Кугялис(картофельная бабка).http://gotovim-doma.ru/

Я много лет готовлю-но всегда на глаз.А сегодня все взвешивала.чтобы вам объяснить  

Картошка сырая очищенная-2кг.зоо гр.
Мяско свиное-можно пожирнее(у меня бочок)-700гр.
Молоко-600 мл.(нужно обязательно вскипятить)
3-яйца сырых.
3 луковицы не маленькие.
соль.приправа(у меня вегета).
Мяско порезать не очень мелко (на шкварачки) и пережарить с луком на сковородке
Картошку натереть на мелкой терке(у меня картофелетерка).добавить 3 шт витамина С(-чтобы картошка не чернела).3-яйца.пережаренное мяско с луком.влить сюда же кипяченое молоко.посолить поперчить..добавить приправки 
и вылить в протвинь бабка при выпичке поднимится поэтому до верха должно оставаться примерно 2 см.
поставить в духовку на нижнюю полку на 1 час печь при температуре 180 гр.Если верх будит гореть прикрыть фольгой.

Режим на куски и едим с молоком .со сметаной .с подливой .кому что нравится.Бабка мягинькая и очень вкусная-попробуйте.  

Апельсины фаршированные.





Это легкий .не дорогой.диетический десерт и очень вкусный.

Нам нужно 4 апельсина.1 ложка изюма.1 ложка орехов дробленых.1 яйцо.200 грамм творога.5 ложек сахара.2 ложки ванильного саха

Апельсины разрезать пополам-мякоть вынуть.порезать кусочками.Края цедры можно вырезать зубчиками.Творог растереть с желтком с 4 ложками сахара и ванилином.В творожную массу кладем изюм.орехи.апелисиновые кусочки( сок отжать немного) а то будит жидко -перемешиваем все и кладем в цедру.отдельно взбиваем белок с сахаром и кладем его сверху на творожную массу.Посыпаем орешками и ставим в горячюю духовку на несколько минут пока белок порозовеет.Попробуйте не пожалеете

http://gotovim-doma.ru/

Голубцы  kos-nielya »




Отвариваем головку капусты-снимая во немногу листья капусты.Делаем фарш приправляем-чеснок перец.приправки.добавляет вареный рис в фарш.Отдельно обжариваем морковь с луком на сковородке и часть этой обжарки добавляем в фарш.Остальную ставим отдельно.Обжариваем еще отдельно мяско мелко резанное с лучком.
На обваренных листьях капусты срезаем утолженную часть кладем подготовленный фарш и заварачиваем конвертиком.

Ненужные листья капусты(остатки )мелко режим и складываем на дно кастрюли

Затем укладываем подготовленные голубцы-сверху на ряд голубцов раскладываем пережаренную морковь с луком и пережаренное мяско с луком.

так чередуя запалняем кастрюлю.Сверху укладываем очищенную сырую картошку подсаливаем-заливаем разведеным кубиком бульона куриным-прижимаем тарелкой сверху-накрываем крышкой и тушим на небольшом огне-когда картошка готова добавляем несколько ложек томатного соуса(летом помидоры пережареные) и еще немного тушим.

Раскладываем на тарелку голубцы.картошку поливаем соусом из кастрюли и сметаной.Приятного аппетита.

Нам для этого блюда понадобятся следующие продукты:
сосиски
капуста
лук 
морковь
зелень( укроп ,петрушка и зеленый лук -в общем,какая есть в наличии)
чеснок
майонез 
сметана
томатная паста или кетчуп
соль,перец, приправки 

