Для мусса
225 г сливочного масла
1 средняя луковица
1 средний зубок чеснока
0.5 ст. жирных сливок
500 г куриной печени
1 ч ложка соли (желательно морской)
0.5 ч ложки свежемолотого черного перца
Для желе
1/2 тепличного (английского) огурца
1 ч ложка желатина
1 ч ложка свежего лимонного сока
1 ч ложка сахара
табаско-соус по вкусу
1.5 ст ложки рубленой петрушки
соль по вкусу
Способ приготовления
Растопить 1 ст ложку масла, добавить порезанный лук, накрыть крышкой и готовить 5 мин, периодически помешивая. Добавить рубленый чеснок, сливки и довести до кипения. Убавить огонь и готовить, накрыв крышкой, пока лук не станет мягким (около 6 мин). Убрать с огня и добавить смесь в оставшееся масло. Смешать луковую смесь с сырой печенью, добавить соль и перец и взбить блендером до гладкого состояния. Разлить по формочкам, накрыть каждую фольгой и готовить на водяной бане в духовке при Т=300 Ф(150 С) 30-40 мин. Остудить до комнатной температуры и охладить в холодильнике, минимум 4 часа. Пюрировоть огурец, затем процедить через сито. 1/4 ст огуречного сока смешать с желатином и дать постоять 5 мин для набухания. Затем нагреть в микроволновой печи (30 сек при полной мощности) или на водяной бане до растворения желатина. В оставшийся огуречный сок добавить лимонный, соль, сахар и соус Табаско. Смешать с желатиновой массой. Добавить петрушку. В каждую формочку с муссом выложить по 2 ст ложки смеси. Поставить в холодильник для застывания на 1 час.
Источник: retsepty.online.ua/vtorye-blyuda/blyuda-iz-pecheni/3423/
