![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019sep/08/06/2579258_76912nothumb500.jpg)
Нежнейшие дрожжевые рогалики с нутеллой
Хочу предложить очередной рецепт булочек с нутеллой. Идея взята на немецком сайте, автору спасибо большое. Булочки получились с очень нежным, легким тестом, в меру сладкие. Начинку можно заменить на джем, мармелад, мак, орехи с сухофруктами.
Ингредиенты для «Нежнейшие дрожжевые рогалики с нутеллой»:
Опара
Молоко (теплое у меня 3,8% жирн.) — 60 мл
Дрожжи (свежие) — 20 г
Вода (теплая) — 100 мл
Тесто
Мука пшеничная / Мука — 360 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное (мягкое) — 30 г
Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Начинка
Нутелла (примерно,можно заменить джемом,мармеладом) —
12 ч. л.
Дополнительно
Масло сливочное (для смазывания готовых булочек) — 1 ч. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Молоко (для смазывания булочек) — 1 ст. л.
Яйцо куриное (для смазывания булочек) — 1 шт
Количество порций: 12
Рецепт «Нежнейшие дрожжевые рогалики с нутеллой»:
Дрожжи раскрошить, добавить 1ч. л. сахара от общего объема, влить теплое молоко и воду.
Оставить на 5-10мин. для активизации дрожжей.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019sep/08/39/2579183_22013-300x0.jpg)
Для приготовления теста в чашу миксера просеить муку с разрыхлителем, добавить соль, сахар, яйцо. Влить дрожжевое молоко.
Включить замес теста крюком, когда все ингредиенты смешались, добавить мягкое сливочное масло. Вымешивать тесто нужно до гладкого состояния.
Тесто не липнет к рукам.
Тесто собрать в шар, переложить в миску, смазанную растительным маслом, слегка присыпать мукой. Закрыть крышкой и убрать в теплое место на 45-60мин.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019sep/08/02/2579187_47188-300x0.jpg)
Подошеднее тесто выложить на рабочую поверность, не обминать, разделить на 12 равных частей (у меня 56,5г). Заготовки теста прокрутить в руках (или на рабочей поверхности), чтобы получился гладкий шарик. Выложить на припыленную мукой поверхность.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019sep/08/10/2579206_61238-300x0.jpg)
Накрыть пленкой и оставить в покое на 10мин.
Каждый шарик прокатать рукой на рабочей поверхности (без муки, тесто мягкое, эластичное) и сформировать в виде рожка, "погремушки" (кому как нравится название), один край остается утолщенным, а второй узкий.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019sep/08/35/2579273_79855-300x0.jpg)
Заготовки накрыть пленкой и оставить в покое на 10мин.
Каждую заготовку раскатать тонко, начиная с середины, сначала в одну сторону, затем в другую.
Работаем без муки, наносим ее только на скалку.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019sep/08/53/2579279_30741-300x0.jpg)
Получилось как "стелька".
На широкий край выложить начинку, примерно 1ч. л. Края немного оттянуть.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019sep/08/04/2579291_55577-300x0.jpg)
Тесто наложить чуть дальше, чем начинка, хорошо скрепить бока, подтягивая тесто на себя (без напряга и фанатизма), сворачиваем в виде рогалика, приподнимаем над рабочей поверхностью. Узкий край теста слегка оттягивайте.
Рогалики выложить на противень застеленный пекарской бумогой. Накрыть пленкой и оставить на подъем на 30мин.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019sep/08/38/2579309_46598-300x0.jpg)
Яйцо взбить с молоком. За 5-7мин. до выпечки смазать булочки яйцом.
Выпекать булочки в разогретой духовки до 190С 20-25мин. (следите за своей духовкой) до сухой лучины.
Горячие булочки смазать сливочным маслом.
Остужать на решетке.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019sep/08/59/2579313_68995-300x0.jpg)
Остывшие булочки присыпать сахарной пудрой.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019sep/08/06/2579315_25461-300x0.jpg)
Можно сделать замес теста руками, но вымешивать долго примерно 10-15мин., муку не добавлять. Скребком собирайте тесто, растягивайте, складывайте и оно станет пластичным. Руки можно смазать растительным маслом.
Тесто прекрасно смешивается ручным миксером - насадки спирали.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019sep/09/15/2579472_34964nothumb500.jpg)
Приятного чаепития!!!
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019sep/08/00/2579255_59429nothumb500.jpg)
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019sep/08/14/2579262_74809nothumb500.jpg)
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019sep/08/26/2579267_51167nothumb500.jpg)
Нежнейшие дрожжевые рогалики с нутеллой – кулинарный рецепт
|