Приготовить картофельное пюре традиционным способом. Выложить на влажную салфетку или мокрый целлофан,разровнять. На середину этой большой лепешки положить овощной фарш и сформировать рулет. Переложить его с салфетки на смазанный маслом противень швом вниз, смазатьсметаной,посыпать сухарями,сбрызнуть сливочным маслом,проколоть в 2-3 местах и запечь в хорошо разогретой духовке.

Для фарша: морковь, корень петрушки или сельдерея,репчатый лук . Все в блендере порубить до однородной массы, спассеровать на растительном масле,добавить крупно порезанные шампиньоны,соль перец ,рубленную зелень,тертый сыр на крупной терке.

Оч вкусно и горячий, и холодный!При подаче на стол можно полить сметаной!Приятного аппетита!
 

Блюдо из категории "на скорую руку".

Для его приготовления потребуется:

1 упаковка пресного слоеного теса

мясной фарш

1 сырой желток

свежая черемша

растительное масло

соль

Оба пласта теста, сложенных друг на друга, раскатать в один , не разделяя .

Мясной фарш слегка обжарить на растительном масле, пока жидкость не испарится,  затем добавить порезанную черемшу .

Как только черемша станет немного мягче , посолить и  можно снимать. Начинку слегка остудить и выложить на тесто, рулет завернуть и положить на смазанный маслом противень. Сверху  смазать яичным желтком и посыпать кунжутом. Выпекать при t 200 градусов пока поверность рулета не зарумянится. 

Несмотря на такое название это печенье - одно из моих любимых. Затрат времени и средств почти не требует, но вкусное, сил нет. Тесто: 1 стакан рассола (любого - из под огрурцов, помидор, капусты ит.д.) 0.5 стакана сахара 0.5 стакана подс. масла 1 чайную ложку соды (буз горки) 3.5 стакана муки. Вымесит тесто, раскатать толщиной 0.5см и на противень. Можно вырезать печенье формочкой, но я этим не занимаюсь. Иногда посыпаю корицей, кунжутом. Иногда добавляю в тесто кокосовую стружку. Вуаля!  

Креативный завтрак

развернуть

Хочу поделиться рецептом, которым пользуюсь в те дни, когда после работы бегом выдираю дочку-первоклашку из продленки, волоку ее на плаванье (сама плаваю во время ее тренировки). Когда возвращаемся домой, хочется умять горячего слона. Двух слонов, соответственно.  Впрок мы не готовим, только на раз поесть.

Заходим домой, снимаем обувь. Моем руки. Забегаю на кухню, беру несколько небольших картофелин, тщательно их мою. На каждой делаю глубокий крестообразный надрез, кладу их на тарелку и посыпаю солью. Ставлю в микроволновку на 4-5 минут, в зависимости от размера картошки. Бегу развешивать мокрые купальники и полотенца, включать компьютер, проверять "переодетость" ребенка в домашнюю одежду. Затем открываю баночку рыбных консервов. Практически всегда это тунец в растительном масле. Вытаскиваю тарелочку из микроволновки, поливаю картошку маслом из консервной банки и ставлю еще минуты на три. А пока нарезаю огурчики (обычно свежие, но пойдут и консервированные), сладкий перец, зелень.

Готовность картошки проверяю на ощупь. Ну и "мундир" должен выглядеть мятым. Если не готова, возвращаю в микроволновку.

Раскладываю по тарелкам картошку, тунца и овощи. Времени на приготовление горячего ужина требуется меньше, чем на его описание 

"Трое из ларца" Салат + гарнир + закуска

Самый простой и любимый пирог в нашей семье, а все потому, что готовится он по настроению: если хочется чего-то к чаю - то сладкий, если хочется "еды" - несладкий. Особенно выручает, когда гости, что называется - "на пороге", потому что из продуктов, которые всегда есть в холодильнике.

Тесто: 200 гр. размягченного масла или маргарина смешать с 200 гр. сметаны, 1 яйцом ( я кладу 1 яйцо + один желток), 0, 5 ч. ложки соли, 3-мя стаканами муки (иногда приходится еще добавлять муку в процессе замешивания теста). Внимание! Если пирог задумывается со сладкой начинкой - добавляем еще 0.5 стакана сахара  - он тогда изначально смешивается с маргарином.

Тесто не должно быть крутым. Разделить тесто на 2 части - 2/3 и 1/3. 2/3 теста выложить в форму (оно достаточно хорошо раскаывается), сделать "бортики", выложить начинку (на фото - тушеная капуста с фаршем), накрыть оставшимся тестом, тщательно защепить края, сверху наколоть вилкой и смазать взбитым с небольшим количеством воды яичным белком. Поставить в разогретую духовку на 200 градусов до золотистого цвета.

