Записи Друзья Комментарии
Земляника 48
Аватар Земляника_48

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Земляника_48

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.10.2010
Записей: 6308
Комментариев: 157
Написано: 7112


простейший, но очень вкусный универсальный рецепт ПЛОВА

Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 15:06 + в цитатник
Цитата сообщения галина5819
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
простейший, но очень вкусный универсальный рецепт ПЛОВА

Рецептов этого блюда очень много, каждый кулинар отстаивает свой, как единственно верный, написано много страниц о том, какой нужно брать рис и морковь, какой пользоваться посудой для приготовления... А я хочу предложить простейший, адаптированный к городским условиям, но очень вкусный универсальный рецепт, освоив который вы можете совершенствоваться в кулинарном искусстве дальше, постигая опыт гуру восточной кухни.

DETAIL_PICTURE_658481_63473434 (530x411, 35Kb)

znak (32x32, 0Kb)Сначала несколько заметок, без чего обходиться нежелательно: очень рекомендую взять толстостенный казан, его форма как нельзя лучше подходит для этого блюда, тепло распределяется равномерно. Если посуда тонкостенная, то вода может слишком быстро выкипеть и рис будет не готов. И, конечно, специи – барбарис, зира, куркума. Без них плов не будет ароматным и насыщенным.

Рис лучше взять длиннозерный, чем прозрачнее он выглядит, тем лучше для плова - мы же хотим сделать это старинное восточное блюдо, а не кашу с мясом и морковью. Поэтому и морковь не трем, а нарезаем соломкой.

Классический плов с бараниной, а к ней рекомендуют курдючный жир и хлопковое масло, но если нет возможностей купить все это на рынке, вы можете взять курицу, утку, говядину.
114085900_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

Мясо — 300 г;
Рис — 2 стакана;
Морковь — 3 шт;
Лук репчатый — 1 большая луковица или 2 маленьких;
Масло растительное — 100 мл (жир курдючный 100 г);
Кумин (зира) семена -1 ч. ложка;
Куркума 1/3 ч. ложки;
Барбарис (сушеный) — 1 ч. ложка;
Чеснок — 1 шт;
Перец черный (молотый) по вкусу;
Перец красный жгучий – по вкусу;
Соль — 2 ч. ложки.

98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

Разогреваем казан, добавляем растительное масло и прокаливаем на небольшом огне до начала появления мелких пузырьков. Если есть курдючный жир, положите его в масло.

Мясо нарезается продолговатыми кусочками примерно 1,5 – 2 см. Мясо промокните бумажным полотенцем и добавьте в казан. На огне чуть больше среднего, изредка помешивая, обжариваем мясо 10 минут, убавляем огонь и готовим еще 10 минут, масло должно стать прозрачным.

Теперь кладем лук и морковь, перемешиваем и готовим еще 10 минут, выключаем огонь, кладем 1 ч. ложку соли, барбарис, зиру, куркуму, перемешиваем с мясом и разравниваем.

Предварительно замоченный рис промывается холодной водой до полной прозрачности и выкладывается поверх мяса и моркови. Если нет времени и возможности замачивать рис, промойте как можно тщательнее, задача – смыть с него крахмал.

Разравниваем рис и заливаем сверху кипятком, воды должно быть на 10 мм больше поверхности риса. Включаем огонь больше среднего и, не закрывая крышкой, ждем, пока вода выпарится до уровня риса, после чего уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим еще 15 минут. За 5 минут до готовности открываем крышку, аккуратно делаем вертикальное отверстие в рисе и вставляем чеснок.

Накрываем снова плов крышкой и доводим до готовности и даем настояться минут 5-10. Перемешиваем и сразу подаем.
womanhit.ru

Серия сообщений "плов":
Часть 1 - Ташкентский узбекский плов
Часть 2 - Плов с перловкой - в нем перловка так таковая на себя не похожа!
Часть 3 - Настоящий узбекский плов - секреты приготовления
Часть 4 - Королевский плов по модному... в мультиварке!
Часть 5 - простейший, но очень вкусный универсальный рецепт ПЛОВА
Часть 6 - Плов с финиками в мультиварке от Джейми Оливера
Часть 7 - ОВОЩНОЙ ПЛОВ С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ И ФАСОЛЬЮ
Часть 8 - 7 рецептов, после которых вы полюбите готовить рис
Часть 9 - Плов с курицей - сочный и рассыпчатый, рисинка отделяется от рисинки

Нравится

mega-san   обратиться по имени Среда, 10 Апреля 2019 г. 16:43 (ссылка)
Спасибо за совет как приготовить плов.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте