БОРЩ — В ЦИФРАХ И ФАКТАХ

Исторически борщ — это национальное блюдо Древнего Рима, где специально для него выращивали много капусты и свеклы. Позже он плавно проник в кухни разных народов, но настоящими виртуозами в его приготовлении стали украинцы.
Дата рождения борща как блюда точно не известна, но историки склонны считать, что в Украине его активно начали готовить в 14-15 векaх.
По одной версии, название "борщ" произошло от свеклы, которая в давние времена называлась «бърщем». Есть и другая гипотеза: название блюда пошло от растения борщевика, который крестьяне добавляли в это блюдо.
Традиционно украинские борщи делятся на три вида: борщ с капустой, борщ зеленый (зеленец) и борщ холодный (холодец, холодник, или сырой борщ). Классический наваристый борщ
Существует поверье, что вместе с борщевым паром отлетает душа покойника. Поэтому в украинских селах борщ – обязательное поминальное блюдо. В некоторых местностях, например в Карпатах, борщ — традиционное свадебное блюдо.