Вот такие пирожки могут готовить те, кто не любит возиться с дрожжевым тестом. Рецепт замечательный. Пирожки получаются очень вкусными, а тесто всегда получается пышным, так что испортить его чем то просто не получится. Попробуйте!

Огромное спасибо автору всех мастер-классов - Ольге Смирновой! Давно я с таким упоением не читала кулинарный сайт. Нашла и для себя много новых и интересных рецептов, которые планирую в ближайшее же время реализовать. Сделала выборку идей для себя, заодно, надеюсь, пригодится и вам: каждый мастер-класс - это отдельный подробнейший рецепт. В принципе одних фотографий достаточно, чтобы понять что и как готовиться. Если нужны более подробные текстовые инструкции - переходим на кулинарный сайт автора. Если хотим рассмотреть мастер-класс более подробно: вводим пароль для яндекса "вот такие пироги". Хорошего всем настроения и удачной выпечки!

[b]Жареные пирожки. Готовятся очень быстро и легко. когда читала, не верила, что такая вкуснотища получится. Попробовала сделать - муж пирожки чуть с тарелкой не съел! Выходит 32 пирожка. Но само тесто в холодильнике стоит до двух суток (не обязательно готовить все пирожки сразу), что позволяет готовить пирожки в любое время, т. е. приготовить их к завтраку, к обеду, ужину, достойно встретить неожиданных гостей!

Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. А пирожки остаются свежими даже через сутки.

 Когда то моя мама решила  приготовить  вареники с творогом,а лепит она их манюсюсенькими,.у меня такие не получаются))))))Уже замесила она  тесто,подготовила начинку.Только решила лепить вареники,как пришел отец,его срочно отправляли в командировку.Ждать,пока мама налепит вареники он не мог.Тогда мама взяла тесто,раскатала его ,разделила на 4 части и слепила 4 огромных вареника))))))У отца глаза конечно с орбит  чуть не выскочили от увиденного.Но нужно же было маме его  быстро и вкусно покормить????)))))) А вареники получились найвкуснейшими.Вот и мне сегодня было просто лень возиться с варениками и я вспомнила .......а почему бы и нет+ свою изюминку добавить. Ну......принимайте)))

Наш кулинарный мастер-класс поможет вам освоить легкий и быстрый способ лепки вареников в домашних условиях. 

Нам понадобится 
Для теста:
1 стакан горячей воды;
2 ст. л. жирной сметаны;
1 ст. л. сливочного масла;
0,5 ч. л. соли;
2,5 стакана муки.

Для начинки:
0,5 кг картофеля;
300 г грибов;
зелень;
соль, перец.

Очень вкусно и красиво!

. Автор: shef

Предлагаю вашему вниманию очень нежный и вкусный рецепт пирога.
Готовится из простых и доступных продуктов,не сложный в приготовлении.
Рецепт приглядела еще в прошлом году из книги "500 видов домашнего печенья" долго думала печь не печь, но все же рискнула и испекла этот вкуснющий и ароматный пирог.

хочу вам предложить овощной киш (или пирог), который покорил меня давно своей простотой и таким вкусом, что невозможно съесть только один кусочек, рука обязательно тянется за следующим. 

Мука — 250 г

Яйцо — 1 шт

Масло оливковое (если нет, то подсолнечное) — 3 ст. л.

Вода (холодная) — 2 ст. л.

Сметана (25%) — 300 г

Баклажан — 2 шт

Помидор — 2 шт

Сыр твердый — 200 г

Чеснок — 3-4 зуб.

Зелень

Специи (соль, перец)

Горчица

Желток яичный — 3 шт      

Листая кулинарную тетрадь…

Многие рецепты, по которым я готовлю, достались мне от мамы и ее подруги Таисьи Ивановны.
Вот и этому рецепту много лет, и был он привезен Т.И. из Риги, когда она гостила у дочери.
Столько событий произошло с того времени. И Украина, и Латвия, и Россия - все теперь отдельные государства.
А готовлю, как и когда-то по рецепту, так и оставшемуся для меня «рижским».

