Без заголовка |
|
Без заголовка |
Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - Два вкусных супчика: азиатский и крем - суп из цветной капусты с курицей.
Часть 2 - Средиземноморский рыбный суп
...
Часть 7 - Суп из кролика с каштанами
Часть 8 - Шотландский рыбный суп
Часть 9 - Холодный борщ
|
Без заголовка |
Вкусно и сытно! Попробуйте и Вы приготовить такое блюдо
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
 Холодный суп из огурцов |  Холодный клубничный суп |  Окрошка куриная |
 Свекольник постный |  Ботвинья |  суп из огурцов с копченой салакой |
 Таратор |  Суп Гаспачо |  Холодный борщ с кальмарами |
 суп из лосося с луком-пореем |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Солянки относятся к старинным русским национальным блюдам. Готовят их на крепких бульонах из говядины, осетровых рыб и грибов…
Солянки имеют острый вкус за счет соленых огурцов, репчатого лука, оливок. Для мясной солянки обычно используют отварную говядину, телятину, свинину, баранину, вареную колбасу, сосиски, почки, язык.
Сборная мясная солянка.
500г мяса (для бульона), 300г вареных или жареных мясных продуктов, 4 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 3 ст. ложки масла, 1 ст. ложка маслин, 100г сметаны и 0,25 лимона.
Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Огурцы очистить от кожицы, разрезать на две части и резать ломтиками. Мясные продукты (вареные или жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, язык, колбаса, сосиски и пр. Их следует нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5-10 минут. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры.
При подаче к столу в солянку положить сметану, мелко нарезанную зелень, укроп.
Обратите внимание: сборная мясная солянка готовится без добавления картофеля.
Солянка по-старинному.
350г говядины, 120г ветчины, 3 луковицы, 3 соленых огурца, 120г оливок, 60г корня сельдерея и петрушки, 200г сметаны, 60г масла сливочного, 2,2 литра бульона.
Готовить так же как солянку мясную сборную, но без томата. При варке добавить мелко нарезанные корни сельдерея и петрушки.
Солянка рыбная.
500г рыбы, 4-5соленых огурцов, 1-2 головки репчатого лука, 2-3 свежих помидора или 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка маслин, 2 ст. ложки масла.
Для приготовления солянки можно брать любую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Хорошая солянка получается из красной рыбы.
Снятое филе рыбы нарезать кусочками, по 2-3 куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон.
Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томатную пасту и тушить 5-6 минут, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, нарезанные помидоры, лавровый лист, немного перца и все это залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол в солянку можно положить маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы.
Солянка грибная.
500г соленых грибов или 80г сушеных, 3 луковицы, 3 огурца соленых, 60г масла сливочного, 180г оливок, 150г томатной пасты, 200г сметаны, 2 литра отвара грибного, лавровый лист, перец горошком, зелень.
Грибы сварить и нашинковать. Отвар использовать для солянки. Грибную солянку готовить так же как мясную сборную.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Использованы фотографии: ИД "Бонниер Пабликейшенз"
В жаркую погоду так хочется чего-нибудь холодненького. Даже если речь идет о первом блюде. Предлагаем "на горячее" - холодные супы. Простые и вкусные рецепты - для кулинарной записной книжки.
|
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
В сотейник (можно в котелок) налить растительное масло и поставить на огонь. Когда масло разогреется, положить в него кусочек репчатого лука. Когда он зажарится, надо достать его и выкинуть. В раскаленное масло положим нарезанную курицу и обжарим ее. Затем туда же положим нарезанную соломкой морковь (три морковки, среднего размера), болгарский перец (два перца, хорошо бы красного цвета) и последним нарезанный помидор, а лучше два помидора. Все это надо хорошо обжарить.
