Шифоновый бисквит Гарри Бейкера

Пятница, 06 Ноября 2015 г. 08:53 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Шифоновый бисквит Гарри Бейкера

http://povarenok.ru/recipes/show/116294/ Автор: natapit

1335997_68493-640x480 (700x426, 290Kb) Ингредиенты для "Шифоновый бисквит Гарри Бейкера":

Белок яичный — 4 шт
Желток яичный — 2 шт
Мука — 130 г
Сахар (85+30) — 115 г
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Соль — 1/8 ч. л.
Молоко (нагреть до 30"С) — 90 мл
Масло растительное (без запаха) — 65 мл
Ваниль — 1 г
Цедра лимона — 1/2 ч. л.

Рецепт "Шифоновый бисквит Гарри Бейкера":

Шифоновый бисквит Гарри Бейкера ингредиенты

Все продукты для бисквита взвесить и отмерять заранее. Разъемную форму 23 см в диаметре ничем не смазывать и не застилать!
Муку, сахар 80 г, соль и разрыхлитель просеять 3 раза.
Желтки, молоко, масло, ваниль и цедру взбить миксером на большой скорости до белой пены.

соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаточкой до однородной массы.
Белки взбить с сахаром 25 г до устойчивых пиков.

Добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь, аккуратно перемешать снизу вверх и по кругу методом складывания.

Добавить остальные белки и перемешать таким же образом, получив однородную пушистую бисквитную массу. Поместить тесто в форму и выпекать в хорошо нагретой духовке при 160"С 25-30 минут.

Готовый бисквит остудить прямо в форме.

Аккуратно по кругу подрезать бока и освободить бисквит от формы.

Дать бисквиту созреть (не менее 6-7 часов).
Метод разрезки бисквита:
поместить бисквит на тарелки (добавляя или убирая их можно легко регулировать высоту) и накрыть съёмным кольцом с формы. Высота выступающего бисквита должна быть такой, чтобы при разрезе соответствовала нужной вам толщине (зависит на сколько коржей вы хотите разделить готовый бисквит).

Нож должен лежать и двигаться по краю металлической формы, это очень удобный и быстрый способ, тем более, что такой воздушный бисквит по другому красиво и ровно разрезать просто невозможно, удачи!