«Горькая зелень — настоящий сгусток энергии»
Аврора Берти - тосканская кулинарная писательница

Горькая зелень стимулирует печень и поджелудочную железу — выделяется больше желчи, быстрее происходит метаболизм, и все это очищает тело после жирной и слишком калорийной зимней пищи.
Горьковатые весенние травы отлично смягчаются яйцом и сладкими сливками — остается то самое приятное, чуть вяжущее послевкусие.
Приготовим травяной киш. И пусть знаменитый французский пирог-омлет — несколько старомодная штуковина, а если готовить его по традиционному рецепту — с беконом,— то это к тому же тяжеловатое блюдо, больше подходящее для зимы.

Но гораздо больше хорош легкий весенний вариант киша со свежими травами и не особо жирным молодым белым сыром, лучше всего с козьим, но и фета вполне сгодится.

А если вы совсем боитесь лишних граммов, его можно готовить и вовсе без теста: запеченная яично-молочная начинка с обилием весенней зелени получается такой же пышной, как полноценный киш. (И нет, тогда это не фриттата — последняя жарится на сковородке и только доводится в духовке, а киш выпекается на небольшом жаре, лучше с конвекцией, и оттого становится похожим на суфле.)

Яйца (4 штуки крупного размера) Весенняя зелень (около 4 стаканов) Нежирные сливки 10% (1,5 стакана) Молодой белый сыр (140–150 г) Тесто рубленое (по желанию) (250 г) Соль, перец, цедра лимона

Для теста Мука (1 стакан) Сливочное масло (100 г) Ледяная вода Соль (1/2 чайной ложки) Пармезан (4 столовые ложки)

Читать далее...

Кто помнит, как кормили пассажиров на борту советских самолётов?
А чем можно было перекусить перед вылетом в кафе аэровокзала?

В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» расскажем об авиации и общепите в СССР!
История бортового питания, лучших ресторанов при аэропортах и аэровокзалах и, конечно, проверенные временем рецепты.





Читать далее...

Путь к сердцу лежит через желудок, и не только у мужчин.
Подборка из 5 блюд, которые прекрасно дополнят романтический ужин.

Главная задача хозяйки перед романтическим ужином —
не потерять запал из-за хлопот на кухне.

Свинина в горшочках

Этот вариант подойдёт тем, кто не любит сильно заморачиваться — быстро, просто и сочно. Есть версия, что к рецепту запечённой в духовке корейки приложили руку французы — в переводе с этого языка котлета означает «рёбрышко».

Ингредиенты

Свиная котлета на косточке — 2 штуки
Картофель — 4 штуки среднего размера
Грибы (опята, лисички, шампиньоны) — 150 г
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло
Чёрный перец

Способ приготовления

Растительное масло разогреть на сковороде, раздавить чеснок и быстро обжарить до лёгкого золотистого оттенка. Чеснок убрать, в оставшемся масле на сильном огне обжарить с двух сторон котлеты. Должны образоваться корочки — так все соки «запечатаются» в мясе. В процессе жарки свинину можно поперчить, но не солить. Картошку порезать соломкой чуть толще, чем для жарки, а крупные грибы нарезать. Дно каждого горшочка заполнить столовой ложкой растительного масла, картошку перемешать с грибами, посолить, поперчить и выложить в ёмкости. Верхушку украсить одной котлетой, после чего отправить всё на полчаса в духовку до готовности картошки.
Читать далее...

Традиция отмечать Старый Новый год сохранилась еще с 1918 года. Именно в это время россияне перешли на григорианское летоисчисление. Особенно любят отмечать этот праздник православные, ведь в разгар новогодних гуляний у них по календарю постные дни. Поэтому на Старый Новый год они вовсю готовят пышный стол, который переполнен изобилием блюд. Но что же лучше всего приготовить на этот праздник, чтобы удивить своих гостей?

Лучшее блюдо для праздничного стола в Старый Новый год
буженина с ягодным соусом и беконом.

Давайте приготовим ее вместе, чтобы праздник прошел не только весело, но и вкусно!Читать далее...