Добавление соуса к мясным блюдам играет важную роль в улучшении вкусовых качеств и текстуры блюда. С хорошо оформленным соусом блюдо может выглядеть более аппетитно и привлекательно для глаз, усиливая эстетическое восприятие.

 

 

Также соус может использоваться для балансировки вкусовых нюансов в блюде, дополняя его и делая более гармоничным.

 

Один из самых удачных соусов к мясу – это соус из слив. Он вкусный и ароматный, а еще его можно приготовить дома – это быстро и легко.

 

Ингредиенты

Сливы спелые (лучше алыча) – 1 кг;

Базилик – 1 пучок;

Петрушка – 1 пучок;

Перец острый – 1-2 стручка (по вашему вкусу);

Чеснок – 5-7 зубков (в зависимости от размера);

Хмели-сунели – 1 столовая ложка;

Сахар – приблизительно 2 столовые ложки;

Соль – приблизительно 1 чайная ложка.      

                            

Приготовление

Сливы промойте, разделите на половинки, выньте косточки, сложите в большую кастрюлю. Туда же положите сахар и соль, дайте немного постоять, чтобы слива дала сок.

Перчики разрежьте пополам, удалите семена и плодоножки, нарежьте полукольцами. Промойте и измельчите зелень. Чеснок мелко нарежьте или выжмите в чеснокодавке.

Кастрюлю со сливами поставьте на огонь, доведите до кипения, помешивая, и варите 10 минут на медленном огне. Добавьте туда хмели-сунели, чеснок, зелень и острый перец, перемешайте и варите еще 10-15 минут.

Пюрируйте сливу погружным блендером, попробуйте на вкус; если нужно, добавьте еще сахара, соли, перца. Варите еще 5-7 минут, помешивая.

Готовый сливовый соус разлейте по заранее простерилизованным банкам и закройте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте их до полного остывания.

 

С этим соусом по-новому откроется вкус самых обычных блюд.

Источник