Начинка: все, что вам захочется: яблоки+сахар+корица, маринованные сливы (из компота - очень вкусно), тушеная капуста+фарш, обжаренный с луком (на фото) , отварной рис + мелкопорезанный репчатый лук + горбуша (консервы в собственном соку), рис + грибы, обжаренные с луком, картошка с фаршем и т.д.

Чуть не забыла - если пирог задуман со сладкой начинкой, соль класть не надо!

И еще - форму я посыпаю мукой - примерно столовую ложку и как бы "растираю" ее по всей форме, включая бортики. Пирог никогда не пригорает. 

Рецепты  обедов , постное меню, диетическое меню.Рецептуры из сборника кулинарной продукции, диетического сборника, и постный стол.Фото беру с яндекса на авторство не претендую, прошу у авторов прощения  если автор отзовется поставлю ссылку на фото.

Обычное меню

Рассольник Питерский 1 порция

Сварить бульон с кореньями и мясом. Отдельно сварить почки предварительно вымоченные в воде , удалить протоки. Бульон процедить.

 Картофель – 120гр,крупа перловая – 9гр,морковь -12гр,корень сельдерея – 1 кус,лук репка -9 гр,огурцы соленые -30гр,томатная паста-10,масло растительное -10,бульон 250, сметана , зелень.

Оладьи из печени 1 порция

Печень говяжья или печень свиная - 150гр,хлеб пшеничный- 20,масло сливочное - 10, соль перец.

Подготовленную печень пропускают на мясорубке, соединяют с натертым черствым хлебом,добавляют масло,соль,перец, разделывают в виде лепешек, по 2-3шт на порцию. Жарят на сковороде в растительном масле, до образования корочки с обеих сторон. При отпуске оладьи поливают  жиром и подают с картофельным пюре.Или овощами припущеными с жиром.

Суп - лапша домашняя.

Птица – 100гр, лапша домашняя – 24гр, морковь -15гр,лук репка – 10, корень сельдерея – 10. Масло сливочное – 6, зелень  соль , перец.

Птицу отварить до готовности с кореньями. В бульон добавляют  пассерованные морковь лук, а затем лапшу.  Варят  до готовности. Перед подачей добавляют  укроп. Подают со сметаной.

Пудинг из говядины

Говядина-200гр ,соль,перец, масло сливочное-10гр, яйца 1/2шт (20гр),молоко -30мл,масло для смазывания форм.

Говядину отварить с добавлениями соли, моркови,кореньев, пропустить 2 раза через мясорубку или прокрутить блендером, добавить сливочное масло, молоко , желтки, хорошо вымесить. Белки взбить , осторожно перемешать с протертой массой, разложить в смазанные жиром формы. варить на пару или водяной бане 25-30минут. Подавать с гарниром пюре из моркови, овощами припущенными с жиром.

Рататуй

Ингредиенты:3 крупных болгарских перца,2 маленьких кабачка,2 головки репчатого лука,3 зубка чеснока,3 баклажана,6 ст.л. оливкового масла,5 помидоров,тимьян,базилик,петрушка,соль.

Приготовление:

Баклажаны нарежьте крупными кубиками, перцы очистите от семян и нашинкуйте тонкой соломкой. Лук очистите и нарежьте кольцами, кабачки очистите от шкурки и нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем лук, после чего добавьте перец, немного обжарьте его и посолите. К луку и перцу добавьте кабачки и баклажаны, снова немного посолите и посыпьте чесноком, после чего добавьте пряности и полстакана воды. Помидоры ошпарьте, кипятком и снимите с них кожицу. Разрежьте каждый помидор на восемь частей и за двадцать минут до готовности добавьте их к остальным овощам, накройте сковороду крышкой и тушите до готовности.

Диетические блюда

Вареники ленивые На 1 порцию

Творог -200гр, яйца-1шт,мука пшеничная- 60гр,соль,масло сливочное-5гр, сухари из белого хлеба-20

Способ приготовления: Творог протереть, желтки растереть ,соединить с творогом, добавить взбитые до пышной пены белки.Муку , тщательно перемешать. выложить на присыпанную мукой доску ,сформовать валик, слегка прижать его  и разрезать  на ромбики. Опустить в кипящую соленую воду. Отварить на слабом огне, вынуть шумовкой положить на подогретую тарелку и посыпать обжаренными на сковороде без жира сухарями из белого хлеба. Полить маслом. Подавать с салатами из сырых фруктов и овощей.

Энергетическая ценность 1 порции  - кДж - 2271, ккал - 542

Рыба соте

Рыба - 200гр ,сок лимонный-10мл, соль,мука,масло соевое - 20.

 Способ приготовления ; очищенную и потрошеную рыбу разделываем на филе, посолить , поперчить. Обвалять в муке и обжарить,отдельно жарим баклажаны,цукини,болгарский перец на оливковом масле с шалфеем.Кладем на тарелку и поливаем соусом песто.

