Познакомьтесь с интересными рецептами разнообразных салатов из редьки. Готовьте дома полезную и очень вкусную еду и из самых доступных продуктов, и из деликатесных компонентов.

 

Редька зеленая, черная и дайкон.

Редька - уникальный продукт. Лучшее природное лекарство от семи хворей и семи болей. Так про нее в старину говорили. И говорили, конечно, не зря. Многие помнят, что именно редькой наши мамы и бабушки лечили нас от от кашлей бронхитов и различных воспалений.

Вот вам еще одна замечательная пословица: Чеснок да редька — так и на животе крепко. И это безусловно, правда! Редька самым благотворным образом влияет на органы ЖКТ. Она помогает полезным бактериям восстановить благоприятную микрофлору, а все болезнетворное выметает из организма как веник.

Хрен да редька, лук да капуста лихого не допустят. И этому тоже имеется подтверждение. Ведь если у вас все с пищеварением налажено, то иммунитет просто железобетонный.

У нашего дяди все редька: триха редька, ломтиха редька, редька с маслом да редечка с квасом. И эту пословицу я рекомендую взять на вооружение. К огромному сожалению, мы, в отличие от наших предков, на удивление мало едим редьку. А ведь раньше редька на столах не переводилась. Мы почему-то напрочь вычеркиваем из своего рациона продукты, которые дарили нашим предкам богатырское здоровье и возможность жить без хворобы до глубокой старости.

Чуть что мы несемся в магазин за имбирем и лимонами. Нет, я против этих замечательных продуктов ничего не имею. Но их мы покупаем их лишь по той причине, что практически забыли о полезных свойствах самых доступных продуктов. Тех ,что всегда имеются у нас в избытке. Да и стоят эти продукты не таких конских денег, как различные импортные))

По этим причинам я решила ввести в свой рацион блюда из редьки. И вам предлагаю присоединиться к этой тенденции, готовить полезную еду для себя и своих близких из самых доступных продуктов. Редька для этих рецептов используется абсолютно разнообразная. Самая полезная - черная, самая доступная - зеленая, самая экзотическая - дайкон и самая симпатичная - обычная редиска. Готовьте на радость и здоровье!

Салат с редькой и творогом.

Вкуснейший салат. Редька в сочетании с кисломолочными продуктами становится нежной. При этом она не теряет своей пикантности. Такой салатик можно намазать на ломтик хлеба или подать его к рыбе с картофелем. Сытно и просто.

Для приготовления вам понадобится:

Редька любая - 200 г, творог (лучше пожирней) - 100 г, сметана - 50 г, грецкий орех - 30 г, соль и сахар по вкусу.

Редьку натрите на крупной терке и смешайте с творогом и сметаной, добавив по вкусу соль и сахар. Выложиите салат в салатницу и присыпьте его измельченными грецкими орешками.

Салат с редькой и маринованными грибами.

Старинный рецепт отличного салата с грибами. На первый взгляд может показаться, что ингредиенты между собой не очень сочетаются. Но поверьте, это вкуснейшая закуска не оставит никого равнодушным. При желании вы можете заменить сметану ароматным растительным маслом. К отварной картошечке или к крепким напиткам лучше и не придумать.

Для приготовления вам понадобится:

Зеленая редька - 200 г, маринованные грибы - 100 г, лук репчатый - 60 г, сметана 20% - 60 г, масло растительное для жарки - 30 мл, сахарный песок - 10 г, яблочный уксус - 20 мл, зелень укропа - 20 г, черный молотый перец - 4 г, соль по вкусу.

Редьку нарежьте небольшими тонкими слайсами и выложите ее в миску. Залейте редьку холодной водой и дайте ей постоять минут 15. Этот прием позволит вам избавиться от излишней горечи свойственнй редьке. Если редька не очень острая, то можно ее не вымачивать.

Репчатый лук нарежьте тонкими четвертькольцами, выложите его в миску и залейте уксусом. Добавьте к луку сахарный песок и все перемешайте, дайте луку настояться минут 15.

Теперь откиньте редьку на сито и хорошенько обсушите. Сковороду разогрейте, налейте в нее растительное масло и обжарьте редьку на среднем огне буквально пару минут. Нужно, чтобы редька стала мягкой. Выложите редьку в миску, добавьте к ней грибы. Если грибы крупные, то их лучше нарезать соломкой. Добавьте в салат репчатый лук, сметану и молотый черный перец. Посолите салат по вкусу, выложите в салатник и посыпьте салат рубленным укропом.

Салат с редькой и картофелем.