Сначала нужно отварить капустные листья в подсоленой водичке,как на голубцы,только поварить их нужно чуть подольше-практически до готовности.Совсем необязательно,чтобы листы были целые.У меня вообще было только половина кочанчика капусты и листочки были практически все не целые...
Можно сосиски завернуть и несколькими кусочками листа - это ведь не фарш и начинка никуда не денется.
Пока капуста варится беру морковку ,очищаю и тру на крупной терке.Луковицу режу соломкой,пару зубчиков чеснока режу тонкими пластинками и мелко рублю зелень.Выкладываю все в смазанную растительным маслом форму для запекания.Сверху чуть солю,перчу и немножко посыпаю хмели-сунели.
Отваренные листья капусты я обдаю холодной водой и молоточком для отбивания мяса разбиваю утолщения на листьях,а если утолщения оказались на самом краю ,то вообще их отрезаю.В листья заворачиваю сосиски но не конвертиком,как обычные голубцы,а рулетиком.Укладываю в форму на овощи.
Затем беру обычную кружку( 250 мл) кладу в нее по пар чайных ложек сметаны,майонеза ,кетчупа (я обычно беру по 1 ч.л. кетчупа и томатной пасты),немного сухого бульона и развожу горячей водой из чайника.Пробую - должно получиться вкусно.Если нужно,то добавляю еще соли или сухого бульона.Заливки у меня получается примерно 3/4 кружки.Заливаю голубцы .Если голубцы лежат в форме очень плотно,то ножом аккуратно раздвигаю голубцы,чтобы заливка прошла вниз на овощи и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекаю до румяной корочки.
Получается вкусное,сочное и нежное блюдо!

Для картофельного теста мне нужно:

- Картошка;

 - 1-2 яйца, в зависимости от количества картошки;

 - 3-4 ложки муки;

Для начинки:

- 2 сваренных вкрутую яйца;

 - 1 баночка сардин с добавлением масла;

 - Пучок любой зелени: укроп, петрушка, зелёный лук

Картофель очищу и поставлю варить. Сварю до готовности, солью жидкость и растолку в пюре.

Дам немного остыть. Тем временем, приготовлю начинку. Мелко нарежу зелень. В этот раз у меня укроп.

Вареные яйца очищу от скорлупы и разомну вилкой.

Так же разомну сардины и высыплю туда зелень, перемешаю. Оставшийся в банке бульон тоже добавлю, будет сочнее.

В картошку разобью сырое яйцо, перемешаю, досыплю немного муки, 3-4 ложки, подсолю. Получается очень мягкое картофельное тесто. Скатаю его в шарики.

Лёгким движением руки шарики превращаем в лепёшки, на которые выложим начинку.

Сформируем пирожки.

Можно обвалять в сухарях, так пирожки не будут липнуть к рукам и к сковороде.

А теперь обжарим на сковороде, пока не зарумянятся

Приятного аппетита!

Картофель - 6-8 шт.
 Кабачок 1 шт.
 Перец красный - 1-2 шт.
 2 яйца
 Мука - 5 - 8 ст. л. (тесто полужидкое, не очень густое)
 Зелень петрушки
 Соль, перец, сушеный базилик, молотая паприка

 Картофель и кабачок измельчаем с помощью терки кухонного комбайна.
 Добавляем яйца, нарезанный кубиками красный перец, зелень петрушки, соль и приправы. Потихоньку добавляем муку. Хорошо вымешиваем и с помощью ложки выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.
 Жарим с двух сторон, поливаем сметанкой и наслаждаемся!

Нужно: 3 средних кабачка, 3 помидора, майонез, тёртый сыр, соль, перец.
 Кабачки нарезать вдоль полосками толщиной около 1 см. На противень с растительным маслом выложить полоски кабачков, посолить и поперчить. На полоски кабачков нанести тонким слоем майонез и поверх выложить тонко нарезанные кружки помидоров. Сверху всё присыпать тёртым сыром. Запекать в нагретой духовке до золотистой корочки

Быстрый и легкий ужин. 
 Берем:
 1 кабачок (это в моем случае; можно взять и больше)
 1 куриная грудка
 1 луковица 
 1 ст. ложка муки
 2 ст. ложки сметаны
 1 помидор
 сыр для посыпки
  соль
 Кабачки моем, разрезаем пополам (вдоль). Ножом или ложкой (это кому как удобней) вынимаем мякоть. Остаются такие "лодочки". Лук чистим, режем и обжариваем на растительном масле. Курицу режем небольшими кубиками. У меня была уже вареная, но можно взять и сырую. Добавляем к луку и жарим до готовности курицу. Дальше добавляем 1 столовую ложку муки, перемешиваем. Кладем пару ложек сметаны, солим, и еще раз перемешиваем. Этой массой фаршируем наши кабачки (кабачки тоже надо посолить. В форму для запекания наливаем немножко воды и перекладываем туда кабачки. Помидор режем кубиками и выкладываем поверх начинки.
Сыр трем на крупной терке и посыпаем кабачки. Ставим кабачки в разогретую до 200 С духовку и оставляем на 30 минут. Все! Готово! Приятного аппетита!