Тесто необыкновенно вкусное, слоистое, нежное. Другими чебуреки просто не представляю.

Тесто конечно старожилам знакомо, а кому незнакомо - представляю. "Нестареющее" тесто описала в своей книге "Блюда-скороспелки" Лариса Исарова в 1990 году, с тех пор рецепт очень сильно распространился, передавался и перепечатывался в брошюрах и журналах. А популярность его в том, что его можно долго хранить в холодильнике. Замесить тесто в воскресенье. а во вторник напечь пирожков, в четверг яблочный пирог, а в субботу с утра булочки с корицей. При этом не нужна никакая предварительная расстойка теста, включил духовку, а пока она разогревается - лепим пирожки, полчаса на выпечку, и вуаля - пирожки на столе. Тесто получается очень мягкое и воздушное.

 Чудесное картофельное тесто. Из него можно печь пирожки с любой начинкой, но сегодня выбрала немного необычную начинку -  из рыбы и морской капусты. Если не брать яйцо, пирожки будут постными. Читать далее

Как испечь яблочный пирог? Если полностью руководствоваться нашей инструкцией, то очень просто. Самый простой вариант – это, конечно же, всем знакомая шарлотка.

Для ее приготовления надо взять: по полтора стакана сахара-песка и муки, 5 яиц. Взбиваем венчиком или миксером яйца с сахаром, добавляем муку. На дно формы для выпечки укладываем яблоки, заливаем тестом и ставим выпекать. Не будем подробно останавливаться на приготовлении шарлотки, так как этот рецепт есть на любом кулинарном сайте.

Мы будем выпекать яблочный пирог – не такой популярный, но очень вкусный.

Ой! Такая вкуснятина - обязательно надо сделать. Пробуйте и вы

На прошлой неделе просили пельменей? Вот вам пельмени))
Вообще-то я не питаюсь замороженным тестом со всяким ГМО с намеком на фарш внутри, но не уважить просьбы читателей не мог...
Если кто-то подумал, что я просто сварю пельмени и буду есть их с майонезом и кетчупом, как Кузя в "Универе", он глубоко ошибается.
Естественно, я решил все немного усложнить...

Давно искала рецепт идеальных пирожков. Пышных, ароматных с влажной мякотью... и Гугл подкинул самый популярный рецепт. Не зря они очень популярны. Готовятся на раз-два, а какие нежные и вкусные!

Пирожки как пирожки, только вкусные очень! Тесто у них дрожжевое и не требует подъема, а это согласитесь очень экономит время. Размером они на 2 укуса, что отлично подойдет для фуршета. Разделка теста очень необычная и здорово ускорит процесс «лепки». В общем не рецепт, а чудо какое то. Попробуйте испечь!

Пончики с повидлом

Ингредиенты:
300 гр молока или кипяченой воды
30-50 гр дрожжей
1 яйцо
3 ст ложки сахара
мука
повидло
растительное масло


Приготовление:




Это самый простой и недорогой рецепт приготовления пончиков с повидлом. Тесто готовится на дрожжах, но возиться с ним долго не приходится, его легко сделать даже хозяюшке, которая никогда не имела дела с дрожжевым тестом. Начинка для пончиков может быть любая, но традиционно они готовятся с повидлом.Если вы уже готовили дрожжевые оладьи, то должны будете заметить, что ингредиенты для замешивания теста на пончики точно такие же. Разница лишь в консистенции теста. Растворив дрожжи в теплом молоке или воде комнатной температуры, соединяем их с мукой, вбиваем к ней одно яйцо, добавляем сахар, и замешиваем тесто. Если в рецепте с оладьями тесто мешается ложкой, то на пончики необходимо добавлять муку до тех пор, пока тесто можно будет вымешивать руками.