Сытный и вкусный салат из очень простых ингредиентов. Готовится буквально за десять минут. Уверена, что этот салатик понравится практически всем. Для того чтобы его приготовить вы можете использовать любую разновидность редьки.

Но если редька окажется довольно острой, будет правильно выдержать ее минут 15 в холодной воде. Водой нужно заливать уже нашинкованную редьку, а затем хорошенько обсушить ее на сите.

Для приготовления вам понадобится:

Редька - 250 г, картофель сваренный в мундире - 500 г, огурцы соленые - 200 г, яйцо куриное сваренное вкрутую - 3 шт, майонез - 100 г, соль и перец по вкусу.

Овощи и яйца нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке. Сложите салат в миску, заправьте майонезом, посолите и поперчите, выложите в салатник. Можете присыпать салат свежей зеленью или зеленым луком.

Салат из редьки, тыквы и моркови.

Отличный салатик. Вы можете использовать зеленую редьку, дайкон и, конечно, редиску. Черная будет здесь немного резковата. Хотя, если вы ее поклонник, не вижу препятствий)

Вы можете добавить в салат разнообразные специи. От корицы и гвоздики до кайенского перца и куркумы. Такой салатик точно не даст загрустить даже на самой жесткой диете. Готовьте и наслаждайтесь. Это действительно вкусно.

Для приготовления вам понадобится:

Редька - 300 г, тыква - 150 г, морковь - 100 г, мед - 30 г, лимонный сок - 30 мл, оливковое масло (можете использовать любое растительное) - 40 мл, соль по вкусу.

Все ингредиенты натрите на терке для корейской моркови и выложите в миску. Добавьте к ним приправы и пряности, мед и лимонный сок, перемешайте и уберите в холодильник на пару часиков.

Подавайте салат, украсив его свежей зеленью.

Венгерский салат из редьки с беконом.

Для этого салата лучше всего использовать черную редьку, хотя и с зеленой тоже получается очень неплохо. Салат на удивление сытный. Такое блюдо можно подать в теплом виде на ужин. А на завтрак или перекус салат можно подавать холодным или комнатной температуры. Отлично сочетается с хлебцами из ржаного хлеба и с различными крупами.

Для приготовления вам понадобится:

Редька - 500 г, перец болгарский - 200 г, лук репчатый - 120 г, бекон - 60 г, растительное масло - 50 мл, укроп зелень - 30 г, сахарный песок - 20 г, перец красный острый - 4 г, перец черный молотый - 4 г, соль по вкусу.

Редьку нашинкуйте тонкой соломкой, болгарский перец небольшими брусочками, лук тонкими четвертькольцами, укроп измельчите.

Бекон нарежьте тонкими полосками и обжарьте его в растительном масле до хруста. Затем выложите ломтики бекона на тарелку и пока отставьте его в сторону.

В эту же сковороду выложите нашинкованную редьку. Обжаривайте редьку на среднем огне в течение пары минут, постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь, добавьте сахарный песок и соль, накройте сковороду крышкой и тушите редьку до мягкости. Минут 10.

Добавьте к редьке лук, болгарский перец и пряности, выровняйте вкус по соли, все перемешайте и тушите еще минут 5-7.

Готовый салат выложите в салатник, присыпьте его беконом и рубленным укропом.

Изысканный салат из редиски, с ростбифом и перепелиными яйицами.

Отличное сочетание сочной говядины с пикантными овощами. Думаю, что такой салат можно подать к стейку или к жареной рыбе, но разумеется уже без добавления в него ростбифа.

Для того, чтобы узнать как приготовить сочный стейк или нежный ростбиф, переходите по ссылочкам. Сам салат может быть подан и как закуска или в качестве легкого полезного блюда. К примеру, на ужин.

Для приготовления вам понадобится:

Редиска - 100 г, салатная зелень - 100 г, лук репчатый красный - 100 г, ростбиф - 100 г, яйцо перепелиное - 6 шт., майонез домашний - 50 г, петрушка - 20 г, соевый соус - 20 мл, лимонный сок - 20 мл, вода питьевая - 40 мл, перец красный острый - 3 г, молотый сумах - 5 г, гранатовый соус - 10 мл, соль по вкусу.

Редиску нужно нашинковать тонкими слайсами, ростбиф нарезать тонким ломтиками, перепелиные яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать пополам.

Репчатый лук нашинковать полукольцами, сложить в миску и залить холодной водой, смешанной с лимонным соком. Выдержать лук минут 10-15 затем выложить его на бумажное полотенце и полностью обсушить от воды.

Смешать редиску с майонезом, выложить на блюдо салатную зелень, на зелень выложить редиску, сверху репчатый лук, ломтики ростбифа и перепелиные яйца. Присыпьте салат острым красным перцем и сумахом и полейте его гранатовым соусом. Украсьте блюдо зеленью петрушки.

