Что нужно для заливных помидор:

6-8 крупных помидоров
20 г желатина
2 стакана овощного отвара
1/4 стакана постного майонеза
150 г маринованных груздей
3-4 ст.ложки консервированного зеленого горошка
соль
черный и красный молотый перец - по вкусу

Как приготовить заливные помидоры: 

Желатин замочить в 1/4 стакана холодной воды, оставить на 20-30 минут для набухания, после распустить в овощном бульоне. Добавить майонез, по вкусу посолить и приправить перцем. Помидоры тщательно вымыть, обсушить, срезать верхушки, с помощью ложки вынуть мякоть. Начинить помидоры маринованными грибами и зеленым горошком. Залить овощным бульоном с майонезом, накрыть верхушками. Поместить в холодильник на 2-3 часа для застывания.

Что нужно для бутербродных тортиков:

по 4 прямоугольных ломтика ржаного и пшеничного хлеба
100 г свиного окорока
2 вареных яичных желтка
100 г твердого сыра
50 г сливочного масла
1/2 стакана майонеза
1/2 стручка красного сладкого перца
зелень укропа и петрушки


Как приготовить бутербродные тортики: 

1.С ломтиков черного и белого хлеба срезать корки.

2. Свиной окорок нарезать очень мелкими кубиками. Вареные желтки натереть на мелкой терке.

3. Размягченное сливочное масло нарезать небольшими кусочками и смешать половину масла с протертым желтком, а другую - с нарезанным окороком.

4. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Рубленую зелень (4 ст. л.) смешать с 1 ст. л. майонеза.

5. На 2 ломтика черного хлеба намазать смесь с желтком, на оставшиеся 2 ломтика - мясную смесь. 2 ломтика белого хлеба намазать зеленью.

6. Из подготовленных ломтиков хлеба сложить 2 тортика в следующем порядке: черный хлеб с окороком, белый хлеб с зеленью, черный хлеб с желтком, белый хлеб. Верх и бока тортиков смазать майонезом. Верх посыпать натертым на крупной терке сладким перцем, бока - тертым сыром. Поместить приготовленные тортики на 30 мин. в холодильник, перед подачей разрезать каждый тортик пополам, бутербродные тортики готовы, приятного аппетита!http://varenikoff.ru/zakuski/ovoshnie_zakuski/498-buterbrodnye-tortiki.html

Что нужно для закуски в перцах:

4-5 стручков болгарского перца
500 г филе рыбы (морской язык, телапия)
100 г листьев шпината
250 г креветок
100 г цветной капусты
1/2 стакана 10%-ных сливок
2 ст.ложки муки
1 ст.ложка винного уксуса
соль
черный молотый перец - по вкусу
зелень


Как приготовить закуску в перцах: 

Перец разрезать вдоль пополам, очистить от семян, проварить в пароварке до мягкости. Листья шпината перебрать, промыть, отварить на пару вместе цветной капустой, мелко порубить. Креветки очистить, рыбу нарезать небольшими кусочками, отварить на пару. Муку развести в сливках, варить на водяной бане, помешивая, 5-7 минут.

Затем влить уксус, по вкусу посолить и поперчить, уварить соус наполовину. Приготовленные на пару овощи, рыбу и креветки соединить, заправить соусом, перемешать. Наполнить половинки перцев получившейся начинкой. Прогреть на пару в течение 4-6 минут. Выложить на тарелку, украсить зеленью.http://varenikoff.ru/zakuski/ovoshnie_zakuski/476-zakuska-v-percax.html

Что нужно для баклажанов в маринаде:

1 кг баклажанов (нарезать брусочками)
2 ст. ложки сухого орегано

Для маринада:

200 мл столового уксуса 9% (можно белого винного)
1 л воды
2 ст. ложки морской соли

Для заливки: 

0,5 л оливкового масла extra virgin
5-6 зубчиков чеснока
1 перчик чили (очистить, семена удалить)

Как приготовить баклажаны в маринаде: 

1. Для заливки: смешайте в миске масло, рубленый чеснок и орегано.

2. В сотейнике вскипятите маринад и опус тите в него баклажаны на 3 минуты.