Готовое тесто должно быть мягким, не переусердствуйте с добавлением муки. Хорошо вымесив "калач" оставляем его в глубокой и высокой кастрюле в теплом месте минут на 40, тесто должно подняться и увеличиться раза в три.Периодически посматриваем, чтобы тесто не убежало. Для начинки можно взять любое густое повидло. Когда тесто подошло, смазываем руки растительным маслом, чтобы оно не прилипало к рукам в процессе лепки пончика. Жирными руками отрываем кусочки теста и в ладонях скатываем из него шарик диаметром около 5-6 см. Шарик слегка расплюскиваем в ладони, чайной ложечкой выкладываем в центр повидло. Края теста собираем в "мешочек" и защипываем сверху, соединяя в одну точку. Местом соединения пончики выкладываем в сковородку с хорошо разогретым растительным маслом.На верхнем фото справа - пончики, слепленые по типу пирожков. На фото внизу - пончики получились круглыми, почти шарообразными за счет того, что соединение краев теста было сделано в одной точке. Обжаривать пончики с двух сторон на сковороде, на небольшом огне, чтобы они хорошо пропеклись внутри. Есть остывшими.

Это беляши из киоска, один в один! корочку вот эту тоненькую, мягкую, самую вкусную, узнаете?



Захотелось "вредного" ! Эти беляши - настоящие, как в киоске, и в фарше можно быть уверенным я делала со свининой, хотя следует с говядиной или бараниной..

Наверное, сколько хозяек, столько и секретов вкусных пирожков. У меня тоже есть маленький секрет, которым я охотно делюсь.
Пироги я, конечно, могу приготовить на чём угодно: на молоке, на сыворотке, простокваше и просто на воде. Но особенно вкусными пирожки получаются на картофельном отваре. Поэтому мои сегодняшние пирожки – с картошкой. Ну, и еще с чем ни будь, например, с грибами. А лучше – с картошкой и с грибами. И с чем ни будь сладеньким.
Для пирожков я приготовила:
Несколько картофелин; немного грибочков; муки около килограмма; треть стакана подсолнечного масла; соль; сахар; 10 г сухих дрожжей; сливы.

• Пирог открытый с курицей и картофелем
• Вертута по-молдавски с творогом
• Летний пирог с малиной
• Каныш
• Новогодняя баница (болгарский пирог с сюрпризом)   

http://www.kakprosto.ru/kak-86496-kak-prigotovit-sdobnye-pirozhki

Ароматные сдобные пирожки может приготовить каждая хозяйка. Пусть процесс выпечки потребует некоторых усилий и времени, зато довольные лица домочадцев с лихвой компенсируют эти затраты.

Вам понадобится

Для теста:

-молоко – 250 мл;

-сливочное масло – 120 г;

-сахар – 100 г;

-дрожжи – 40 г;

-мука – 600 г;

-желтки – 3 шт;

-соль – 05, ч.л.

Для начинки:

-курага – 400 г;

-вода – 1 ст.

Инструкция

  Подогрейте 2 ст. ложки молока, перелейте в небольшую чашку, добавьте в него дрожжи, 2 ст. ложки муки и 1 ст. ложку сахара.

Ингредиенты тщательно перемешайте, получившуюся смесь поставьте в теплое место.

 Перемешайте размягченное сливочное масло с оставшимся сахаром, присоедините к ним желтки и взбейте все компоненты до пенистого состояния.

Оставшееся молоко подогрейте, положите в него соль, затем смешайте молоко с масляно-желтковой смесью.

 Соедините подошедшую опару со смесью молока, масла и желтков, добавьте туда муку и вымесите тесто для пирожков.

Вымешивайте его до тех пор, пока оно не начнет отделяться от стенок посуды.

После этого тесто прикройте полотенцем и поставьте на час в тепло.

Через час поднявшееся сдобное тесто нужно обмять и опять оставить подниматься.

 Переберите и тщательно промойте и курагу, залейте ее водой и поставьте на медленный огонь.

Варите ее минут 20 и следите за тем, чтобы вода не выкипала.

Готовую курагу откиньте на сито, затем перекрутите ее на мясорубке.

 Выложите готовое сдобное тесто на стол, разделите его на равные шарики, из каждого шарика сформируйте лепешку, в центр которой кладите 1,5-2 ст. ложки начинки, слепите пирожки.

Готовые изделия выложите на смазанный маслом противень, уберите их в теплое место минут на 30, чтобы они расстоялись.