|
Без заголовка |
Окрошкой у Похлебкина называется холодный суп на квасе, в рецепте которой основной компонент - овощная масса. По рецепту окорошки к этой массе могут быть подмешаны холодное отварное мясо или рыба в пропорции 1:1. В зависимости от того, что добавлено к овощам, получаем окрошку овощную, мясную или рыбную. Так, на мясную окрошку шло не специально приготовленное для нее мясо, а остатки других мясных блюд, преимущественно мясо, срезанное с костей, кстати, как более мягкое и нежное. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, т. е. нежирную свинину, домашнюю птицу и дичь. Из рыбы годятся в окрошку линь, судак, поскольку их мясо сладкое, нейтральное и не очень костистое, из морских - только треска, наиболее нейтральная по вкусу и нежирная и хорошо сочетаемая с овощами и квасом. Условием для получения хорошей окрошки является также выбор для неё жидкой основы, т. е. кваса, и заправка его пряностями. Обычно для окрошки идёт так называемый белый окрошечный квас, более кислый, чем обычный питьевой хлебный. |
|
|
|
Серия сообщений "первые блюда----супы, окрошки, свекольники и пр.":
Часть 1 - !!!РЕЦЕПТЫ МЯСНЫЕ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ!!!
Часть 2 - !!!РЕЦЕПТЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ!!!
...
Часть 21 - СОЛЯНКА - ЛЮБИМОЕ БЛЮДО МОЕГО МУЖА...
Часть 22 - ЛЮБИМАЯ ОКРОШЕЧКА... Топ-10 рецептов окрошки от Галины Бондаренко...
Часть 23 - В ЖАРКУЮ ЛЕТНЮЮ ПОРУ... 103 рецепта ОКРОШКИ... НА ЛЮБОЙ ВКУС...
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Состав:
фасоль - 1 стакан
картофель - пять штук
репчатый лук - одна штука
морковь - одна штука
соленые огурцы - четыре штуки
сметана - одна столовая ложка
растительное масло - пять столовых ложек
лавровый лист - одна штука
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Фасоль предварительно помоем, положим в чистую кастрюлю, в которой будет вариться рассольник и зальем водой примерно на 8 часов. По истечении времени поставим на огонь и нагреем до кипения, варим около 40-60 минут. Положим очищенный и нарезанный кубиками картофель, посолим и варим около 10-15 минут.
Репчатый лук и морковь почистим и нарежем как можно мельче. Соленые огурцы помоем и нарежем мелкими кубиками. Лук и морковь обжарим с добавлением растительного масла до румяности, положим соленые огурцы, уменьшим огонь до минимального и тушим около 7 минут.
Переложим пассивированные овощи в кастрюлю с супом и варим еще около 7 минут. Добавим мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, положим лавровый лист и варим еще около 3-5 минут, до готовности. Добавим сметану и можно подаем на стол.
|
Без заголовка |
| грибной суп со-сметаной |
 Состав:200 гр свежих шампинонов, мелко порезанных 20 гр сухих белых грибов, замоченных, промытых и мелко порезанных 1 большая луковица, мелко порезанная 1 средняя морковь, потёртая на крупной тёрке 1 литр любого мясного булона оливковое масло сливочное масло немного быстроваримой перловки 1-2 средние картошки, порезанные кубиками соль перец соевый соус свежая зелень петрушки по вкусу Способ приготовления: В каструле с толстым дном потушить лук до золотистого цвета в оливковом масле с добавлением кусочка сливочного, добавить морковь, потушить минут 5-6, добавить все грибы, потушить минут 10. Налить закипевшую воду в таком количеcтве, чтобы позже долить 1 литр мясного бульона (воду наливаем и варим перловку, так как у меня куринный булон с солью и перловка может не сварится из-за соли), кладем картошку, накрываем крышкой и варим до готовности перловки. Затем доливаем бульон, доводим до кипения, томим на небольшом огне минут 10, добавляем по вкусу соевый соус, перчик и соль(если надо). В самом конце добавляем петрушку, выключаем огонь и настаиваем несколько минут. Разливаем в тарелки или пиалы, добавляем сметану. |