В летнее время очень много овощей, поэтому вариаций на тему блюд из них также достаточно. Вот один из примеров — красивое и вкусное запеченное блюдо из баклажана «Жар-птица».

Очень простой рецепт невероятно вкусной капусты.  Готовится все очень просто, и большой плюс в том, что капусту предварительно отваривать не нужно. Она получается достаточно мягкая, но при этом не рассыпается на мельчайшие соцветия – как отваренная.

Вторая половина лета - самый «огуречный» сезон. Соленых огурцов успеем наесться в зимнюю пору, а сейчас можно порадовать себя простым салатиком.

Быстрый «псевдокорейский» салат.

Удобно использовать небольшие кочаны капусты.

Почему классический русский салат носит имя одного из основных французских соусов – для меня остается загадкой.  Много разных домыслов  по этому поводу можно прочесть в сети. Но мне кажется, что просто повар, в каком-нибудь российском трактире, решил «поинтересничать» дав мудреное название простому блюду , а заморское слово прижилось в обиходе. Даже стало нарицательным. «Какой-то винегрет» - говорим мы, подразумевая какую-нибудь смесь, казалось бы, несовместимых вещей.

Так и в этом салате – чего только не намешано. И вареное и соленое и квашеное. Тем не менее, салат этот – один из самых любимых. К тому же он – постный – что особенно ценно. Готовится винегрет из тех продуктов, которыми принято запасаться на зиму. Картофель, свекла, морковь, соленые огурцы и квашеная капуста. В Рождественский и в Великий пост без винегрета никак не обойтись.

Существует даже специальная «винегретная» диета. Муж моей подруги Ирины избавился от 16 килограмм лишнего веса с помощью такой диеты.

А теперь рецепт и некоторые «ньюансы» которые следует знать, для того, чтобы ваш винегрет всегда получался вкусным.

На 10-15 порций вам потребуется:

1 банка консервированного зеленого горошка

½ килограмма картофеля

½ килограмма моркови

2 среднего размера свеклы

3-4 соленых или маринованных огурца

200-300 грамм квашеной капусты

1 соловая ложка уксуса

100 грамм растительного масла

Соль

Овощи – свеклу, морковь и картофель следует отварить  в подсоленной воде. Обязательно варите овощи по отдельности. Время варки у этих продуктов различное. Но переваренная картошка – не годится для салата. А свекла, сваренная вместе с морковью или картофелем,  окрасит остальные овощи в грязно лиловый цвет.

Варить овощи следует в «мундирах» - то есть в кожуре. Старайтесь, чтобы каждая группа овощей – свекла, морковь и особенно картофель – были одинакового размера.  Лучше всего для варки в «мундире» подходит мелкий картофель. Готовность овощей проверить легко – достаточно проткнуть ножом и вы почувствуете, если нож входит легко –  овощи сварились. Сразу же сливайте воду и дайте овощам время остыть. Остывшие овощи легче чистить, и при нарезке они не крошатся.  Например, вы можете отварить овощи с вечера и оставить на ночь в холодильнике, а утром очистить их и приготовить салат.

Обязательно посолите воду, в которой варите свеклу, морковь и картофель. Тогда готовый салат вам не придется солить.  И вкус от этого только выиграет.

Остывшие и очищенные овощи нарежьте кубиком или брусочками. Так как мне приходится готовить большое количество салата,  я приспособилась нарезать вареные овощи с помощью вот такой овощерезки. Получаются немного продолговатые бруски. Но обычно классический винегрет нарезают кубиком.

Картофель и морковь порежьте в одну посуду, добавьте зеленый горошек. А свеклу, порезав, переложите в отдельную посуду. Полейте половиной растительного масла с добавлением столовой ложки уксуса. Перемешайте.  Храните заправленную свеклу отдельно и добавляйте к остальным овощам непосредственно перед подачей на стол.

