогуртом.

Рецепт

Адыгейский сыр

Читать далее...

Кедровая настойка

 

Алкология.ру (alcologia.ru)

 

Алкология.ру (alcologia.ru) – на нашем сайте можно узнать всё, что вас интересует в области алкогольных коктейлей и напитков, также вам предлагаются рецепты коктейлей и напитков, благодаря которым можно приготовить вкуснейшие коктейли в домашних условиях. Разнообразие возможных ингредиентов позволяет нам предложить более 700 рецептов коктейлей и напитков на основе абсента, виски, водки, джина, кальвадоса, ликёра, пива, рома, текилы и шампанского, а также видео их приготовления. Без регистрации вам будут доступны все статьи, рецепты коктейлей, рецепты напитков и видео их приготовления. Коктейль — это напиток, который требует сочетания нескольких жидкостей. Все коктейли делятся на алкогольные (в составе которых есть спиртосодержащие ингредиенты) и безалкогольные. В основе алкогольных коктейлей чаще всего предлагаются джин, виски или ром, однако в настоящее время всё более популярными становятся коктейли, содержащие водку и текилу. В качестве компонентов также используются различные продукты, придающие каждому из коктейлей свою неповторимость: ликёры, мёд, сливки, молоко, специи. Подходят для изготовления коктейлей различные виды алкогольных напитков: водка, виски, бренди, текила, коньяк, джин, бальзамы, ром, всевозможные вина, ликеры, шампанское, пиво. А ваш вкус позволит использовать самые разные специи: от пищевой соли — до различных сиропов. http://www.alcologia.ru/

 

Банкет за тысячу рублей

 Если вы планируете что-то отпраздновать, а с деньгами туго - этот пост для вас.

Сегодня совсем скромным бюджетом удалось приготовить шесть различных блюд.

Читать далее...

Быстрый какао-пирог.

 

Великолепное тесто, мягкое, воздушное. Очень хорошо поднялось в духовке. Приготовление пирога отняло минимум сил и времени. Пирог особенно понравился теплым, хотя и от холодного потом не отказывались.

Читать далее...

Кремы для тортов.

 

Читать далее...

КЕКС С МАКОМ

Понадобится:

• 150 гр сахара
• 3 яйца
• ваниль
• соль щепотка
• цедра лимона(можно апельсина)
• 100 гр сливочного масла (растопить)
• 125 мл сливок (я брала 22%)
• 140гр муки (просейте)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 50 гр мака (перемолоть)я клала не перемолотый)

Духовку разогреваем до 180С. Форму смазываем маслом и можно обсыпать мукой(лишнюю стряхнуть).
Взбить яйца с сахаром до светлой воздушной массы,добавить ваниль,цедру,соль,влить масло и сливки,добавить муку с разрыхлителем и мак,долго не мешать!,тесто должно быть как не очень густая сметана. Выкладываем в форму и выпекаем 45-50 мин (проба на сухую палочку). Приятного аппетита!!!

P.S.Этого кол-ва ингридиентов хватает на один небольшой кекс, если хотите большой удвойте все продукты и пеките в круглой форме с отверстием в центре...Кекс очень вкусный!!!

Серия сообщений "кексы, маффины":
Часть 1 - АПЕЛЬСИНОВЫЕ МАФФИНЫ С МАКОМ И ПАССИФЛОРОЙ
Часть 2 - КЕКС С МАКОМ
Часть 3 - ПИРОГ ШОКОЛАДНО-ТВОРОЖНЫЙ "ЖИРАФ"
Часть 4 - БАНАНОВЫЙ КЕКС
...
Часть 6 - Капкейки с сюрпризом
Часть 7 - Шоколадный кекс
Часть 8 - Тыквенный кекс с изюмом и тыквенными семечками

Торт "Панда"


Ингредиенты для "Торт "Панда""
Корж (бисквитный, готовый, диаметр - 28 см) — 3 шт
Молоко сгущенное (вареное, в крем 1) — 1 бан.
Масло сливочное (в крем 1) — 200 г
Какао-порошок (в крем 1) — 3 ст. л.
Арахис (или любые другие орехи) — 150 г
Творог (в крем 2) — 200 г
Сливки (33 %, в крем 2) — 200 мл
Желатин (в крем 2) — 1 ст. л.
Вода (в крем 2) — 3 ст. л.
Мастика (из маршмеллоу, из 150 г)
Мороженое — 6 ст. л.
Рецепт "Торт "Панда""
Рецептов приготовления бисквитов много, так что не пишу. В конце концов можно взять готовый бисквит. Итак, берем бисквит диаметром 28 см. Промазываем его подтаявшим мороженым с ореховым вкусом. Это будет нижний ярус.

