Летние блюда. Запеканка из кабачковых и баклажанных рулетов. Невероятно вкусно.

Пятница, 05 Июля 2013 г. 12:05 + в цитатник

Запеканка очень вкусная. Можно готовить из одних баклажанов или кабачков. Но мне очень нравится, когда есть и те, и другие.

Пошаговый фото рецепт

Продукты
Баклажаны средних размеров – 2 шт.
Кабачок средний – 1 шт.
Ветчина вареная – 200 г
Шампиньоны – 120-150 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка
Зелень петрушки – 2 ст. ложки рубленой
Соль
Перец черный молотый
Масло сливочное – 50 г
Яйца – 2
Сметана 20% - 3 ст. ложки
Сыр твердый – 100г
Мука для панировки
Масло растительное для жарки

Фото приготовления рецепта: Запеканка из кабачковых и баклажанных рулетов - шаг №1

Как приготовить запеканку из кабачков и баклажанов:

Баклажаны и кабачки нарезать вдоль широкими пластинами. Молодые овощи можно не чистить. Обвалять баклажаны и кабачки в муке и обжарить на растительном масле. Можно обжарить без муки, но для запеканки с мукой вкуснее. Выложить на бумажные полотенца для впитывания лишнего жира. Дать остыть. Это можно проделать заранее.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из кабачковых и баклажанных рулетов - шаг №2

Порезать мелкими кубиками ветчину. Протереть влажной тряпочкой шампиньоны и порезать мелкими кубиками. Также мелко порезать лук. Чеснок продавить через пресс. Мелко порубить петрушку. Сыр натереть на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из кабачковых и баклажанных рулетов - шаг №3

На сливочном масле обжарить лук, добавить чеснок, грибы и жарить, помешивая, 7 минут. Посолить и поперчить. Добавить ветчину и жарить еще 5 минут. В конце добавить половину сыра и зелень (немного зелени оставить) и мешать, пока сыр не расплавится. Начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из кабачковых и баклажанных рулетов - шаг №4

На край кабачковых или баклажанных ломтиков выкладывать по ложке начинки и скручивать рулетом.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из кабачковых и баклажанных рулетов - шаг №5

Готовые рулеты выложить одним слоем в жаропрочную посуду или противень. Из взбитых яиц и сметаны приготовить заправку и полить рулеты.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из кабачковых и баклажанных рулетов - шаг №6

Сверху посыпать оставшимся сыром. Готовить запеканку из кабачков и баклажанов в духовке 20 минут при температуре 180оС.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из кабачковых и баклажанных рулетов - шаг №7

Сыр сверху должен зарумяниться. Готовую запеканку посыпать оставшейся зеленью.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из кабачковых и баклажанных рулетов - шаг №8

Запеканка из кабачков и баклажанов вкусна в теплом и холодном виде.
Приятного аппетита!

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=120191

Серия сообщений "летние рецепты":
Часть 1 - Жареные помидоры в сырном кляре.
Часть 2 - Летние рецепты. Запеканка из цуккини и фарша.
...
Часть 7 - ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ С ПЕЧЕНЬЮ И ГРЕЧКОЙ. Это нечто!
Часть 8 - Вкусное и полезное блюдо из кабачков с грибами, в котором нет процесса жарки.
Часть 9 - Летние блюда. Запеканка из кабачковых и баклажанных рулетов. Невероятно вкусно.
Часть 10 - Летние блюда. Жареные кабачки "Тещин язык". Классика жанра.
Часть 11 - Летние рецепты. И в пир, и в мир. Торт кабачковый с сырно-овощной начинкой.
...
Часть 16 - Летние рецепты. Кабачковый "Торт" – рецепт с начинкой из сыра и овощей.
Часть 17 - Летние рецепты. Куриный рулет с грибами в кабачке. Очень сочная курица.
Часть 18 - Запеканка из цветной капусты с сыром.