Квашеную капусту обязательно промойте и откиньте на дуршлаг. После этого можно добавить капусту и порезанные кубиком соленые (маринованные) огурцы в основной салат.

НО! Если вы не планируете съесть весь салат сразу, то рекомендую не смешивать капусту и огурцы с основной массой. Порезанные огурцы залейте рассолом, и храните, так же как и свеклу отдельно. И также отдельно храните капусту. Смешивайте все ингредиенты перед самой подачей на стол – тогда цвет салата у вас будет именно такой, какой и положен по технологии – не окрашенный свеклой. И вы можете хранить винегрет спокойно пару дней. Он не закиснет, и не превратится в однородную фиолетовую массу.

Огурцы или капуста?  Вы можете не класть в салат огурцы, если планируете добавлять квашеную капусту. Это допускается. Также достаточно одних огурцов в салате, и можно не использовать кислую капусту.  Никаких особых правил на этот счет не существует – руководствуйтесь своим вкусом и наличием продуктов.  Я, например, часто готовлю винегрет летом, когда квашеной капусты «днем с огнем не сыскать». Или наоборот, осенью и зимой – заправляю салат одной капустой, а соленые огурчики нарезаю кружками или дольками и просто укладываю поверх готового салата.

 Репчатый лук в состав винегрета не входит.

Приятного аппетита!!

 http://www.post-eda.com

Просто тушеная капуста

Прочитала на одном из кулинарных форумов споры по поводу столовской еды. Девушка пишет: «у меня капусту тушеную не получается сделать такого яркого и насыщенного цвета, как в столовой  дома какая-то бледненькая получается... в чем секрет?»

Тут же вспомнила о том, что одна подруга меня уже пытала по этому поводу. Вот и решила открыть ещё одну «страшную общепитовскую тайну».

Брюссельская капуста с томатом

Скажу сразу, что капусту, которая продаётся в консервных банках, я на дух не переношу. После длительного пребывания в автоклаве она становится похожа на кашу. А капуста должна хрустеть, даже морская. И ещё в ней почему-то всегда попадается песок, и вместо хруста получатся скрежет. Зато из сушеной морской капусты я готовлю с удовольствием. Во-первых, вкусно, а во-вторых — недорого. А уж насколько полезно, вы и без меня знаете.

Сухая морская капуста продаётся в пакетах по 100 грамм и по 1 килограмму. Искать её стоит в тех отделах, где продаются всевозможные китайские приправы.

Из-за специфического запаха при варке, я готовлю всю капусту сразу, чтобы потом лишний раз не возиться. Для этого сухую капусту заливаю большим количеством холодной воды и варю 40-50 минут после закипания.

Затем откидываю капусту на дуршлаг, беру ту часть, которая мне нужна для приготовления блюда, а остальную капусту раскладываю по пакетам и замораживаю в морозильнике.

В нужный момент мне остается только достать ее и разморозить (можно в микроволновке).

Пока капуста варится, можно внимательно почитать перевод с китайского на русский на обратной стороне пакета и от души повеселиться.

Из отвареной заранее морской капусты вы можете приготовить Щи Сахалинские - вкусный и полезный суп, салат из морской капусты с яйцом и луком или острый постный салат с луком и морковью.

Для приготовления потребуется:

Мясо – свинина или куриное филе

Рис круглозерный

Растительное масло

Готовая чим-чи

Готовится всё достаточно быстро и просто. Мясо порежьте любыми произвольными кусочками. Переложите в сковороду с растительным маслом и обжаривайте на сильном огне 5-8 минут.  Не забывайте периодически помешивать.

Готовую чим-чи порежьте поперек небольшими полосками.

Затем добавьте в сковороду с мясом. Перемешайте.

Жарьте помешивая 10 минут. Затем подлейте в сковороду полстакана воды и размешайте содержимое. Выпарите большую часть жидкости.

Основное блюдо готово.

Солить мясо с чим-чи не требуется. Но можно при первоначальной жарке мяса полить его небольшим количеством соевого соуса.

Рис для корейских блюд готовится достаточно просто. Это обычный «припущенный» рис, но без соли, масла и прочих добавок.

Пропорции для приготовления рисовой каши – 2 к 3. Я отмеряю рис и воду пиалками. Две пиалы риса хорошо промываю проточной холодной водой. Перекладываю рис в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Заливаю тремя пиалами холодной воды. Довожу  до кипения на среднем огне. Затем убавляю огонь до минимума и варю рис без крышки ровно 7 минут. Затем снимаю кастрюлю с огня, накрываю крышкой и оставляю «доходить» ещё 10-15 минут.

Готовый рис разложите по пиалкам.

Поверх риса выложите жареную чим-чи.

http://crevetka.com/index.php?id=50

Вам когда-нибудь приходилось разбирать на листья свежий кочан капусты и затем отваривать их в воде? Согласитесь, занятие хлопотное. Я делаю проще: помещаю целый кочан капусты в морозилку, даю ему, как следует застыть, затем оттаиваю. Листья отделяются легко, не ломаются. Отваривать их уже не нужно — они и так достаточно мягкие. Одна моя подруга даже специально выкладывает несколько вилков капусты зимой на балкон. Её родные обожает голубцы, а возится долго на кухне ей просто некогда. И потом зимой не так-то легко подобрать подходящий по размеру кочан: вот она и заботится об этом загодя, с осени.

Если вы не знаете, что делать с толстокожими «зимними» кабачками – то этот рецепт вам понравится.

http://www.kastrulki.ru/category/postnye-blyuda/

Жареная тыква, пожалуй, мне нравится даже больше, чем жареные кабачки. Самое сложное в этом рецепте – разделать тыкву – освободить от толстой кожицы и семян. Все остальное очень просто. Кушать жареную тыкву вкусно со сметаной.

Ингредиенты:

• тыква;
• мука;
• соль;
• подсолнечное масло.

Тыкву очищаем от кожицы и семян. Режем на ломтики толщиной 0,7-1 см.

Муку смешиваем с солью – соль в муке должна хорошо чувствоваться.  Обваливаем ломтики тыквы в муке. Обжариваем в подсолечном масле с двух сторон до готовности.

http://www.kastrulki.ru/garniry/kartofelnye-kotlety-s-gribami/#more-1238

 Картофельные трубочки с опятами в сметане / Рецепты с фото / Алимеро

В нашей семье очень любят драники. Обычно я пеку их в виде маленьких оладушек, но в этот раз решила испечь блины на всю сковородку. 
 
Ингредиенты:
Картофель
Яйца – 2 шт.
Мука – 1 стакан
Грибы (опята) – 200 г
Сметана – 1 стакан
Красный перец
Черный перец
Укроп
Соль
 
Способ приготовления:
— натереть картофель на мелкой терке
— вбить яйца, перемешать
— добавить муку
— посолить и перемешать
— выложить сплошным слоем на сковородку
— испечь блины
— отварить грибы, в моем случае это были молоденькие опята (40 минут)
— слегка обжарить грибы
— добавить сметану, специи, укроп и соль
— перемешать, довести до кипения
— — распределить соус с грибами по поверхности блина
— завернуть блин трубочкой
— нарезать одну трубочку на 3 части
 
Можно дополнительно полить трубочки соусом. Кажется, что это простые драники, но вкус совершенно другой. Трубочки очень сочные, пропитываются соусом моментально.
 
Любимому очень понравилось новое блюдо, с таким удовольствием их кушал. Было приятно смотреть. Обязательно приготовлю еще раз.
Приятного аппетита!

Печеные яблоки – один из самых полезных десертов: помимо низкой калорийности, чудесного аромата и вкуса, его отличает высокое содержание пектина – вещества, чрезвычайно важного для обмена веществ и нормальной работы желудочно-кишечного тракта.

 
Яблоки можно запекать и в чистом виде, и с начинками из других фруктов и ягод. Эффектным украшением десерта становится высокая шапка из взбитого и запеченного белка.
 
В этот раз у меня было три простых кисло-сладких яблока и два белка, оставшихся от приготовления другого блюда. В качестве начинки я использовала бруснику, но ничуть не хуже получится наполнитель из изюма или резаного чернослива.