Хрустящая рыбка разлетелась как семечки, быстро и незаметно.
1 кг рыбного филе (рыба может быть на выбор, у меня пангазиус)
панировка:
мука+кукурузная крупа в равных пропорциях (в граммах затрудняюсь, я всегда делаю на глазок, примерно по 100 г)
соль, молотый перец
можно добавить смесь любимых приправ
Растительное масло для фритирования примерно 0,5 л
Способ приготовления:
Филе рыбы, если оно заморожено, то обязательно разморозить, дать стечь жидкости и промокнуть бумажными полотенцами.
Филе порезать на кубики размером примерно 2 на 2 см.
В небольшой кастрюльке разогреть растительное масло. Оптимальня температура определяется обычной зубочисткой или спичкой, при окунании ее в жир начинают идти пузырьки, значит можно уже жарить. Можно конечно использовать фритюрницу, но я для себя решила, что она мне не нужна, просто из экономических соображений, она требует огромное количество масла и занимает много места на кухне.
Пока греется масло смешиваем муку, кукурузную крупу с солью и приправами и обваливаем кусочки рыбы в панировке.
Жарить рыбу во фритюре, небольшими порциями до золотистого цвета.
Подать к рыбке можно любые соусы-дипы.
Фото:
Цветные соусы-дипы на основе брынзы
Ингредиенты
250 г натурального йогурта
для розового цвета - 1 ст.л. порошка паприки+щепотка порошка чили
для желтого цвета - 1 ст.л. порошка карри
для зеленого цвета - несколько веточек базилика+1 ст.л. йогурта+молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Основа у соусов-дипов едина. Брынзу надо перебить в блендере с йогуртом в однородную массу.
Массу разделить на три части. В одну часть добавить порошок паприки и чили, во вторую - порошок карри, в третью - перебитый в блендере базилик с небольшим количеством йогурта и свежемолотым перцем. Каждый соус тщательно перемешать до получения однородного цвета.
Солоновато-острые соусы подойдут и к мясу, и к рыбе, и к овощам.