Энергетическая ценность кДж 825, ккал- 197

Суп крупник  1 порция

Коренья без капусты -50, крупа( перловая или ячка или пшено)--30 молоко - 50 , масло сливочное-5, масло соевое, сметана- 10,зелень,соль,перец.

способ приготовления: коренья вымыть морковь, сельдерей,картофель, вымыть очистить ополоснуть.Натереть на терке, залить водой, отварить. Крупу промыть, всыпать в подсоленую воду отварить, соединить с отварными кореньями, добавить молоко довести до кипения добавить сметану довести до вкуса.сливочное масло смешать с соевым ввести в суп. Посыпать зеленью петрушки.

Энергетическая ценность 1 порции  кДж - 867, ккал - 207

Постное меню

Салат " Винегрет"

Состав :свекла, картофель,огурцы соленые,морковь, лук репчатый, горошек. Вместо огурцов можно использовать грибы. Заправка :соль,перец, масло растительное , горчица

Вареные  овощи очищают нарезают кубиком  лук полукольцами.Огурцы кубиками. Смешивают заправляют растительным масло смешанным с сахаром уксусом перцем и горчицей.

Салат Макаронный с грибами

Состав: морковь,лук репчатый, перец красный острый, макароны, грибы маринованные или соленые,горошек маринованный, перец болгарский.лук зеленый, перец болгарский, маслины.

Способ приготовления:
Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами, красный острый перец мелко порубить. Подготовленные овощи обжарить на 2 столовых ложках растительного масла   до полу готовности, добавить лимонный сок, соль, чёрный молотый перец и тушить 5 минут, отставить.
Макаронные изделия отварить , слить воду ,соединить с тушёными овощами, добавить зелень, маринованные грибы, нашинкованные зелёный лук и болгарский перец, нарезанный кубиками, поперчить, посолить, заправить 3 столовыми ложками оливкового масла и перемешать.
Перед подачей на стол салат украсить нарезанными маслинами.

Суп с черным хлебом

2 моркови, 1 петрушку и 1 сельдерей разрезать вдоль пополам. Половину поджарить на плите докрасна вместе с разрезанной луковицей, разварить их в 6-7 тарелках воды вместе с неподжаренными половинками, с присоединением 1 порея и пучка зелени - петрушки, сельдерея и порея, процедить; 1/2 фунта ржаного хлеба нарезать ломтиками, подсушить докрасна, но чтобы не подгорели, налить процеженным кипящим отваром так, чтобы покрыло хлеб, накрыть крышкой, дать постоять с час, процедить. Между тем нарезать, как вермишель, 1 большую морковь, 1 сельдерей, взять ложку зеленого горошка, все это сварить в процеженном отваре. Перед самым отпуском влить в него хлебный настой, вскипятить, подавать. Нашинкованные коренья недурно слегка поджарить сперва в ложке масла, тогда опустить их в бульон, довести до кипения.
Взять: 1/2 ф. ржаного хлеба, 3 моркови, 2 петрушки, 1 сельдерей, 1 порей, 1 луковицу, 1 ложку масла, 1 ложку зеленого горошка, зеленого укропа.сайт Еда

Суп с помидорами

Рис 3 ст.л. или вермишель 90 г, помидоры 4 шт., корень петрушки 1/2 шт., зеленый консервированный горошек 60 г, измельченная зелень петрушки 1/2 ч.л.

В кипящую воду кладут промытый рис или вермишель и варят. За 5—6 мин до готовности кладут нарезанные помидоры, предварительно обдав их кипятком и очистив от кожицы, коренья сельдерея или петрушки, нарезанные кубиками, добавляют прогретый зеленый горошек. При подаче суп посыпают зеленью петрушки или укропа. На 3 порции. сайт Еда

Оладьи из геркулесовой каши

Если от завтрака осталась геркулесовая каша, то к ужину из нее можно приготовить вкусные свежие оладьи. Для этого в кашу добавить 1—2 натертых на терке яблока, соль, сахар по вкусу и 2—3 ст.л. муки, тщательно перемешать. Раскладывать тесто ложкой на раскаленную сковородку в растительное масло. Подавать оладьи горячими с медом, вареньем или джемом к чаю, кофе.

Картофельное рагу с овощами

300 г картофеля, 300 г тыквы, 200 г моркови, 100 г лука, 150 г масла, 1 банка томатного сока, соль, перец, лавровый лист, 1 баклажан, 100 г стручковой фасоли, 100 г зеленого горошка.

Очищенную морковь, тыкву, лук и картофель нарезать кубиками и обжарить по отдельности на масле. Все сложить в широкую кастрюлю, добавить соль, перец, лавровый лист, залить томатным соком, потушить 25 минут. Потом положить консервированные овощи — горошек, стручки фасоли, можно очищенный, порезанный и слегка обжаренный на растительном жире баклажан. Посыпать мелко нарезанным чесноком, зеленью петрушки, а перед окончанием приготовления положить нарезанные помидоры.