Японский легкий салат Суномоно.

Это салат-закуска не только для блюд японской кухни. Вы с легкостью можете подать его к жареной рыбе, блюдам из субпродуктов, к отварной говядине и конечно к рису. Готовится моментально, выглядит изящно, полезный и вкусный. Можете съесть хоть полкило такого салатика)) не прибавите ни грамма!

Для приготовления вам понадобится:

Дайкон - 300 г, огурцы свежие длинноплодные - 200 г, соевый соус - 30 мл, кунжутное масло из обжаренного кунжута (не обязательно) - 10 мл, масло растительное - 30 мл, уксус рисовый (яблочный) - 20 мл, вода питьевая - 250 мл, кунжутные семечки (по желанию) - 20 г, соль поваренная - 6 г.

Огурцы и дайкон нарежьте тонкими слайсами. В воду добавьте уксус и половину соли, все размешайте до полного растворения соли в воде, выложите в эту воду ломтики дайкона и оставьте их в воде на 10 минут. Через 10 минут откиньте дайкон на дуршлаг и максимально обсушите его от воды.

Огуречные слайсы посолите оставшейся солью и тоже дайте им постоять минут 10-15. За это время из огурцов выделится сок, его нужно слить.

Соедините в миске огурцы и дайкон, заправьте их соевым соусом, растительным маслом и все перемешайте. Выложите салат в салатник и присыпьте кунжутными семенами.

Знаменитый салат «Ташкент».

Этот салат вы можете приготовить из черной или зеленой редьки и конечно из дайкона. Если редька слишком острая, то после того, как вы ее нашинкуете, опустите редьку в емкость с холодной водой и выдержите в воде минут 15-20. Затем редьку нужно тщательно обсушить.

Салат готовят с отварной говядиной и бараниной, с говяжьим языком или куриным филе. Варианты с языком или куриным филе будут более изысканные и нежные. С говядиной или бараниной насыщенными и сытными.

Салат создал повар ресторана «Ташкент» Ариф-ака, огромная ему за это благодарность.

Для приготовления вам понадобится:

Редька - 400 г, отварное мясо - 300 г, куриное яйцо - 3 шт., репчатый лук салатных сортов - 140 г, майонез - 100 г, зелень кинзы и петрушки - 30 г, соль и черный перец по вкусу, сумах и гранатовые зерна для украшения.

Яйца сварите вкрутую и нашинкуйте соломкой. Зелень мелко нарубите.

Редьку натрите на терке для корейской моркови, лук нашинкуйте тонкими полукольцами, мясо или язык нарежьте тонкими брусочками. Курицу можно разобрать на волокна.

Смешайте все ингредиенты вместе, посолите и поперчите, добавьте майонез и все перемешайте. Выложите салат в салатник, украсьте его свежей зеленью, посыпьте сумахом и зернышками граната.

Редька вареная в меду.

Очень интересный рецепт десерта - варенья из черной редьки с медом и орешками. Так готовили редьку наши бабушки. Подобное варенье встречается и в немецкой кухне, и в еврейской. Меняется только вид орешков и количество меда и сахара.

Приготовьте такое варенье на пробу. У него замечательный, пикантный вкус, отдаленно напоминающий вкус засахаренного имбиря. С этим вареньем не страшны ни холода ни слякоть.

Учтите, что варить такое варенье можно только в стальной или медной кастрюле.

Для приготовления вам понадобится:

Редька черная - 300 г, мед цветочный - 100 г, сахарный песок - 100 г, орешки (грецкие, пекан, кедровые, миндаль) - 30 г,
имбирь молотый - 5 г.

Нарежьте редьку очень мелким кубиком. Залейте редьку литром холодной воды и поставьте ее вариться на сильный огонь. Как только редька закипит, она начнет выделять пену. Эту пену нужно снимать постоянно. Варите редьку в течение 7-8 минут.

Затем откиньте редьку на сито и промойте ее в проточной воде. Теперь редьку нужно хорошенько отжать, лучше всего это делать при помощи марли, но можно отжать просто руками.

В сотейник положите мед и сахар и поставьте его на небольшой огонь. Варите сироп при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Теперь добавьте в сироп редьку и варите так же помешивая.

Когда редька и сироп приобретут золотистый оттенок, добавьте в варенье молотый имбирь и орешки. Продолжайте варить варенье до яркого карамельно-золотистого оттенка. Снимите сотейник с огня и дайте варенью немного настояться и остыть, буквально минут 10. Затем переложите его в баночку.

Источник