Второй бисквит промазываем ванильным мороженым. Третий пока оставляем без пропитки. Оставляем наши бисквиты пропитаться.

Делаем крем 1. Для этого нужно взбить масло, затем, продолжая взбивать, постепенно ввести сгущенку и какао.

Ставим на наш нижний ярус разъемную форму. Промазываем кремом. Сверху добавляем прожаренный арахис (или другие орехи, можно орехи предварительно измельчить) и покрываем его кремом. На этом этапе должно остаться 1/3 часть крема. Он нам еще понадобится. Сверху укладываем наш не пропитанный корж. В банку от сгущенки добавить немного кипяченой воды (где-то 0,5 стакана или даже меньше), прополоскать и этим пропитать наш бисквит. Убрать торт в холодильник.

Готовим крем 2. Желатин замочить до набухания. Сливки взбить, добывить творог (постепенно по 1 ложке). Желатин нагреть до растворения и ввести в крем. Все перемешать. Вылить крем на торт. Накрыть оставшимся бисквитом и - в холодильник часа на 2-3. Вот такой получается торт (диамерт - 28 см, высота - 6 см, вес - 2 кг). Кстати, сахар в крем 2 добавлять не нужно! Торт и так получится достаточно сладкий.

Начинаем делать панду. Разрезаем торт на 3 части. Тут нужно учесть, что после сборки торт переносить будет сложновато. Поэтому предлагаю собирать его в той посуде, в которой планируете подавать на стол. А чтобы блюдо осталось чистым, под торт нужно подложить пекарскую бумагу или пленку. Для более легкого последующего ее извлечения нужно разрезать ее пополам, так чтобы разрез проходил вдоль торта. Тогда для извлечения останется просто потянуть в разные стороны. Среднюю часть смазываем любым джемом для склейки слоев. Крайние части кладем сверху на среднюю, как на картинке, слегка сместив назад.

Нижняя часть будет иммитировать дерево. Верхняя - панду. Займемся пандой. Скругляем "голову" и "попу" панды сверху и сбоку. Сзади оставляем торчащий хвостик, спереди - небольшой выступ для мордочки.

Тщательно собираем в мисочку все обрезки и крошечки. Измельчаем из с помощью блендера или мясорубки.

Смачивая руки водой начинаем лепить из полученной массы. Наша цель - обмазать каркас мишки, придав ему нужную форму, слепить и прикрепить лапки.

Сделать небольшие углубления для глаз. Поставить торт в холодильник минут на 40 или в морозилку минут на 10.

Поскольку торт будет покрываться мастикой, нужно его выровнять. Для этого аккуратно обмазываем нашего панду кремом 1. Рекомендую пользоваться ножом для масла или подобным плоским не острым предметом.

Не забыть бы про ушки. Для ушек берем простое (любое) круглое печенье, обмазываем его все тем же кремом и вставляем в торт, сделав надрез ножом. Убираем торт в холодильник до застывания крема (крем должен затвердеть).

Перед покрытием мастикой можно подправить неровности горячим ножом. Раскатываем белую мастику и покрываем соответствующие участки. Я делала это, вырезав предварительно выкройки из бумаги (видно на фото на заднем плане). Мастику хорошенько разглаживаем и подворачиваем снизу.

Аналогично поступаем с темной мастикой. Оборачиваем ею лапки и ушки. Делаем глазки и нос. Приклеиваются детали из мастики с помощью воды.

Мастику удобнее раскатывать на крахмале. Остатки крахмала с торта легко убрать кисточкой (не резиновой!).

Остатками крема обмазываем наше дерево. Фактуру рисуем зубочисткой. Чтобы панда блестел, смазываем его медом, разведенным водкой, с помощью кисточки (смачивая ее лишь слегка). Убираем пленку.

Серия сообщений "сдоба":

Часть 1 - Ганаш
Часть 2 - Кофейные капкейки
...
Часть 98 - Торт "Сливочные облака" с персиками
Часть 99 - ТОРТ "КОНФЕТИ" от lady-x
Часть 100 - Ла Маркизелла

Алкогольные коктейли для мужчин: держите меня семеро

Настоящий мужской праздник - это не салаты, вино и фрукты, это прежде всего настоящее веселье, дружеская беседа и крепкие и не очень, но настоящие мужские напитки. К напиткам достаточно закусок правильной температуры и Бог с ними, с украшениями, можно и без них.

