Эта закуска очень популярна. Проста в приготовлении и отменна на вкус.

ПОТРЕБУЕТСЯ: головка средней капусты, 4 морковки, головка чеснока, один пучок зелени (на ваш вкус), приправа для корейской моркови.

Маринад: вода - 2 стакана, соль -2,5 столовые ложки, сахар - один стакан, уксус - 3/4 стакана, масло растительное - 1/4 стакана.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Слегка отвариваем капусту и разбираем ее на листики. Складываем их стопкой, слегка присолив каждый листик, ставим сверху груз и выдерживаем сутки при комнатной температуре.

Шинкуем морковь тонкой соломкой, посыпаем специями и оставляем на пол часа. Затем добавляем измельченный чеснок, зелень и хорошо перемешиваем.

На краешек капустного листика выкладываем морковь и сворачиваем плотным рулетом. Рулетики плотно укладываем в глубокую посуду, заливаем кипящим маринадом и ставим в холодное место на сутки. Закуска на следующий день готова.

Во многих источник можно найти достаточно много рецептов соуса тартар, однако в большинстве из них соус готовится из майонеза. Мы же с вами попробуем приготовить этот соус по оригинальному рецепту, т.е. на вареных желтках. Однако рецепт не совсем классический, т.к. я немного его изменила по своему вкусу! Предлагаю Вам попробовать этот вкусный рецепт соуса тартар!Напомню Вам, то тартар - это соус французской кухни, который подается к рыбе и морепродуктам, к мясным и овощным блюдам.

Маринование (фр. mariner - класть в солёную воду, мариновать) - способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии уксусной кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов.

Первые маринады, появившиеся еще в Древнем Риме, представляли собой простую морскую воду, в которой вымачивались мясо, рыба, дичь - для смягчения или придания иного оттенка вкуса. Использование морской воды как первого естественного маринада известно почти у всех «морских» народов. В Скандинавии и Финляндии до сих пор некоторые сорта морской рыбы не только вымачивают, но и отваривают в той воде, в которой эта рыба жила. Постепенно маринады усложнялись и приобретали различный характер, в зависимости от вида сырья: мяса, дичи, рыбы, грибов, овощей или фруктов.

В странах Южной Европы, где было развито виноделие, в маринадах вместо соли начали использовать уксус - продукт, получавшийся при скисании вина. Так появилось маринование овощей и фруктов, целью которого стало консервирование продукта на длительный срок. Система разнообразных и сложных маринадов была разработана почти во всех национальных кухнях, особенно во французской и во всех восточных, где наряду с солью и уксусом в маринадах стали огромную роль играть пряности: перец, лук, чеснок, гвоздика, корица, бадьян.

Рецепты кисло - сладкого соуса с фото

Этот соус подходит как для овощных блюд, так и для блюд из курицы, свинины, а также рыбы и морепродуктов.

Ветчинно - кабачковый кекс-закуска - это очень вкусный кулинарный шедевр. А продукты  все простые, но вкуснятина непередаваемая. Ощутить этот вкус, Вы сможете, когда приготовите.

Читать далее

Полезные заметки

Вы знаете, что серебряная посуда считалась и  считается  достойным вложением средств. Так почему бы их не вложить в эту красоту и почувствовать себя аристократом.

0,5КГ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ ОБЖАРИТЬ С ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ,ПОСОЛИТЬ,,ОСТУДИТЬ ДОБАВИТЬ МЯГКОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ,ПРОПУСТИТЬ ВСЁ ЧЕРЕЗ БЛЕНДЕР ДО СОСТОЯНИЯ ПЮРЕ,МИНУТ НА 15 ПОСТАВИТЬ НА ХОЛОД,ЗАТЕМ СФОРМИРОВАТЬ ЛЕПЁШКИ,МЕЖДУ НИМИ ПОЛОЖИТЬ ПРОСЛОЙКУ ИЗ НАТЁРТОЙ НА ТЁРКЕ И ОБЖАРЕННОЙ С ЛУКОМ МОРКОВИ,УКРАСИТЬ ПО СВОЕМУ ВКУСУ.
На 0,5 кг печени беру грам150- 200 масла
Оксана Зверева

Серия сообщений "Кулинария-закуски2":

Часть 1 - Торт закусочный с грибами
Часть 2 - Торт- сэндвич закусочный
Часть 3 - Закуска из куриной печени
Часть 4 - Голубцы из лаваша
Часть 5 - ШПИК ЗАКУСОЧНЫЙ
...
Часть 29 - Кабачковый торт
Часть 30 - Рулетик с рыбкой
Часть 31 - Соленая рыбка за 2 часа

Соусы предназначены для того, чтобы придать блюду неповторимые оттенки. Одно и то же блюдо, поданное с разными соусами, «звучит» совершенно по-разному. Некоторые готовят соусы специально к блюдам из определенных продуктов. Есть универсальные соусы, их можно подавать с любыми блюдами из мяса, птицы, дичи, рыбы и морепродуктов.