| суп картофельный с грибами |
 Состав:грибы шампиньоны - 250 гр картофель - 3 шт лук репчатый - 1 шт растительное масло вода - 1 литр перец горошком соль Способ приготовления: Грибы промыть, ножки отделить, нарезать и обжарить с мелко нарезанным луком на растительном масле, а шляпки нарезать ломтиками, залить горячей водой и варить 40 минут. В грибной отвар добавить нарезанный картофель, обжареные ножки грибов с луком, посолить, поперчить и варить до готовности. Подавать со сметаной посыпав зеленью. |
|
|
Без заголовка |
| щи изумительные |
 Состав:говядина (свинина) - 300 гр картофель - 2-3 шт капуста - 1/4 кочана лук репчатый - 2-3 шт морковь - 2 шт болгарский перец - 2-3 шт помидоры - 1-2 шт (необязательно) томатная паста - 2,3 ст.л. сахар - 1/2 ч.л. соль, перец зелень (укроп, петрушка) растительное рафинированое масло Способ приготовления: Из говядины (свинины) отварить мясной бульон. Приготовить зажарку: лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до бежевого цвета; добавить натертую на крупной терке морковь и обжарить все вместе до полуготовности моркови; добавить болгарский перец, нарезанный соломкой, тушить на минимальном огне 10-15 минут; добавить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками добавить томатную пасту и сахар; перемешать, влить немного воды и дать немного покипеть. В готовый бульон добавить картофель, нарезанный кубиками и отварить его до полуготовности, добавить нашинкованную капусту. Как только закипит - добавить зажарку, посолить, поперчить, дать прокипеть 5 минут, добавить мелко нарезанную зелень и снять с огня. |
| щи со свежей капустой |
 Состав:куринные ножки без кожи - 4-5 шт картофель - 2 шт морковь - 1 шт капуста - 300-400 гр лук репчатый - 1 шт растительное масло чеснок - 1 зубок (порубить) соль, перец по вкусу Способ приготовления: Куриные ножки положить в кипящую воду, дать покипень 20 минут, снимая пену. Пока варится бульон, приготовить зажарку: на растительном масле поджарить мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, добавить морковь, натертую на крпной терке и протушить еще 5-10 минут. В готовый бульон положить зажарку, картофель, нарезанный мелкими кубиками, через 15 минут добавить нашинкованную капусту, рубленый чеснок, посолить, поперчить, и варить до мягкости капусты. Подавать со сметаной. |
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
| окрошка с домашним квасом | |||||||||
 Такую окрошку готовил мой дедушка. Он и только он был МАСТЕРОМ по окрошке. Бабушку не подпускал. Ну-у.... если только отварить картофель и яйца, нарезать овощи и зелень... И подача у нас - традиционная была. Никак по-другому дед окрошку не признавал и слышать ни о каком другом способе не хотел. Как-то моя мама, у себя дома, деда с бабулей угостить решила. И когда поставила на стол супницу с готовой, разведенной кефиром окрошкой, дедушка гневно ее отругал и есть окрошку не стал. Я-то по-разному готовлю. Но дедушкин рецепт - вот он. Может, кому-то понравится.Состав: Картофель отварной в мундире - 3 шт Яйцо отварное - 3 шт Колбаса говяжья полукопченая или сервелат - 300 г Редис - 5-6 шт Лук зеленый Укроп Свежие огурцы - 4 шт (300 г) Сметана 20% Квас Хрен тертый Горчица Соль Черный перец Способ приготовления: Зеленый лук и укроп промыть, отрезать белые головки у лука, подсушить и мелко нарезать. Сложить в миску и присыпать чайной ложкой соли. Слегка потолочь и отставить, чтобы зелень дала сок. Отварить яйца и картофель, остудить, очистить. Нарезать редис, огурцы, колбасу.