3. Переложите баклажаны из маринада в миску с заливкой, перемешайте и разложите по банкам. Залейте маринадом доверху и закупорьте. Закуска готова через 2 недели.http://varenikoff.ru/zakuski/ovoshnie_zakuski/588-baklazhany-v-marinade.html

ЧТО НУЖНО:

150 г цукини
150 г моркови
100 г замороженного зеленого горошка
3 перепелиных яйца
250 мл натурального йогурта
20 г желатина
соль по вкусу


ЧТО ДЕЛАТЬ: 

1. Желатин замочить в половине стакана холодной воды. Перепелиные яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Цукини вымыть, обсушить и также нарезать мелкими кубиками.

2. Положить морковь в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды, посолить и проварить в течение 5 мин. Затем добавить нарезанный цукини и проварить еще 2-3 мин., при необходимости подлить горячей воды.

3. Добавить зеленый горошек, довести содержимое кастрюли до кипения, затем откинуть отваренные овощи на дуршлаг и дать воде стечь, овощи остудить.

4. Набухший желатин распустить в микроволновке и смешать с натуральным йогуртом.

5..В йогуртовую смесь высыпать отваренные овощи и перемешать.


6. Небольшие порционные формочки выстелить пищевой пленкой. На дно формочек положить по 2 ст. л. овощной смеси, в центр положить по 1 вареному перепелиному яйцу и аккуратно наполнить формочки овощной смесью доверху. Поставить формочки в холодильник и оставить до полного застывания (на это потребуется около 40 мин.). После этого перевернуть формочки на тарелки, снять формочки и аккуратно отделить пленку. Подавать закуску можно на листьях салата.


ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:

К этой закуске хорошо подать чесночный соус. Для его приготовления 125 мл натурального йогурта взбить в блендере вместе с 2 измельченными зубчиками чеснока и мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки или кинзы.http://varenikoff.ru/zakuski/ovoshnie_zakuski/240-ovoshhi-v-zhele-iz-jogurta.html

Ингредиенты: 

Начинка: 

6 яиц 
400 рубленой свинины 
200 г свиных сосисок 
140 варенной ветчины 
Горсть листьев шалфея 
1 небольшая луковица 
Несколько капель соуса Тобаско 

Тесто: 
100 гр сало 
450 гр муки 
4 ст.л. молока 
1 яйцо 

Цитата сообщения Alfa_i_Omega

В бесконечных дождях, заливающих Тбилиси и большую часть Грузии, есть, несомненно, и свой большой плюс- обилие зелени. Как той, что радует глаза, поднимаясь с газонов почти по пояс, так и той, что радует гурманов, да и всех любителей вкусной и здоровой пищи.

Грузинскую кухню традиционно ассоциируют в основном с мясным и мучным. Однако...за любым грузинским столом в любое время года обязательно бросится в глаза внушительное блюдо со свежими травами всех оттенков зелёного! рядом будут лежать свежие овощи- редис, огурцы, помидоры, перец...

Травы в грузинской кухне имеют огромное значение, их едят и в сыром виде, и не скупятся использовать в разных сочетаниях в различных блюдах. И, вопреки распространённому мнению, именно овощные блюда, а не мясо, занимают у нас чуть ли не доминирующее место, если иметь в виду их разнообразие...Их готовят из фасоли, баклажанов, кочанной и цветной капусты, свеклы, помидоров, шпината, перцев,а так же из ботвы свеклы, цветной капусты. К растительным блюдам относятся и блюда из зерна кукурузы...В Западной Грузии гоми ( густая каша из смеси кукурузы крупного и мелкого помола) и мчади (особые лепёшечки из кукурузной муки) заменяют хлеб....но об этом как-нибудь в другой раз.

Весна- время восхитительных ароматов. Одним из любимейших моих запахов и вкусов обладаеттархун, он же эстрагон. Его вкус не спутаешь ни с чем ( о полезности всех ниже перечисленных трав писать не стану- это само собой разумеется). Съедаю в сыром виде в огромных количествах.

Автор  (zmoj)

Вариация на тему давно известной закуски.

