Ингредиенты для "Выпечка из дрожжевого творожно-слоеного теста":

Тесто

• Мука пшеничная (стакан 250 мл, у меня ушло 4,5 стакана+ на подпыл) — 4 стак.
• Молоко (теплое) — 500 мл
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль (щепотка) — 1 щепот.
• Творог (однородный, брала обезжиренный) — 200 г
• Масло сливочное (холодное, но не замороженное) — 200 г
• Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
• Сметана (для смазывания) — 1 ст. л.
• Вода (для смазывания) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт

Булочки с маком

• Мак — 4 ст. л.
• Пюре фруктовое (у меня яблочное) — 100 мл

Булочки с сыром

• Сыр твердый (брала сулугуни, натереть на терке)
• Специи (брала прованские сухие травы)
• Кунжут

Булочки с персиком

• Персик (консервированный половинками) — 4 шт
• Сахарная пудра
• Сахар коричневый — 2 ст. л.

Булочки с черносливом на шпажках

• Чернослив — 6 шт

В молоко всыпать сахар, дрожжи, соль, взболтанное яйцо, просеянную муку - в первоначальном рецепте стояло 3.5 стакана муки, у меня ушло на стакан больше.

Замесить мягкое и податливое тесто. Скатать в шар, накрыть и убрать в теплое место для увеличения на 1-1.5 часа.

Вот так выросло тесто.

Сливочное масло и творог размять в одну массу.

Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в прямоугольник и нанести тонким слоем масляно-творожную смесь.

Скатать прямоугольники в рулеты и свернуть улиткой. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час.

Булочки с сыром. Берем одну улитку и раскатываем в прямоугольник, чуть подсыпав муки - разрезаем пополам. На одну половину насыпаем тертый сыр и посыпаем прованскими травами.

Скатываем в рулет. Разрезаем на куски шириной чуть меньше формы для маффинов.

Укладываем булочки срезом вверх в формочки для маффинов. Желток взболтать с водой и сметаной, смазать частью верхушки булочек. Посыпать кунжутом. Духовка разогрета на 200-210. Выпекать 15 минут - ориентируйтесь на свою духовку!

Оставшийся прямоугольник смазываем яблочным пюре и посыпаем маком - немного оставить для посыпки верха. Сворачиваем в рулет и нарезаем на булочки. Верх смазываем и посыпаем маком. Выпекаем до зарумянивания верха - у меня 25 минут.

Оставшуюся улитку раскатываем в прямоугольник- немного подсыпав муки, и вырезаем кружки диаметром 10 см. Присыпаем сахарной пудрой.

Складываем пополам и выкладываем персик на одну сторону

Накрываем другой стороной. Выпекаем 15 минут Остужаем и посыпаем сахарной пудрой

Берем шпажки и нанизываем чернослив. Оставшиеся обрезки раскатываем в 4 полоски. Полоски соединяем в основании.

И переплетаем, обвивая чернослив. Смазываем и выпекаем до зарумянивания.

Осталось подать к столу и наслаждаться!

В воде распустить сухие дрожжи с 1 чайной ложкой сахара.

Оставить в теплом месте на 15-20 минут, пока образуется "шапочка". Перемешать.

Просеять муку на стол, смешать с солью и оставшимся сахаром. В муку порезать кусочками (или натереть) сливочное масло.

Перетереть руками или порубить ножом до образования мелкой крошки.

В подошедшую дрожжевую смесь добавить яйцо, влить молоко и хорошо перемешать.

Из мучной крошки сформировать горку, посередине сделать углубление. Влить жидкую смесь.

Замесить гладкое, мягкое тесто (если понадобится - добавить еще муки или воды). Завернуть тесто в пищевую пленку или целлофановый пакет и поместить в холодильник на 1,5-2 часа.

После этого тесто можно использовать. Я в этот раз испекла вот такие печеньки со сгущенным молоком. Можно испечь пиццу, пирог, пирожки и т.п. Выпечку нужно смазать взбитым желтком, выпекать при 200 градусах до румяного цвета.

Для заморозки - это замечательное быстрое слоеное дрожжевое тесто раскатать в пласты, сложить вдвое или вчетверо, завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку.

Приятного Вам аппетита!