|
|
Без заголовка |
![Превью i[3] (200x150, 7Kb)](http://www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/532/85532332_large_i3.jpg)
![Превью i[10] (134x100, 4Kb)](http://www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/532/85532334_large_i10.jpg)
|
Без заголовка |
Рецепты вкусных, освежающих окрошек
 Окрошка уральская |
 Окрошка сборная мясная |
 Окрошка сборная |
 Овощная окрошка |
 Окрошка на фруктовом настое |
 Окрошка мясная |
 Окрошка любительская |
 Окрошка ашхабадская |
 Окрошка майская |
 Окрошка московская |
 Окрошка с кальмарами |
 Крошка-окрошка |
 Окрошка с солеными грибами |
 Окрошка уральская с рыбой |
 Окрошка овощная с кальмарами |
 Окрошка |
 Окрошка «Лето» |
 Окрошка с грибами |
 Окрошка овощная |
 Окрошка мясная |
 Окрошка рыбная |
 Окрошка с копченой курицей |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
1 Сварить бульон из свинины. Мясо вынуть, снять с кости и нарезать небольшими кусочками. Сложить в миску, накрыть и отставить. Бульон процедить. Горох промыть и замочить на 30 мин. Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Бекон и грудинку нарезать небольшими кусочками, хлеб – кубиками. В кастрюле разогреть масло, обжарить бекон, 1 мин. Добавить лук и морковь, готовить 4 мин.
2 Влить в кастрюлю процеженный бульон.
3 Горох откинуть на дуршлаг, еще раз промыть и добавить в бульон. На сильном огне довести суп до кипения, снять пену. Уменьшить огонь, посолить, накрыть крышкой и готовить 30 мин.
4 Чеснок очистить и измельчить. Добавить в суп кусочки свинины, чеснок и орегано. Перемешать и снять с огня.
5 Разогреть духовку до 200 °С. Разлить суп по горшочкам и поставить в духовку на 15 мин.
6 Разогреть сухую сковороду. Обжарить на ней грудинку до хрустящей корочки. Добавить хлебные кубики и обжарить до золотистого цвета. Достать горшочки, выложить сверху обжаренную грудинку с крутонами. Присыпать черным свежемолотым перцем.
7 Гороховый суп готов.
|
Без заголовка |
1 Лук, чеснок, морковь и картофель очистить.Перцы, помидоры и сельдерей вымыть. Из перцев удалить сердцевину. Лук нарезать полукольцами, морковь, сельдерей, картофель и перцы - кубиками, помидоры - дольками, чеснок крупно порубить. Мясо вымыть и нарезать большими кусками.
2 В кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст. л. растительного масла, положить лук, морковь и перец, обжарить 5 мин. Добавить мясо, помидоры и сельдерей.
3 Влить воду так, чтобы мясо и овощи были полностью покрыты, приправить солью, перцем и довести до кипения. Снять пену. Положить картофель и варить на слабом огне 25 мин. За 5 мин. до готовности добавить чеснок, имбирь и томатную пасту.
4 Приготовить лапшу. Муку просеять, добавить соль и белок, влить воду. Замесить крутое тесто, придать ему форму колбаски.
5 Смазать тесто оставшимся растительным маслом, оставить на 10 мин. 
6 Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, варить 10 мин., откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Затем обдать крутым соленым кипятком. Перед подачей разложить лапшу по глубоким тарелкам. Залить бульоном с мясом и овощами, посыпать зеленью.
7 Суп Лагман готов.
|
Без заголовка |
1 Одну морковь, одну луковицу и корень петрушки очистить и обжарить на сухой раскаленной сковороде, 4 мин.
2 Свинину вымыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Снять шумовкой пену. Добавить обжаренные овощи, соль, перец и варить на среднем огне 1 ч.
3 Свеклу и оставшиеся лук и морковь очистить и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кубиками.
