Цветная капуста "Ароматная" |
Цветная капуста свежая или размороженная 400 гр
Чеснок 5 долек
Масло оливковое 5 ст.л
Соль,перец
Смешать в миске масло,измельченный чеснок.Капусту разобрать на мелкие соцветия,перемешать с маслом так,чтоб она была покрыта им полностью. Выложить ее на противень,посолить,поперчить,и запекать 20-25 минут. Чудесный гарнир к любому блюду.
|
Кабачковый пирог |
Кабачок обладает своим нежным неповторимым ароматом, поэтому никакие другие ароматизаторы в кабачковой выпечке, по моему мнению, не нужны. Кроме того, кабачок при выпечке прекрасно выполняет роль"заменителя жира" - выпечка из него получается очень нежной даже при полном отсутствии масла.
Так что, если вы вынуждены подсчитывать количество жира в своем рационе, кабачковая выпечка именно то, что нужно (если же вы не будете класть в него желтки и ограничитесь только белками, то этот пирог получится почти "обезжиренным").
Быстрый и легкий кабачковый пирог с сыром и луком.
Вы можете добавить свои любимые приправы в тесто, чтобы придать ему ноту аромата и пикантности.
|
Овощной Эдем |
|
Постные голубцы. |
Никогда не мог подумать, что постные голубцы могут быть такими вкусными! И не просто вкусными, а неописуемо вкусные. Все, как обычно началось с рецепта увиденного у Лазерсона. Постные голубцы… Потом, поговорив с кумом стало понятно, что готовить надо по другому рецепту. Что голубцы с гречневой кашей, картошкой и грибами может и вкусно, но несколько необычно. И как альтернатива был выбран рецепт голубцов с пшенной кашей. Нам надо – капустина, стакан пшенки, крупная морковка, крупная луковичка, несколько зубчиков чеснока и небольшая щепоть приправ, которые Вы любите и четыре столовые ложки томатной пасты или какого-то томатного соуса. Для начала вырезаем у капустины кочерыжку. Затем кладем ее в воду и ставим вариться. Кочерыжку надо вырезать, чтобы листья сварившись с минимальными усилиями отслаивались от головки. Варить нам прийдется долго – первых несколько листов можно будет снять через час, а затем отправить остаток капусты довариваться, до размягчения следующей порции листов.
Пока капуста варится – займемся начинкой. Стакан пшена промываем в четырех-пяти водах. Крупа сама по себе очень грязная, но и очень крепкая одновременно, поэтому можно разочек промыть даже горячей водой. Промыли? Заливаем водой и ставим на огонь вариться. Воды надо брать раза в три-четыре больше, чем каши, потому, как после того, как каша прокипит в течение 20 минут, мы ее выключим и промоем в холодной воде. Для чего? Во-первых, что бы убрать у нее излишнюю липкость, а во вторых, чтобы охладить. Чистим лук. Режем не очень мелко, но и не крупно, так чтобы получились кубики миллиметра по 3-4. На растительном масле пассеруем лук. Чистим морковку и трем ее на среднюю терку. Как лук с пассеровался – отправляем к нему морковку и готовим на сковороде практически до готовности. Выдавливаем чеснок. Слегка остужаем и высыпаем в кашу. Солим, перемешиваем и обязательно пробуем. Должно получиться очень вкусно. J
Несколько капустных листочков у нас уже должны быть готовы. Срезаем с них центральные утолщения. Кладем выпуклой стороной вниз и корнем листа к себе. На лист, отступив приблизительно сантиметр от края, выкладываем неполную столовую ложку начинки. Оборачиваем, подгибаем бока еще раз оборачиваем и засовываем кончик листа внутрь получившегося конвертика. Вроде как хоть и по пунктам объяснил, тем не менее пока не попробуете – не поймете. J Вот так снимая листик за листиком, срезая толстую его часть не торопясь сворачиваем голубцы. Сворачиваем и выкладываем на стол или досточку. Как свернули, нагреваем сковороду и на растительном масле обжариваем голубцы с обеих сторон. Берем толстостенную кастрюлю и выстелив дно капустными листами плотненько укладываем обжаренные голубцы. Делаем заливку. В литре-полутора воды растворяем томатную пасту, присаливаем, добавляем специи, которые любим и заливаем заливкой голубцы. У меня оставалась начинка и я, не долго думая, высыпал ее к голубцам тоже. Накрываем крышкой. Ставим на огонь. Как закипит – убавляем огонь и томим голубчиков минут 40. Затем выключаем и даем настояться еще 15 минут.
Вот собственно и вся работа. Подают голубцы с подливкой, посыпав зеленью и если нет поста то с ложечкой сметанки…
Приятного аппетита. 
|
Овощное рагу с фасолью |
лук зеленый - 5 грамм
шампиньоны - 200 грамм
перец сладкий - две штуки.
морковь - две штуки.
