1. Свинина за 15 минут

Ингредиенты

• Свинина (у меня шея)- 400гр,

• красный бальзамический уксус,
• красное сухое вино (можно херес),
• немного оливкового масла,
• тимьян,
• розмарин,
• эстрагон,
• соль,
• перец черный и белый.

Как приготовить

1. Свинину нарезать на куски (как отбивные) толщиной 1-1,5см.
2. Сложить в емкость, в которой будем мариновать.
3. Сбрызнуть оливковым маслом, добавить немного красного бальзамика и вина (или хереса). Посыпать тимьяном, розмарином, эстрагоном и перцами. Посолить. Оставить на 1-2 минуты.
4. Сковороду - гриль смазать оливковым маслом, хорошо разогреть.
5. Поджарить мясо с обеих сторон до появления румяной корочки(это приблизительно по 1 минуте с каждой стороны).
6. Выложить мясо в форму и поставить в духовку при 180* на 5-7 минут "дойти".
7. В сковороде, которой мы жарили свинину, остались на дне "прицепившиеся" кусочки мяса, выделившийся сок и остатки оливкового масла. Берем половину лимона (или белый бальзамический уксус) выдавливаем в сковороду и аккуратно перемешиваем остатки. Получается на удивление очень вкусный соус, которым поливаем приготовленное мясо.

======================================
2. Свинина "пурпурное сердце"

Ингредиенты

• Свинина (медальоны, эскалоп, шейка и т.п. нежирные ее части)
• Лук 5 головок
• Помидоры 1-2 шт
• Соленый огурчик
• Шампиньоны консервированные (можно заменить др. грибами)
• Маслины б/косточек
• Твердый сыр (совсем немножко)
• Майонез

Как приготовить

1. Лук режем тонкими кольцами.
2. Поджариваем на раст. масле до золотистого цвета.
3. На смазанный противень выкладываем свинину, солим, перчим.
4. На каждый медальон выкладываем поджаренный лук; тонкие ломтики помидора в форме сердца, грибочки; тонкие ломтики соленого огурца, резаные колечками маслинки.
5. На самой мелкой терке натираем сыр непосредственно на украшенную овощами свинину (ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!!!)
6. Затем капаем на сыр немного майонеза,
7. И снова повторяем процедуру натирания сыра на свинину.
8. Ставим в нагретую до 220 градусов духовку минут на 40.

======================================
3. Свинина в соусе карри

Ингредиенты

• Свинина(корейка 100-150гр).
• Лук, чеснок, имбирь, карри(желтое)
• Сливки 10%, сладкий перец, острый стручковый перец, зелень.
• Соевый соус, уксус 5% , соль, сахар, крахмал кукурузный.

Как приготовить

1. Стейк свинины толщиной 1см. нарезаем на брусочки.
2. Отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
3. Пассируем мелко нашинкованный лук (половина луковицы) 2 мин, добавляем нашинкованные чеснок (2 зубчика), имбирь(1см).
4. Обжариваем на среднем огне 2 мин.
5. Добавляем немного нарезанного сладкого перца, жарим 1 мин.
6. Добавляем 30-50гр сливок(лучше кокосовое молоко),1 ст. ложку соевого соуса,1 чайную ложку уксуса,1 ст.ложку карри, соль, сахар по вкусу.
7. Доводим до кипения, пробуем соус на вкус, если надо то корректируем.
8. Добавляем мясо, доводим до готовности.
9. В конце добавляем крахмальную воду, что бы соус загустел.
10. Украшаем кольцами перца острого и зеленью.

======================================
4. Запеченная свинина

Ингредиенты

• 2-2,5 кг свинины
• вареная морковь - 2 шт,
• болгарский перец - 2 шт,
• твердый сыр - 80-100гр.

Как приготовить