4 Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук, морковь и свеклу, 4 мин. Влить лимонный сок, уменьшить огонь и тушить 10 мин. Добавить помидоры и готовить еще 4 мин. Снять с огня.
5 Капусту отжать, нарезать и обжарить в чистой сковороде в оставшемся масле, 6 мин. Мясо и цельные овощи вынуть из бульона. Бульон процедить. Положить в бульон нарезанные и обжаренные овощи. Добавить капусту, варить 10 мин. Копченую курицу и мясо нарезать небольшими кусочками. Положить в борщ.
6 Перчики вымыть и мелко нарезать, удалив семена. Чеснок очистить и измельчить. Растереть пестиком перчики, чеснок и соль в однородную массу. Добавить в борщ, перемешать и на большом огне довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15–20 мин. Подавать с зеленью и сметаной.
7 Обжигающий украинский борщ готов.
|
Без заголовка |
1 Заранее замочить фасоль на 2–3 ч. Затем промыть, положить в кастрюлю, залить 2,5 л свежей воды и варить 1 ч. Лук, морковь, картофель и чеснок очистить. Цукини и сельдерей вымыть. Цукини, лук и картофель нарезать кубиками, сельдерей – небольшими кусочками, морковь – тонкой соломкой, чеснок измельчить.
2 Грудинку нарезать кубиками и обжарить в разогретом в кастрюле сливочном масле, 5 мин. Добавить лук и чеснок, готовить 4 мин. Положить сельдерей, морковь, цукини и картофель. Готовить, помешивая, еще 5 мин.
3 На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать кипятком, затем холодной водой. Снять с плодов кожицу. Мякоть нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю.
4 Добавить фасоль вместе с отваром и томатную пасту. Довести суп до кипения и варить под крышкой на небольшом огне 15 мин. Положить в суп горошек, варить еще 3 мин.
5 Капусту и зелень тщательно промыть, капусту тонко нашинковать, зелень измельчить.
6 Положить в кастрюлю пасту, варить 8 мин. Добавить капусту, базилик и петрушку и оставить на огне еще на 4 мин. При подаче разлить суп по тарелкам и посыпать тертым пармезаном. Можно украсить свежей зеленью.
7 Суп Минестроне с пастой и овощами готов.
|
Без заголовка |
1 Перловку перебрать, промыть в нескольких водах. Поместить крупу в дуршлаг, поместить на кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой. Распаривать 35 мин.
2 Грудинку нарезать небольшими кусочками. Морковь, сельдерей и лук очистить, порезать тонкой соломкой. Разогреть в кастрюле немного растительного масла, обжарить грудинку, 5 мин. Добавить овощи и готовить еще 4 мин.
3 Влить в кастрюлю бульон, добавить перловку. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 мин.
4 Огурцы очистить от кожицы, мякоть нарезать соломкой и положить в отдельный сотейник. Влить рассол. Довести до кипения и снять с огня.
5 Картофель очистить, нарезать соломкой и добавить в суп. Варить 5 мин.
6 Добавить в рассольник огурцы вместе с отваром, лавровые листья и горошины перца. Если необходимо, посолить по вкусу. Варить 10 мин. Снять с огня и разлить по тарелкам. Подавать со сметаной.
|
Без заголовка |
1 Мясо и кости промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенную морковь и луковицу, варить 1,5 ч. 
2 Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6 мин. Всыпать муку, готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Добавить томатную пасту и жарить, помешивая, еще 5 мин.
3 Соленые огурцы нарезать кубиками, каперсы измельчить.
4 Вынуть мясо из бульона, дать немного остыть. Бульон процедить. Вареное мясо, колбаски и ветчину нарезать кубиками.
5 Довести бульон до кипения, положить в него говядину и мясопродукты, жареный лук, огурцы, оливки, каперсы, горошины черного перца и лавровый лист. Варить 10 мин. В конце варки добавить соль по вкусу.
