Поддержка Вид

LiveInternetLiveInternet

Аватар

сменить

Авось из (+ сутки) дневников

Бисквитный рулет «Прага»

Вторник, 27 Апреля 2021 г. 20:06 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

2835299_Biskvitnii_rylet_Praga1 (700x373, 51Kb)

Ой, ну это такая красота и вкуснятина, что не передать словами! Готовится такой рулет быстро и просто, а получается ну очень вкусно. Мега шоколадный рулет понравится всем сладкоежкам.

Ингредиенты:

Бисквит:

Мука – 75 гр

Какао – 15 гр

Сахар – 90 гр

Яйцо С0 – 3 шт.

Соль – 1 щепотка

Крем:

Молоко – 150 гр

Крахмал – 15 гр (лучше кукурузный)

Сахар – 60 гр

Сливочное масло (или сливки жирностью 33%) – 100 гр

Какао – 5 гр (1 ч.л. с горкой)

Глазурь:

Шоколад – 50 гр

Сливочное масло – 20 гр

2835299_Biskvitnii_rylet_Praga3 (700x348, 59Kb)

Пошаговый рецепт

Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли в пышную белую массу. Очень важно хорошо взбить яйца, чтобы получился бисквит. Если нарисовать какую-то фигурку на взбитых яйцах, то след должен оставаться видимым долгое время и не растекаться.
Муку смешать с какао и просеять в яично-сахарную смесь, аккуратно перемешать, чтобы максимально сохранить воздушность теста.
Распределить тесто по пергаменту равномерным слоем. Размер противня стандартный 30 см на 40 см.
Выпекать 10-15 минут при температуре 180 градусов.
Готовый бисквит свернуть в рулет вместе с пергаментом, пока он еще горячий. Если бисквит остынет, то он будет ломаться, и Вам не удастся его свернуть. Обмотать полотенцем и оставить в таком положении до полного остывания.
В молоко добавить, сахар и крахмал и нагревать, пока не загустеет. Накрыть пищевой пленкой в контакт (чтобы не заветривался) и дать полностью остыть.
Взбить сливочное масло комнатной температуры до побеления. Если будете использовать сливки, то их тоже нужно взбить до пышности (сливки должны быть 33% и охлажденные). Постепенно ввести остывший молочный кисель. Кисель и взбитое масло должны быть комнатной температуры. Если молочная масса будет теплой, то крем не получится и потечет. Добавить какао и взбить до полной однородности.

2835299_Biskvitnii_rylet_Praga2 (700x393, 30Kb)

Смазать бисквит кремом, снова завернуть его в рулет. Верх и бока покрыть глазурью из растопленного шоколада с маслом. Поставить в холодильник на 1-2 часа.

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Alina FooDee