Квас хлебный с медом и изюмом и закваска для него

Суббота, 03 Мая 2014 г. 14:17 + в цитатник

Квас хлебный с медом и изюмом и закваска для него

Автор: Gal4oNek

Поварёнок 5 уровня

14 июля 2013, 11:13 Просмотров: 28957

Категория: Напитки -> Квас

Кухня: Русская

Описание: Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Ингредиенты для "Квас хлебный с медом и изюмом и закваска для него":

Хлеб (бородинский (2 буханки)) — 800 г
Мед — 2 ст. л.
Сахар — 400 мл
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Изюм — 50 г
Вода — 10 л

Рецепт "Квас хлебный с медом и изюмом и закваска для него":

Квас хлебный с медом и изюмом и закваска для него ингредиенты

Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.

Засушиваем в духовке на максимальной температуре.

Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.

Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра

В небольшом количестве воды растворяем мед.

Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи

Хорошо рамешиваем.

К сухарям добавляем сахар

Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.

Добавляем дрожжи с медом.

Заливаем теплой очищенной водой.

Накрываем марлей

Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (

Вот почти готовый квас.

Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.

Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.

И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.

В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.

Засыпаем сухари и дальше все по тексту...

Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!

Рубрики:

Рецепты

Процитировано 1 раз

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4031001/post323312328/">РљРІР°СЃ С…Р»РµР±РЅС‹Р№ СЃ РјРµРґРѕРј Рё РёР·СЋРјРѕРј Рё Р·Р°РєРІР°СЃРєР° РґР»СЏ РЅРµРіРѕ</a><br/>
	&nbsp;

РљРІР°СЃ С…Р»РµР±РЅС‹Р№ СЃ РјРµРґРѕРј Рё РёР·СЋРјРѕРј Рё Р·Р°РєРІР°СЃРєР° РґР»СЏ РЅРµРіРѕ

РђРІС‚РѕСЂ: Gal4oNek
			РџРѕРІР°СЂС‘РЅРѕРє 5 СѓСЂРѕРІРЅСЏ
			
				14 РёСЋР»СЏ 2013, 11:13 &nbsp; РџСЂРѕСЃРјРѕС‚СЂРѕРІ:&nbsp;28957
		
	
	
		РљР°С‚РµРіРѕСЂРёСЏ: РќР°РїРёС‚РєРё -&gt; РљРІР°СЃ
	
		РљСѓС…РЅСЏ: Р СѓСЃСЃРєР°СЏ
	
		РћРїРёСЃР°РЅРёРµ: Р”РµР»Р°СЋ С‚Р°РєРѕР№ РєРІР°СЃ СѓР¶Рµ Р±РѕР»СЊС€Рµ 15 Р»РµС‚. РЎРЅР°С‡Р°Р»Р° Р·Р°РєРІР°СЃРєСѓ РјРЅРµ РґР°РІР°Р»Р° СЃРІРµРєСЂРѕРІСЊ РѕРЅР° Р¶Рµ РјРЅРµ Рё СЂР°СЃСЃРєР°Р·Р°Р»Р° РєР°Рє РґРµР»Р°РµС‚ РєРІР°СЃ СЃР°РјР°. РќРѕ СЏ РѕРїС‹С‚РЅС‹Рј РїСѓС‚РµРј РІС‹РІРµР»Р° РґР»СЏ СЃРµР±СЏ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РґСЂСѓРіРёРµ РїСЂРѕРїРѕСЂС†РёРё Рё С‚РµС…РЅРѕР»РѕРіРёСЋ. Р РєРІР°СЃ СЃС‚Р°Р» РІС‹С…РѕРґРёС‚СЊ РІРєСѓСЃРЅРµРµ, С‡РµРј Сѓ РЅРµРµ. Р СѓР¶Рµ СЃРІРµРєСЂРѕРІСЊ Сѓ РјРµРЅСЏ СѓС‡РёР»Р°СЃСЊ РµРіРѕ РґРµР»Р°С‚СЊ. Рђ РїРѕС‚РѕРј СЏ Рё Р·Р°РєРІР°СЃРєСѓ РґРµР»Р°С‚СЊ РїСЂРёСЃРїРѕСЃРѕР±РёР»Р°СЃСЊ. РљРІР°СЃ РІС‹С…... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4031001/post323312328/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>