Выпекайте сдобные пирожки в духовке при 200 oC до готовности.

Полезные советы

Муку перед приготовлением теста просейте, это сделает выпечку более воздушной.

Температура помещения, в котором подходит дрожжевое тесто, должна быть не ниже 23-25 градусов.

Вместо молока можно взять жидкие сливки, молочную сыворотку.

Начинку для сдобных пирожков можно взять любую: творожную массу, джем, повидло, ягоды.

В джем и повидло следует добавить немного муки, чтобы начинка не вытекала.

"Пушистые" пирожки

community.livejournal.com/receptishi/80931.html

С капустой будут. Бабушка моя их пельменями, правда, называла. Готовила чаще на праздники, обязательно - на Новый год. 1,2 числа всегда приходили толпы гостей, многие специально "на пельмешки", просили рецепт, но ни у кого таких, "как у Саши", не получалось... В общем, очень ностальгичный рецепт вышел. Готовили мои мама и тетя (спасибо им огромное), я тут в качестве фотографа - репортера и поедающего :)) Надо для теста: 1 стакан воды (250мл) 3 стакана муки (около 500г) 1 яйцо для начинки: 400г квашеной капусты 100г соленого свиного сала 100г репчатого лука В миску влить воду, всыпать половину объема муки и разбить яйцо. Ложкой, круговыми движениями, перемешивать, пока тесто не начнет сбиваться в комок. Начинаем обминать тесто руками, добавляя оставшуюся муку (сначала в мисочке, затем уже на столе/доске/ровной поверхности, присыпанной мукой). В конечном итоге, тесто должно быть крутым и упругим (я сама не часто такое делаю, потому что у меня сил не хватает его как следует вымешивать, обминать, очень оно плотное должно быть). Готовое тесто скатать в шар, накрыть пленкой (мы в пакетик положили) и оставить примерно на 30 минут. В холодильник убирать не нужно, пусть "доходит" при комнатной температуре. В это время готовим начинку. Капусту необходимо хорошо отжать, в противном случае начинка будет слишком водянистой. Капусту, лук и сало нужно перекрутить на мясорубке, перемешать, добавить соль и перец. В общем-то и все (мясорубка у нас тоже рарритетная, ага) Достаем тесто, отрезаем примерно треть от него и раскатываем в колбаску, диаметром около 2-3 см. Теперь колбаску нарезаем на кусочки 2см в ширину. Получаются небольшие цилиндры, каждый из которых нужно обвалять в муке и немного подравнять форму сбоков. Теперь каждый "цилиндр" нужно расплющить ладонью, а после - раскатать скалкой в лепешку, диаметром 6-7см (это уже смотря, какие вы пельмени/вареники любите: кому-то маленькие нравятся, а у кого-то рот большому куску....) Теперь берем одну лепешечку, на нее кладем 1 чайную ложку начинки, разравниваем немного. Края теста нужно немного смазать соком от начинки (не то, чтобы жидкость какая-то прям выделится из начинки, нет. Просто она ведь влажная все таки, из-за капусты, жирная от сала, в общем, сочная). Итак, той же ложкой, что начинку на тесто положили, ее тыльной стороной, как бы поглаживая, смажьте/увлажните края. Теперь края пельмешки нужно склеить/защипать. Теперь их (края) немного загните, а затем подравняйте форму, для чего положите пельмень серединкой на большой палец и немного согните. Доску присыпать мукой и складывать на нее готовые пельмешки. Если варить будете не сразу, то замораживать их нужно именно в таком положении, на ровной поверхности, отдельно друг от друга, чтобы не слиплись. Варить в подсоленой воде (опускать уже в кипящую; в воду мы еще кладем листик лавровый и луковицу одну, ароматнее получается), пока не всплывут. Пельмени доставать шумовкой (большая ложка/поварежка с дырками), выкладывать на тарелку, добавить кусочек сливочного масла и немного встряхнуть/меремешать, чтобы маслом смазать каждый пельмень, а то слипнутся. Приятного аппетита!

kalabasa_ru