Будем делать коктейли. Если вы думаете, что коктейли – это баловство, то глубоко ошибаетесь. Баловством это может быть в дорогом баре, где после пары-тройки коктейлей исчезают из кошелька 30-50$, а желаемый эффект всё ещё недостижим. Дома можно расслабиться, приготовить массу вкусных и эффектных во всех смыслах коктейлей, сделать праздник запоминающимся и при этом хорошо сэкономить.

ДАЛЕЕ >>>>>

10 блюд с квашеной капустой


Квашеная капуста - не только прекрасная закуска, но и важный ингредиент множества традиционных и современных блюд. Если в вашем доме осталась баночка квашеной капусты, не премините попробовать эти 10 рецептов.

Квашеная капуста... Кто не пробовал её! Сегодня, как и сотни лет назад, она занимает важное место в нашем рационе. Это прекрасная закуска, отличный гарнир к мясным блюдам, ароматный фарш для пирогов.

ДАЛЕЕ >>>>>

50 рецептов шашлыков

Шашлык является излюбленным блюдом почти всех горских и пастушеских народов, а в современных условиях он получил широкое распространение в самых широких кругах населения. Привлекает в шашлыке простота и доступность в приготовлении, возможность использования самых разнообразных мясопродуктов, отменные вкусовые качества, питательность. В культуре разных народов имеется свое понятие шашлыка. Так, его переводят как «жареная пища без воды», «вертел» и т. д., что позволяет в некоторых кулинарных книгах трактовать это понятие достаточно широко.

ДАЛЕЕ >>>>>

50 РЕЦЕПТОВ КОРЕЙСКИХ САЛАТОВ

В Стране Утренного Блеска, или азиатской Италии, как иногда называют Корею, известно более 600 рецептов национальных блюд. Это пхо (тонко нарезанная вяленая рыба) и хвэ (мелко нарезанное сырое мясо с приправами), тубу (соевый творог) и куксу (лапша), огокпап (каша из пяти круп) и фаршированный краб, жареный подорожник и чай из листьев хурмы, пхо из осьминога и водка, настоянная на ядовитых змеях. Недаром существует поговорка: японцы едят глазами, китайцы — ртом, а корейцы — животами (т. е. предпочтение отдается, соответственно, внешнему виду стола, вкусу еды и ее количеству). Особенно обильные столы корейцы накрывают к главным для них праздникам — к годовщине ребенка, свадьбе и шестидесятилетнему юбилею.

ДАЛЕЕ >>>>>

Лучшие рецепты блюд из творога

Соусы

Творожный соус из жирного творога

Ингредиенты:

100 г жирного творога, 250 мл молока, 5 г тмина, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Творог тщательно растереть деревянной ложкой, добавить сахар, тмин и соль, перемешать. Влить молоко, растереть до получения однородной сметанообразной массы.

ДАЛЕЕ >>>>>

Лучшие рецепты блюд из творога 2 часть



Лучшие рецепты блюд из творога 1 часть

Вареники с творогом и капустой

Ингредиенты:

250 г творога, 125 мл молока, 800 г капусты, 1 крупная луковица, 300 г пшеничной муки, 2,5 яйца, 65 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, очистить от наружных листьев, вырезать кочерыжку, кочан разрезать на несколько частей, опустить на 20–30 минут в холодную воду, затем промыть. Подготовленную капусту варить в подсоленной воде при слабом кипении в кастрюле с закрытой крышкой до готовности. Отвар слить, капусту отжать и пропустить вместе с творогом через мясорубку.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле, затем добавить к творожно-капустной массе, посолить и тщательно перемешать.

В муку добавить подогретое молоко, яйца и соль, замесить крутое тесто. Раскатать его в пласт и вырезать кружочки диаметром не более 5 см. В центр каждого кружочка выложить подготовленный фарш, после чего их сложить пополам и защипнуть края. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить при закрытой крышке до готовности, затем откинуть на дуршлаг.

Перед подачей к столу полить растопленным сливочным маслом.

ДАЛЕЕ >>>>>

Грузинская кухня

Я смотрю здесь много любителей грузинской кухни. Тогда для Вас ещё одна подборка шедевров кулинарного искусства. Знаменитые на весь мир исконно грузинские блюда: шашлыки, сациви, суп харчо, хаши. Но грузинская кухня — это не только шашлыки и купаты. Здесь есть место и великолепным блюдам из рыбы, яиц, творога и неповторимым кондитерским изделиям. Большинство рецептов рассчитано на 4— 5 порций. Приятного аппетита!

