ИСТОЧНИК

Называется эта красота Пламенный пирог (Flammkuchen) или пирог, выпеченный на открытом огне. По - французски "tarte flambée", ведь Эльзасс уже давно принадлежит Франции, а не Германии.

Пироги пекут в 2 - 3 мм толщиной со сладкими или пикантными начинками. Очень просто и быстро.

В средние века выпекали этот пирог ДО выпечки хлеба, когда дрова еще "горели синим пламенем". Они были своего рода термометрами печей, поскольку готовились за 12 - 15 минут. Если за это время пироги становились слишком коричневыми (сгорели) - это был сигнал для пекаря, что с посадкой хлеба следует повременить. А вот если пироги за это время не были готовы, то подбрасывались еще поленья в огонь - для хлеба печь была слишком холодна.

Еще хочу заметить, что, в отличие от России, где в каждом крестьянском доме была, хотя бы черная, но печь, в Германии повсеместно существовала всего одна печь на всю деревню, где и хлеб пекли и готовили еду хозяйки всей деревни.

Вот такая печь!

 

Тесто: 250 г муки, 1 чл соли, 150 мл воды, 1 стл растительного масла

Начинка: 250 г густой жирной сметаны, 1 большая луковица, 200 г копченого мясного шпига, 100 г домашнего творога или тертого сыра, соль и перец (не оченьмного)

Вместо шпига можно взять кубики сладкого перца, грибов, зеленого лука, спаржи, рыбы, креветок, мясного фарша. Но классика все же шпиг и лук. Ну, очень вкусно!

Растворяем соль в воде, добавляем масло и вливаем в просеянную муку. Замешиваем тесто и даем постоять 30 минут под крышкой.

В это время нарезаем мясной шпиг мелко кубиками. Сметану смешиваем с солью и перцем. Лук режем мелко кубиками, кольцами или соломкой, кому как по - вкусу.

Делим тесто на две части и раскатываем тонкие круглые лепешки. Выкладываем из на протвень с бумагой для выпечки.

Смазываем пироги сметаной, посыпаем луком, затем творогом или сыром и сверху шпигом.

Выпекаем в разогретой до 260°С духовке 4 - 5 минут или при 220°С 10 - 15 минут.

Вытаскиваем и кушаем.

Приятного аппетита!

Источник

1. Здравствуйте! Ничего особенного я вам сегодня не покажу. Просто по плану выходного дня был фирменный, точнее, любимый (потому что автор не я:)) сырный пирог. Но вот....решилась заснять фото процесса.
Сырный пирог (или "солоноватый торт") очень необычное блюдо из очень обычных продуктов. Никто из тех, кто пробовал его впервые, не отгадал секрет начинки. От себя добавлю - неожиданно и ОЧЕНЬ!!! вкусно
Для начала - результат

2.

3. А теперь - КАК и из ЧЕГО это делается.
Из чего:
2,5 стакана муки, 250 г. маргарина, 6 ст. ложек сметаны, 1 ч.л. соды, гашеной уксусом, (это для теста)
3 яйца, 3 плавленных сырка, 3 луковицы, масло растительное (это для начинки)

Читать далее...

Меня по- прежнему тянет на классику. Этот рецепт тоже из советского прошлого.

Нам понадобятся:

Полпачки (120-130 гр) размягченного маргарина, полстакана сахара, два желтка и муку(где-то около полутора стаканов) перемешиваем, чтобы получилось мягкое гладкое тесто.

Густо обмазываем его мукой и расплющиваем по форме для выпекания.

Часто тычем вилкой. Это дело очень любит дыбом вставать, даже натыканное, посему тычем добросовестно. Ставим в духовку 180-200 гр, вынимаем тогда, когда тесто перестанет поддаваться нажиму деревянной лопатки.

Пока оно там греется, взбиваем в пену два белка с оставшейся половинкой стакана сахара.

Размазываем варенье, можно положить просто ягоды (если берете мороженые- сначала растайте их и слейте сок, а то потом он везде протечет), молотый лимон, резаные яблоки и пр. Сверху кидаем орешки, но можно и без них.

Ну чего напряглись? Не надо узоры выкладывать- просто раскидайте, это у меня привычка все красиво раскладывать. Со мной даже в Морской бой никто играть не хочет- стоит один корабль найти- сразу понятно где остальные- все красиво расставлены. Сверху заливаем белково- сахарной пеной.

И обратно в духовку до зарумянивания сверху.

Чай заварили? Ну так ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник: http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43971314712/Pirog-«Lenivaya-hozyayka»

Спасибо большое за рецепт SALTANAT! Рецепт нашла здесь: http://4vkusa.ru/выпечка-и-десерты/14793/яблочный-пирог.
Очень хотелось испечь Шарлотку, и долго искала подходящий рецепт. Этот рецепт нашла в Инете, но с какого сайта не помню. Но ОЧЕНЬ понравилось, хочется поделиться и с вами. К тому же прост в исполнении. Строго следуйте рецепту. И так!

3 яйца,

200 гр слив.масла или маргарина

1 стакан и еще 3/4 части стакана сахара сахара

2 стакана муки

1/4 часть чайной ложки соды

уксус для соды

3 или 4 яблока.

Сначала, Берем 3 яйца , отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник.Желтки растираем с сахаром 3/4 стакана и размягченным маслом. Добавим гашенную соду и 2 стакана муки. Замешиваем тесто, оно должно получиться в меру мягким и не прилипать к рукам. Отделим часть теста, примерно с кулак и также убираем в холодильник. Оставшее тесто раскатываем и раскладываем его на форму с высокими бортами, предварительно форму смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки. Тесто должен иметь высокие края примерно 5 или 6 см.

Промыв и порезав брусочками яблоки без сердцевины на тесто раскладываем яблоки. Я взяла 3 алматинских аппорта.

Следующий слой идет из оставшихся 3 белков и 1 стакана сахара, взбиваем эту массу до конститенции белой густой сметаны. Заливаем равномерно поверх яблок.

После чего кусок теста из холодильника протираем через крупную терку или просто нарезаем на брусочки и выкладываем на наш пирог, также равномерно.

На разогретую духовку при 180 градусов выпекаем примерно час, пока безе не подрумянится .

Вынимаем из духовки и даем остыть. У меня получилось очень и очень вкусненько! Приятного аппетита!

Время затрат 45мин на изготовление и 1 час в духовке. Себестоимость примерно 3 долларов США.

Манник на кефире. Многие домохозяйки ценят те блюда, на приготовление которых уходит совсем немного времени и где используются простые ингредиенты. Предлагаю вам рецепт старого доброго манника. Итак, приступим.
Манник на кефире. Многие домохозяйки ценят те блюда, на приготовление которых уходит совсем немного времени и где используются простые ингредиенты. Предлагаю вам рецепт старого доброго манника. Итак, приступим.


Ингредиенты:

Сахар – 1 стакан
Манка – 1 стакан
Кефир – 1 стакан
Яйцо – 2 штуки
Соль – щепотка
Сода – 0,3 чайн. ложки
Изюм (по вкусу)

Как готовить манник:

Сахар перемешать с манкой. Кефир, яйца и соду перемешать отдельно. Замесить тесто, смешав ингредиенты. При желании добавить изюм. Перелить в форму и выпекать в духовке до готовности при 180-200 градусах.

Приготовление манника занимает мало времени, а в результате вы получаете очень вкусный пирог к завтраку.

Приятного аппетита!






Источник: http://gurmanys.ru/2012/01/mannik/