http://moirecepti.com.ua/zakuski/70-chudesnaya-zakuska-malosolnye-shampinony.html

Всегда хочется порадовать и удивить гостей чем-то необычным и вкусным! Вы готовили малосольные шампиньоны? Нет?! Тогда стоит попробовать! 

Начну с совета: грибы лучше покупать мелкие, т.к. они будут аппетитнее смотреться в блюде! Крупные грибы рекомендуется разрезать на 2-3 части по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.

Итак, промываем мелкие шампиньоны и бланшируем их 5 минут в подсоленной воде. Воду сливаем. Предлагаю два способа приготовления.

Первый способ: в банку укладываем всякую зелень: пучок укропа, листья смородины, вишни, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца, грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток.

Второй способ - без воды: всё укладывается в кастрюльку, пересыпается солью, накрывается тарелкой и сверху ставится гнёт. Если в комнате прохладно, то я советую на сутки банку (или кастрюльку) оставить в помещении, а затем поставить на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были крепенькие. Чем крупнее грибы, тем больше времени потребуется для приготовления.

И ещё маленький совет: чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на грибы.

Для рассола берём три столовые ложки соли на один литр кипячёной воды комнатной температуры.

Перед подачей на стол грибочки можно приправить кольцами репчатого лука с растительным маслом. Можно ничем не заправлять, а положить на грибки несколько листиков смородины.

Приятного застолья!!!

Для замораживания подходят все съедобные грибы, но более других – крепкие и не червивые молодые белые грибы, подосиновики, подберезовики, шампиньоны, лисички, опята. Грибы – весьма деликатный продукт и потому требует внимательного отношения и как можно более скорой переработки. Самое лучшее – заложить их на хранение в тот же день, когда вы она были собраны в лесу или куплены на рынке.

http://moirecepti.com.ua/zakuski/70-chudesnaya-zakuska-malosolnye-shampinony.html

Всегда хочется порадовать и удивить гостей чем-то необычным и вкусным! Вы готовили малосольные шампиньоны? Нет?! Тогда стоит попробовать! 

Начну с совета: грибы лучше покупать мелкие, т.к. они будут аппетитнее смотреться в блюде! Крупные грибы рекомендуется разрезать на 2-3 части по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.

Итак, промываем мелкие шампиньоны и бланшируем их 5 минут в подсоленной воде. Воду сливаем. Предлагаю два способа приготовления.

Первый способ: в банку укладываем всякую зелень: пучок укропа, листья смородины, вишни, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца, грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток.

Второй способ - без воды: всё укладывается в кастрюльку, пересыпается солью, накрывается тарелкой и сверху ставится гнёт. Если в комнате прохладно, то я советую на сутки банку (или кастрюльку) оставить в помещении, а затем поставить на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были крепенькие. Чем крупнее грибы, тем больше времени потребуется для приготовления.

И ещё маленький совет: чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на грибы.

Для рассола берём три столовые ложки соли на один литр кипячёной воды комнатной температуры.

Перед подачей на стол грибочки можно приправить кольцами репчатого лука с растительным маслом. Можно ничем не заправлять, а положить на грибки несколько листиков смородины.

Приятного застолья!!!

Что может быть вкуснее вешенок в чесночном маринаде во время соблюдения поста? Мне кажется, что с этим блюдом мало, что может сравниться. Очень люблю такие грибочки, поэтому советую Вам приготовить их. Не пожалеете!
Для приготовления вешенок подготовьте:
0, 5 кг вешенок
1 небольшой пучок укропа или петрушки
немного растительного масла
2 столовые ложки уксуса
соль по вкусу
2-3 зубчика чеснока
чёрный молотый перец
Зная ингредиенты можно приготовить блюдо. Свежие грибы вымойте под краном и удалите ненужные части. Затем обсушите грибы. Зелень (укроп или петрушку) промойте под водой и мелко порубите. Чеснок пропустите через чесночницу, предварительно его очистив. Возьмите две сковороды и поставьте их на газ. На этих двух сковородах необходимо обжарить грибы в растительном масле. Я уверена, что Вы бы смогли всё это сделать и на одной сковороде, но для этого блюда необходимо поджарить грибы до золотистого цвета. Когда вешенки будут готовы, подготовьте для них маринад. В отдельной миске смешайте уксус, чёрный молотый перец, чеснок и соль по вкусу. Эти ингредиенты хорошо перемешайте. Теперь возьмите большую неглубокую тарелку. Выложите на неё немного грибов. Сверху грибы полейте маринадом и присыпьте порубленной зеленью. Затем снова сделайте слой грибов, на грибы маринад и зелень. Необходимо сделать несколько слоёв, чтобы блюдо пропиталось чесночным маринадом. Вот теперь блюдо готово! Можете смело подавать его к столу. Вкуснее будет, если Вы, ваша семья или гости будут кушать это блюдо тёплым.

http://blogs.privet.ru/user/dloriya?page=8