старинные деревенские рецепты...

Воскресенье, 26 Ноября 2017 г. 10:29 + в цитатник

Цитата сообщения Lika_Bond

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сегодня я хочу поделиться с вами своей коллекцией старинных деревенских рецептов дореволюционного и послереволюционного времени — 1915-1934 гг.

Крахмальные блины «Два в одном»

Блог Заготовки и рецепты -Блюда старой деревни: 14 рецептов от прабабушки

Вам понадобится:

На 3 порции

2-3 яйца
0,7 л молока
4 стол. ложки крахмала
соль по вкусу

Приготовление:

Все перечисленные ингредиенты хорошо перемешиваем.

Получившееся «тесто» порциями выливаем на сковороду, смазанную топлёным маслом, и печём блины.

Подаём на стол горячими, со сметаной или молоком. Оставшиеся блины нарезаем полосками и используем как обычную лапшу для любого супа – мясного, молочного, или овощного.

А можно приготовить из них вот такое «самостоятельное» и очень вкусное блюдо — крахмальную лапшу

Сырники с картофелем

Творог для этого блюда необходимо приготовить вручную: магазинный не подойдёт.

Вам понадобится:

На 6 порций

1 кг домашнего творога
800 г картофеля
3 стол. ложки муки
2 яйца
сливочное масло для обжаривания
листочки замороженной мяты и базилика для украшения

Приготовление:

Свой творог готовим так: покупаем 3 пакета молока, которое способно скисать (не долгоиграющее) и 1 пакет кефира. Сливаем их вместе в большую миску и размешиваем вилкой (как граблями).

Через 1-2 дня молоко «сядет», тогда надо поставить его на медленный огонь и сделать творог.

Картофель отвариваем в мундире, чистим и разминаем. Соединяем его с творогом, мукой и яйцами и тщательно перемешиваем.

Жарим сырники на сливочном или топлёном масле до румяной корочки.

Готовые сырники подаём на ярком керамическом блюде, гарнируем сметаной и тёртым сыром, украшаем листочками мяты и базилика.

«Богатая» каша

Обязательно добавьте в кашу немного сушёных белых грибов: это придаст ей неповторимый аромат.

Вам понадобится:

На 3 порции

300 г перловой крупы
2 средних луковицы
2 крупные моркови
200 г отварных грибов
100 г лесных орехов
3 столовых ложки семян тыквы
растительное масло для заправки
соль по вкусу

Приготовление:

Нарезаем лук кольцами, морковь – соломкой.

На дно гусятницы наливаем 60 г растительного масла, укладываем лук и морковь, тушим 10 минут под крышкой.

Затем выкладываем сверху слой перловой крупы, орехи и семена, а затем снова слой перловой крупы. Осторожно заливаем водой чуть выше уровня крупы, солим, закрываем крышкой и ставим вариться на 1.5 часа.

За 15 минут до готовности добавляем нарезанные отварные грибы (если они мелкие, их можно не нарезать), размешиваем, довариваем кашу, а затем снимаем с огня и оставляем упревать на 15 минут. После этого заправляем растительным маслом по вкусу.

«Богатая» каша может быть и сладкой. В этом случае вместо грибов используйте смесь любых сухофруктов и увеличьте количество орехов и семян.

Рубрики:

кулинария/вторые блюда