Сначала официальные обьяснения.
Фамилия Огарев образована от прозвища Огарь. Огарью в старину называли все обгорелое, опаленное, остатки от пожара или загар. Такое прозвище могли дать либо погорельцу, либо человеку со смуглой кожей. Также не следует исключать возможности происхождения фамилии Огарев от мирского имени Огарь.
Огарью зовётся один из видов уток. А традиция давать ребёнку имя, представляющее собой название животного, была очень распространена у славян.
Фамилию великого Огарева толкуют в происхождении упорно от ОГарь-вид русской гончей собаки
Но в действительности она ведет происхождение от ОГар( вид русского корабля) .
Почему?
Потому что вся жизнь русского человека связана с водой.
И кораблями.
Речные люди