1 крупный баклажан , желательно чтобы он был крупный не толщину, а в длинну)))
200 гр сыра ( я брала молодую гауду)
2 зубчика чеснока
2 ст л майонеза или , как в моем случае, 10 процентной сметаны
черные оливки без косточек
1/2 помидора, вычистить сочную внутренность
огурец

Нарезать баклажан на кольца и выложив на бумагу для выпечки на противень запечь в духовке, я не смазывала ни маслом, ни присаливала... Остужаем. Натераем на терке или измельчаем в комбайне сыр, выдавливаем туда чеснок и вмешиваем майонез или сметану. Смазываем каждый кружок. ВЫкладываем на блюдо и кладем колечко огурчика сверху и половину оливки, кусочек томата на контур. можно украсить луком, травками и прочим...

Рулет из крабовых палочек Сыр и яйца натереть на терке отдельно, чеснок выдавить через чесночницу, зелень порубить. Сыр, чеснок смешать с майонезом. Омлет остудить. На омлет намазать сырную массу. На краешек омлета распределить яйца полоской, рядом уложить полоску зелени. Омлет свернуть рулетиком, завернуть в пищевую пленку и поставить на холод на ночь. Порезать кусочками и подавать как холодную закуску. Продукты яйца 5 шт. крабовые палочки 1 пачка мука 5 ст. ложек молоко 3 ст. ложки масло растительное 2 ст. ложки Начинка сыр 200 г чеснок 2-3 зубчика майонез 100-150 г зелень по вкусу яйца отварные 3-4 шт

Ингредиенты: 1 кг картофеля 3 ст.л. растительного масла 2 ч.л. молотой сладкой паприки 1/8 ч.л. кайенского перца соль Приготовление: 1. Картофель нарезаем дольками - каждую картофелину на 8 частей 2. В плошке смешиваем масло, соль и специи 3. Кладем картофель в миску, туда же выливаем масляную смесь. Перемешиваем, чтобы специи равномерно покрыли каждую картофелинe 4. Кладем картофель на противень срезами вниз. Ставим в разогретую до 230 градусов духовку и запекаем около 25 минут. Затем вынимаем, переворачиваем дольки на другую сторону и печем еще 25-30 минут, до готовности картофеля. Подаем сразу же с соусом.

Фунчоза — и с чем её (его?) едят зависит от того, что вы хотите есть. Классический салат с фунчозой включает в себя перец, морковь, мясо и много разнообразных приправ. Но давайте не будем забегать вперёд и для начала разберёмся с интересной фунчозой. 

Фунчоза (дунг. 粉絲子, кит. трад. 粉絲, упр. 粉丝, пиньинь fěnsī, палл. фэньсы́) — блюдо китайской кухни, которое приготовляется из рисовой либо бобовой муки́, с приправами из маринованного перца и джусая, моркови, редьки, лука. Подаётся в горячем или холодном виде. Фунчоза  – это очень тонкая лапша из рисовой муки. На вид эта рисовая лапша похожа на прозрачные тонкие стеклянные нити, за что и получила название «стеклянная лапша».

Раньше гражданам бывшего СССР отведать или купить фунчозу можно было только в Средней Азии. Удивительно то, что рисовая лапша настолько упруга и эластична, что продавцы фунчозы на рынках в Средней Азии сматывали ее как моток с рыболовной леской и в таком виде продавали, вызывая удивление у неискушенных покупателей.

Приготовленные таким способом сухарики получаются достаточно крупными, хрустящими снаружи и мягкими внутри, с легким ароматом чеснока. Из-за своих размеров они больше подходят не для салатов, а для подачи вместе с первыми блюдами. Также их можно есть просто так, как орешки или семечки, или макая в разные соусы. Кроме того, это прекрасный способ утилизации черствого хлеба, который получает второе рождение. Очень вкусно и просто.

Сухарики

Общее время готовки – 30 минут
Активное время готовки – 5 минут
Стоимость – менее 1$

Как сделать сухарики в духовке

Эту закуску я делаю уже несколько лет почти на все праздники. Подкупает простота приготовления шампиньонов с сыром в духовке и доступность ингредиентов. Кроме того, грибы в таком исполнении имеют свою особенность: их вкус меняется в после остывания. В горячем виде они могут подаваться как самостоятельное блюдо, а в холодном превращаются в прекрасную закуску. Если на Новогоднем столе планируется присутствие крепких алкогольных напитков, то гарантирую, что шампиньоны с сыромразберут одними из первых. Можно приготовить заранее, покрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике 1-2 дня.

