Закуска — бомба!! Такие готовила еще моя бабушка. Делаю чтобы в банки закатать — но до банок дело не доходит, так съедаем.

Итак, вот что нам понадобится:
Для маринада:
воды 1 л
соли 2 ст. л.
сахара 0.5 ст
растительного масла 0.5 ст.
9% столового уксуса 1/3 стакана, только не заменяйте на яблочный
лавровых листочка 2-3 шт.
черного перца 6 горошин

Для рулетиков, пропорции произвольны.

Средний кочан белокочанной капусты
Морковь
Молотый перец
Чеснок

У кочана срежем и отложим верхнюю треть, она нам будет не нужна.

Оставшиеся 2/3 разберем на отдельные листья и слегка проварим, так чтобы листочки можно было легко свернуть трубочкой. Сделать это можно разными способами.

Я делаю так: накалываю капусту на вилку и опускаю в кипящую воду. Верхние листья капусты по мере становления их мягкими снимаю с кочана и им же (кочаном) их прижимаю, чтобы листья были полностью погружены в воду, а значит варились. Листья готовые достаем и выкладываем на тарелку.

Очень важно, чтобы листья были не переварены, а только приварены, до нужной степени пластичности, чтобы они легко гнулись.

Даем листьям остыть.Затем каждый листок разрежем на 4 части или 2, вырезав при этом центральную более жесткую прожилку. На каждую часть положите тертую морковь (количество на ваш вкус). При желании в морковь можно добавить рубленый чеснок, черный молотый перец, можно для остроты положить и немного красного острого перца.

Сворачиваем капусту рулетиком. Можно и заворачивать капустные листья конвертом т.е. так же как голубцы.

Рулетики плотно укладываем в посудину подходящего размера.

Для маринада вскипятим воду, добавим соль, сахар, и поварим 5 – 7 минут. Добавим лавровый лист, перец горошком, растительное масло, а после повторного закипания уксус.

Даем закипеть, снимаем с огня и сразу же заливаем капустные рулетики, чтобы они были полностью прикрыты. Кладем сверху тарелочку, можно даже поставить нетяжелый груз, чтобы рулетики не всплывали, и оставьте при комнатной температуре на сутки. Затем уберем в холодильнике. Вот закусочка готова.
Приятного вам аппетита!

https://chudopovarenok.ru/recipes/marinovannye-kapustnye-ruletiki.html

«Улетная» капуста

Бомбовая капусточка за ночь: утром можно смаковать. Предупреждаю, «улетает» за 5 минут! «Улетная» капуста за ночь Делала вчера на ночь. Утром тарелку умяли в пять секунд. Ингредиенты: — 2 кг капусты — 0,4 кг моркови — 4 дольки чеснока — можно добавить яблоко, свёклу (на глаз, так сказать, по вкусу) Маринад: — 150 мл раст.масло — 150 мл 9 % уксуса — 100 г сахара — 2 ст.л. соли — 3 шт. лавр.листа — 5-6 горошин черного перца — 0,5 л воды Приготовление: Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и всё прокипятить 5 мин. Залить кипящим маринадом капустку. Утром готово! Можно кушать Капуста острая с орехами 1 кг шинкованной капусты, 200 г лука, 100 г толченых ядер грецких орехов, 30 г соли, 2 ст. л. 6 %-го уксуса, чеснок и молотый красный перец — по вкусу. Капусту бланшируем в течение 1–2 мин и сразу промываем холодной водой. Лук режем, соединяем с капустой и остальными ингредиентами. Перекладываем в таз и доводим до кипения, после чего сразу раскладываем по банкам и закатываем. Если капуста даст мало сока, можно добавить немного кипяченой воды. Капусту с орехами можно использовать как салат, закуску и как гарнир. Особенно понравится капуста с орехами любителям острой еды.

 

Сегодня мы поделимся с вами рецептом салата из капусты в горячем маринаде. Первый раз, когда мы его готовили, даже не думали, что получится так вкусно, но вкус оказался потрясающим! Это, однозначно, наш любимый салат из маринованной капусты. Приготовить его просто и ждать не долго, вечером приготовили, отправили в холодильник, а на следующий день его уже можно есть. Капуста получается хрустящая и очень, ну очень вкусная!

Читать далее...