Салаты и закуски

Салат «Цада»

Фасоль — 150 г, картофель — 500 г, мякоть говядины — 240 г, лук репчатый — 100 г, солёные огурцы — 250 г, чеснок — 20 г, сметана — 200 г, соль, специи.

Фасоль перебрать, отварить, процедить и охладить. Отварить картофель в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Так же отварить и нарезать кубиками говядину. Лук мелко накрошить. Приготовленные продукты смешать и заправить сметаной, смешанной с толчёным чесноком.

ДАЛЕЕ >>>>>

Гости на пороге. Угощение за 5 минут

Ю. Н. Николаева

Гости на пороге. Великолепное угощение за 5 минут

Несомненно, у каждой хозяйки есть свое коронное блюдо. Очень вкусное и, как правило, сложное в приготовлении. Но бывают в жизни такие ситуации, когда эти, известные только вам рецепты оказываются бесполезными. Представьте: к вам неожиданно пришли гости, а в холодильнике... продукты самые обычные – колбаса, сыр, масло, консервы, овощи – и времени в обрез. Но не волнуйтесь – из таких простых продуктов можно быстро приготовить праздничные блюда. Так что же поставить на стол? Конечно, бутерброды... и салаты... и закуски... и не забудьте про сладкое.

ДАЛЕЕ >>>>>

Борщ с черносливом и грибами

Рецепт взят у Столовая, добавила туда картошки (так захотелось). Вкус интересный, кисло-сладкий. Решили, что в нашем меню блюдо имеет место быть! ))))

Продукты:
100 г. чернослива, 300 г. отваренных опят, грибной бульон, 1 небольшая морковка, 1 средняя луковица, 1 свекла, 4 небольших картофелин, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л.сахара, 1 ст.л. 6%-го уксуса, растительное масло для жарки, соль, перец горошком, лавровый лист.
Приготовление:
Обжарить лук, морковь, натертую на крупной терке свеклу, добавить томатную пасту, сахар, уксус и налить грибной бульон до края зажарки. Тушить до готовности.
Отваренных опят разлучить с бульоном. Бульон в кастрюльке довести до кипения, добавить в него промытый чернослив без косточек и кипятить 15-20 минут. Затем добавить картофель, довести до кипения и варить еще 10 минут. Потом бульон посолить, положить в него грибы, лавровый лист, перец горошком, довести до кипения, добавить зажарку и потушить на слабом огне минут 10.
Приятного аппетита!

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты в нашей семье культовые)))). Я их варю разными способами, с кучей вариаций. Вот один из них.

Продукты на 7-литровую кастрюлю:
свиные хрящи (можно ребра) - 500 г., капуста квашеная - около 1 кг., лук - 1 шт., картофель - 6 шт., перловка - щепотка, соленые помидоры - 2 шт., соус томатный - 2 ст.л., чеснок - 3 зубчика, укроп или петрушка - стебли, сахарный песок - 1 ч.л.
соль, перец черный, перец красный острый и сладкий, майоран, базилик, любисток, лавровый лист, розмарин.
Приготовление:
Мясо промыть, порезать, залить водой, поставить варить на 1,5 часа после закипания.
Квашеную капусту выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить в течение 5 минут на сильном огне. Затем добавить соленые помидоры, мелко нарезанный лук, томатный соус, сахар-песок, налить 1 половник мясного бульона, размешать и тушить в течение 40 минут. После указанного времени добавить специи.
Картофель порезать соломкой и положить в мясной бульон, как закипит покрошить щепотку любистка, после закипания поварить 10 минут. Затем выложить в бульон капустную заправку, довести до кипения, добавить измельченный чеснок, стебли укропа, лавровый лист и варить на маленьком огне еще 5-7 минут. Выключить и дать настояться как минимум 1 час.
Приятного аппетита!
Кстати, такие щи по утрам хорошо оттягивают похмельный синдром. )))))

Борщ из свежей капусты

Вкусный вариант борща.