Шампиньоны с сыром в духовке

Общее время готовки – 35 минут
Активное время готовки – 15 минут
Количество – 17 шт
Стоимость – 3,1$

Как приготовить шампиньоны с сыром в духовке

Вариант 1

Продукты

Корень имбиря – 250 г,
соль – 1 ч.л,
вода – 0,5 л,
сахар – 1 ст.л.,
уксус – 1 ст.л.

Что делать

1. Очистить имбирь и нарезать как можно тоньше, лучше при помощи картофелечистки.
2. Вскипятить 0, 25 л воды с солью, залить крутым кипятком нарезанный имбирь, оставить на 5 минут, затем слить воду.
3. Вскипятить 0,25 мл. воды с сахаром, залить этой водой имбирь и закрыть крышкой, пока не остынет до комнатной температуры.
4. Добавить в раствор уксус, снова закрыть крышку и поставить в холодильник на ночь. Имбирь готов к употреблению.

Вариант 2

Продукты

Корень имбиря – 0,5 кг;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
уксусная эссенция – 1 ч. ложка.

Что делать

1. Имбирь почистить, тонко нашинковать и сложить в литровую банку.
2. Приготовить рассол из 1 л воды и указанного количества соли, сахара и уксусной эссенции.
3. Залить рассолом имбирь, закрыть крышкой, поставить в холодильник. Употреблять можно через двое суток.

Вариант 3

Продукты

Корень имбиря – 225 г;
соль – 1 ст.л.;
рисовый уксус – 1 чашка (250 мл);
сахар – 2, 5 ч.л.;
вода – 7 ст.л.

Что делать

1. Вымыть и очистить имбирь, посыпать солью и оставить на сутки.
2. Приготовить маринад из рисового уксуса, воды и сахара.
3. Залить имбирь маринадом, плотно закрыть емкость с ним и выдержать в холодильнике в течение недели.
4. Перед употреблением нарезать тонкими ломтиками.      http://smartkitchen.by

Сливочное масло является неиссякаемым источником витаминов А, К, D и Е. Разумеется, сливочное масло, состоящее на 83% из жиров, очень калорийный продукт, но именно такие продукты «поставляют» энергию для нашего тела. Помимо этого, сливочное масло полезно для тех, кто страдает заболеваниями желудка и кишечника. Оно «смазывает» стенки желудка, предохраняя его от вредного воздействия, а витамин А, содержащийся в масле, способствует заживлению мелких внутренних язвочек. Особенно сливочное масло полезно для детей. Жиры, содержащиеся в нем, помогают обновлению клеток, в число которых входят и клетки головного мозга, поэтому масло необходимо детям школьного возраста.

И уж конечно, женщинам не стоит садиться на безхолестериновую диету и полностью исключать сливочное масло из рациона. Из 150 жирных кислот, содержащихся в сливочном масле, 20 незаменимы для нашего организма. Стоит добавить, что длительная безхолестериновая диета может довести женщину до раннего климакса и бесплодия. Словом, злоупотреблять сливочным маслом не стоит, но в разумных количествах оно принесет только пользу.

Есть способ сделать сливочное масло еще более вкусным и полезным. Как следует из названия статьи, это так называемое «зеленое масло», которое подходит для самых разных бутербродов.

Рецепт зеленого пряного масла:

1. Чтобы приготовить его, понадобится 100 грамм масла, 50 грамм любой зелени, соль и чайная ложка лимонного сока. Сначала подготавливаем зелень: как следует промываем, обдаем кипятком, сушим и рубим на мелкие кусочки. Какую именно зелень брать – подскажет вкус и фантазия кулинара.

2. Потом смешиваем эту зелень с размягченным сливочным маслом. Перед этим масло можно размять вилкой, тогда ингредиенты будет удобнее смешивать. Добавляем в смесь лимонный сок, солим, скатываем в тонкие «колбаски», заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник. Подождите несколько часов, и можете приготовить себе вкусный бутерброд.