чеснок - 1 зубчик
масло кунжутное - четыре столовых ложки
фасоль пророщенная или соя - 200 грамм
соус из черной фасоли готовый - четыре столовых ложки
вода - 6 столовых ложек
перец черный молотый, соль по вкусу
|
Гречневые шарики |
крупа гречневая "Увелка" (продел) - 200 грамм
творог нежирный - 250 грамм
яйца - две штуки.
сахар - две столовых ложки
молоко - 2 стакана
масло сливочное - две столовых ложки
соль по вкусу
|
Брокколи с арахисом |
брокколи - 400 грамм
перец сладкий - две штуки.
масло оливковое - четыре столовых ложки
арахис жареный - 150 грамм
соевый соус - одна столовая ложка
перец черный молотый, соль по вкусу
|
Кабачки с цветной капустой |
кабачки - 200 грамм
капуста цветная - 300 грамм
шпинат - 100 грамм
горошек зеленый консервированный - 100 грамм
чернослив без косточек - 50 грамм
кинза рубленая - 1/2 ч. ложки
соль по вкусу
|
Овощи с чечевицей |
чечевица "Увелка" - 125 грамм
морковь - 1/2 шт.
корень сельдерея - 1/2 шт.
лук репчатый - 1 головка
шпик - 50 грамм
масло растительное - одна чайная ложка
томатная паста - две столовых ложки
бульон мясной - 1 стакан
мука пшеничная - одна столовая ложка
вода - три столовых ложки
вино красное - две столовых ложки
лавровый лист - одна штука.
перец черный молотый , соль по вкусу
|
Цветная капуста по-индийски |
капуста цветная - 500 грамм
лук репчатый - 1 головка
перец сладкий - одна штука.
помидоры - две штуки.
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - четыре чайных ложки
бульон овощной - 1 1/2 стакана
горчица готовая - 1/4 ч. ложки
имбирь молотый - 1/4 ч. ложки
тмин - 1/4 ч. ложки
куркума - 1/4 ч. ложки
сахар - 1/2 ч. ложки
соль по вкусу
|
Фасоль с овощами |
Ингредиенты
300 г белой фасоли,
1 луковица,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки,
растительное масло,
соль, перец по вкусу.
Приготовление
1. Фасоль замочить на 4-6 часов в холодной воде. Промыть и поставить варить. Убавить огонь и варить до готовности.
2. Тертую морковь и мелко нашинкованный лук с чесноком обжарить на растительном масле.
3. Добавить готовую фасоль, посолить и поперчить.
4. Добавить крупно нарубленную зелень петрушки.
5. Перемешать и выложить на тарелки. Подавать блюдо горячим.
На 100г. – 90 ккал.
|
Кабачки, запеченные с помидорами и сыром |
|
Салат из брокколи |
Спаржевая капуста (брокколи) - всегда вкусно, полезно и доступно! Эта овощная культура особенно богата витамином С, присутствие которого влияет на укрепление иммунитета и пр. Родина произрастания - восточное средиземноморье. Разводилась культура ешё в Древнем Риме, популярна во Франции и Италии, но в Америке до недавнего времени признана не была. Плодоносит брокколи несколько месяцев подряд, а при мягком климате даже зимой. Ещё немного полезной информации. Каруста брокколи варится примерно так: свежая в малом количестве в меру подсоленной воды около 7 минут, замороженная до 10 минут после закипания, в пароварке не более 9 минут. Ещё можно попробовать разделить на соцветия и залить на 10 минут кипятком, выдерживая всё это время при закрытой крышке. Важно не переварить. Готовность легко проверяется вилкой на лёгкость проникновения.
|
Цветная капуста с орехами |
капуста цветная - один килограмм
орехи грецкие очищенные - 1 1/2 стакана
гранат - одна штука.
чеснок - 3-4 зубчика
кинза
зелень петрушки
перец молотый
соль
шафран
уксус яблочный
|
Редька по-восточному |
редька - одна штука.
морковь - две штуки.
яблоки - одна штука.
масло растительное - одна столовая ложка
сок и тертая цедра - 1 лимона
сахар - одна чайная ложка
имбирь тертый
корица
зелень укропа или петрушка
|
Перец, фаршированный овощами |
перец сладкий - восемь штук.
морковь - две штуки.
корень сельдерея - одна штука.
лук репчатый - 2 головки
капуста белокочанная - 200 грамм
сок томатный - 1 стакан
масло растительное - три столовых ложки
зелень укропа или петрушки
соль
|
Закуска из запеченных овощей |
|
Паштет из баклажанов со вкусом печени |
баклажаны - две штуки.
лук репчатый - 2 головки
яйцо - три штуки.
|
Закуска из репчатого лука с перцем |
лук репчатый - 10 головок
перец сладкий - три штуки.
уксус 6 %-й - пять столовых ложек
соль - по вкусу
|
Баклажаны с орехами по-грузински |
баклажаны - 250 грамм
грецкие орехи - 50 грамм
лук зеленый - 1 пучок
чеснок
зелень (кинза, базилик, петрушка, сельдерей) - 1 пучок
уксус винный по вкусу
красный перец молотый и соль по вкусу
|