Уж насколько мои муж и дети не жалуют капусту, но эту уплетают за обе щеки и просят добавки.
Особенно актуален этот рецепт будет для тех, кто старается соблюдать Пост, так как в рецепте все ингредиенты - постные.
А сам рецепт настолько простой, что от самого кулинара не требуется практически никаких манипуляций. Нужно только все порезать.
Но это дело пары минут.
Ни тушить, ни жарить капусту не придется, блюдо готовится еще проще.
Капуста , приготовленная по этому рецепту, - идеальный гарнир или самостоятельное блюдо.
А в Пост рецепта вкуснее и проще не существует.

капуста свежая - около одного килограмма
луковица — 1 штука, можно покрупнее
приправы и специи - на свое усмотрение
масло растительн. — пара столовых ложек
соль - по вкусу

Первым делом нужно включить духовку, чтобы она разогрелась, тогда блюдо приготовится быстрее.
1. Капусту нарезать произвольным образом - кому как больше нравится. Кочерыжку вырезать.
2. Луковицу нашинковать. Также особой роли не играет, как именно. Но я люблю помельче.
3. Порезанную капусту и лук переложить в форму для запекания.
4. По вкусу посолить, добавить специи (если есть такое желание, я я чуток посыпаю черным перцем).
5. Долить растительное маслице и перемешать.
6. Убрать в разогретую духовку и готовить приблизительно 35-40 минут при t 180* С.
7. Когда пройдет половина оговоренного времени, то есть 20 минут, нужно достать из духовки капусту и перемешать, чтобы все готовилось равномерно. Чтобы не получилось - в одном месте подгорело, а в другом осталось сырым.
Через 35 - 40 минут блюдо из капусты готово. Очень ароматное и божественно вкусное.
И капуста не жареная и не тушеная, на подготовку времени понадобилось не более 3 - 5 минут, а остальное - приготовление в духовке.


слова и фото автора

источники пошаговые фото

Закуска — бомба!! Такие готовила еще моя бабушка. Делаю чтобы в банки закатать — но до банок дело не доходит, так съедаем.

Итак, вот что нам понадобится:

Для маринада:
воды 1 л
соли 2 ст. л.
сахара 0.5 стакана
растительного масла 0.5 стакана
9% столового уксуса 1/3 стакана, только не заменяйте на яблочный
лавровых листочка 2-3 шт.
черного перца 6 горошин

Для рулетиков, пропорции произвольны:
Средний кочан белокочанной капусты
Морковь
Молотый перец
Чеснок

У кочана срежем и отложим верхнюю треть, она нам будет не нужна.

Оставшиеся 2/3 разберем на отдельные листья и слегка проварим, так чтобы листочки можно было легко свернуть трубочкой. Сделать это можно разными способами.

Я делаю так: накалываю капусту на вилку и опускаю в кипящую воду. Верхние листья капусты по мере становления их мягкими снимаю с кочана и им же (кочаном) их прижимаю, чтобы листья были полностью погружены в воду, а значит варились. Листья готовые достаем и выкладываем на тарелку.

ВАЖНО:

Очень важно, чтобы листья были не переварены, а только приварены, до нужной степени пластичности, чтобы они легко гнулись.

Даем листьям остыть.Затем каждый листок разрежем на 4 части или 2, вырезав при этом центральную более жесткую прожилку. На каждую часть положите тертую морковь (количество на ваш вкус). При желании в морковь можно добавить рубленый чеснок, черный молотый перец, можно для остроты положить и немного красного острого перца.

Сворачиваем капусту рулетиком. Можно и заворачивать капустные листья конвертом т.е. так же как голубцы.

Рулетики плотно укладываем в посудину подходящего размера.

Для маринада вскипятим воду, добавим соль, сахар, и поварим 5 – 7 минут.
Добавим лавровый лист, перец горошком, растительное масло, а после повторного закипания уксус.

Даем закипеть, снимаем с огня и сразу же заливаем капустные рулетики, чтобы они были полностью прикрыты.
Кладем сверху тарелочку, можно даже поставить нетяжелый груз, чтобы рулетики не всплывали, и оставьте при комнатной температуре на сутки. Затем уберем в холодильнике. Вот закусочка готова.



Приятного вам аппетита!