Продукты: свиные ребрышки - 700 г., свекла - 2 шт. крупные, капуста - 700 г., картофель - 2-3 шт., морковь - 1 шт. крупная, лук - 2 шт., перец болгарский - 1 шт., помидоры - 2-3- шт., чеснок - 5-6 зубчиков, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Приготовление: отварить мясо, положить порезанную свеклу и варить 30 минут. Добавить нашинкованную капусту, через 5-7 минут после кипения картошку. На сковороде пассеровать мелко нарезанный лук, тертую морковь и порезанный соломкой перец. Когда овощи смягчатся добавить нарезанные тонкими дольками помидоры, потушить 15 минут, периодически помешивая.
Когда капуста и картошка почти сварились добавить овощную смесь, довести до кипения, положить лавровый лист, душистый перчик горошком, посолить, поперчить из мельнички и отжать чеснок. Тушить 10 минут. Выключить и дать настояться 30 минут.
Приятного аппетита!

Гороховый суп

Самый простой из всех способов приготовления.

Продукты: говядина на косточке (край) - 1 шт., горох 1 ст., луковица, морковка, картофель - 6-7 штук, сало - 30 г.
Приготовление: мясо промыть, положить в кастрюлю, щедро залить водой, довести до кипения, снять накипь и засыпать промытый горох. Прикрыть крышку и варить 2 часа периодически помешивая, чтобы горох не пригорел.
В сковороде растопить мелко порезанное сало и обжарить в образовавшемся жире лук и морковь.
Из готового бульона достать кость и порезать на порционные куски, посолить, добавить приправы и зелень. Положить порезанные дольками картофель, поварить 15 минут. Выложить зажарку, довести до кипения и потомить на маленьком огне еще 5 минут.
Приятного аппетита!

Харчо

Еще один рецепт харчо. Вкусный, но предыдущий нравится больше.

Продукты: 600 г. свиной грудинки и подколенной части, 1 крупная луковица, 1 морковка, 1 ст.л.сушеного корня сельдерея, 3 крупных помидора, 2 сладкого перца, 1 душистый перец горошком, 7 зубчиков чеснока, 120 г. риса, 1 ч.л.хмели-сунели 2 ст.л.грецких орехов, 
лавровый лист, соль
Приготовление: Грудинку порезать на отдельные косточки, подколенную часть порезать мелкими кусочками и обжарить с измельченным луком и сельдереем в отдельной сковороде. Добавить хмели-сунели, перемешать и выложить в кастрюлю, где будет вариться суп. Залить водой (лучше горячей), довести до кипения, посолить и варить до готовности мяса. Затем мелко порезать сладкий перец, отправить в кастрюлю, натереть на крупной терке помидор без кожи и вместе с рисом отправить в кастрюлю. Потереть морковь на мелкой терке и в бульон. Варить до готовности риса. Затем измельчить грецкие орехи, чеснок, душистый перец, кинзу и укроп. Выложить вместе с лавровым листом. Довести до кипения и поварить еще 7-10 минут.
Приятного аппетита!

 

Щи из квашеной капусты с репой

Когда варились щи репа очень даже пахла, но в щах она совсем не чувствуется. Но знаю точно, что такие щи еще более витаминны.

На кастрюлю 7-ми литров

Продукты: 800 г.свинины с жирком, 1 морковь, 2 луковицы, 1 ст.л.сушеного корня сельдерея, 2 лавровых листа, 6 картофелин, 2 средних репы, 1 кг.кислой капусты с клюквой и морковкой, 50 г.зеленого лука, соль, перец, растительное масло для обжаривания.

Приготовление: Морковь и одну луковицу разрезать кусками произвольного размера и вместе с корнем сельдерея обжаривать на сухой сковороде 3 минуты. Свинину вымыть, положить в кастрюлю, налить холодную воду и поставить на сильный огонь. Когда бульон закипит, снять шумовкой пену, уменьшить огонь, добавить соль, перец, обжаренные овощи и лавровый лист. Варить под крышкой 1 ч. 30 мин. Снять с огня. Мясо переложить порезать на кусочки, бульон процедить и снова поставить кипятиться. Выложить кусочки мяса. Оставшийся лук и мелко покрошить. Обжаривать в небольшом количестве растительного масла 4 мин. Добавить капусту (если она нарезана очень длинными полосками, сделать ее в два-три раза короче), залить 2-3 половниками мясного бульона, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить до готовности картошки в бульоне с мясом. Картофель и репу очистить и нарезать соломкой. Добавить в суп, варить 20 мин. после закипания. Когда картофель будет готов, выложить в щи капусту, довести до кипения, при необходимости досолить, держать на маленьком огне 10-15 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять не мене 30 минут. Подавать с рубленым зеленым луком. При желании со сметаной.
Приятного аппетита!
 

ХВОРОСТ

 давненько не пекла хвороста,давно забытый рецепт,ела в последний раз в детстве.Хочу поделиться с теми,кто как я забыл про него

РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