6 Лимон нарезать тонкими ломтиками. Солянку разлить по тарелкам. Подать к столу с ломтиками лимона и сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.
|
Без заголовка |
1 Карпов очистить от чешуи и внутренностей, тушки тщательно промыть. Отделить головы, хвосты и плавники, положить их в кастрюлю с 3 л воды, довести до кипения. Снять пену, добавить соль и паприку и варить 1 ч.
2 Тем временем лук очистить и нарезать полукольцами, острый перец – тонкими кружками, удалив семена. Лимон разрезать пополам, из одной половины выжать сок, вторую нарезать кружками. Тушки карпов нарезать ломтиками шириной 3 см. Икру очистить от пленки.
3 Вынуть из кастрюли с бульоном рыбьи головы, бульон процедить. Вновь довести до кипения, добавить лук и кусочки рыбы. Варить 10 мин. Шумовкой переложить рыбу на блюдо и дать остыть.
4 Добавить в бульон лавровый лист и сок лимона. Варить 5 мин.
5 Положить икру и сметану, перемешать и оставить кастрюлю на минимальном огне.
6 Мякоть рыбы снять с костей и удалить мелкие косточки. Вернуть рыбу в суп, добавить острый перец и кружки лимона. Варить 4–5 мин. Разлить по тарелкам.
7 Будапештская уха готова.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
1 Приготовить бульон. Грудинку промыть, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю с 2 л холодной воды. Довести до кипения, снять пену.
2 Корень сельдерея, корень петрушки и морковь очистить. Морковь и 1 неочищенную луковицу разрезать пополам, корень сельдерея нарезать кусками. Добавить овощи в кастрюлю и варить 1,5 ч на среднем огне. За 20 мин. до окончания варки добавить лавровые листья, щепотку соли, горошины черного и душистого перца.
Мясо переложить в чистую кастрюлю, влить процеженный бульон.
4 Помидоры вымыть. Оставшийся репчатый лук очистить, у острых перчиков удалить сердцевину. Помидоры нарезать крупными кусками, лук – тонкими полукольцами, острый перчик – колечками. Добавить овощи в бульон, поставить его на огонь. Дать закипеть, убавить огонь до минимума и варить 15 мин.
5 Рис хорошенько промыть в нескольких водах. Добавить в суп вместе с ткемали и хмели-сунели, готовить еще 15 мин.
6 Зеленый лук, кинзу, петрушку и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Положить в кастрюлю зелень, чеснок и сахар. Снять суп с огня, накрыть крышкой и дать постоять 15–20 мин.
7 Суп Харчо готов
|
Без заголовка |
Питатеный и вкусный вариант первого блюда, который очень простой в приготовлении.
Ингредиенты для супа: один стакан фасоли, несколько небольших картофелин, 150 гр грибов (вешенки, шампиньоны), одна средняя луковица, зелень, соль, перец.
Фасоль лучше замочить с вечера, это поспособствует быстрому приготовлению нашего супа.
В кипящую воду бросить фасоль и варить на слабом огне около 15 минут.
Картофель чистим и нарезаем кубиками, ложим в кипящий суп. В это время нарезаем лук и поджариваем его до золотистого цвета, добавляем к нему измельченные грибы. Все вместе готовим около 5 минут.
К готовым картофелю и фасоли добавляем наши грибы. Перемешиваем, добавляем зелень, перец и соль.
|
Без заголовка |
|
Серия сообщений "супы":
Часть 1 - Наваристые супы немецкой кухни
Часть 2 - Куриный суп по-китайски
...
Часть 10 - Рецепты по выходным – Солянка мясная
Часть 11 - Летнее меню: ТОП- холодных супов
Часть 12 - Два старинных рецептов борща
|
Без заголовка |
Серия сообщений "супы":
Часть 1 - Наваристые супы немецкой кухни
Часть 2 - Куриный суп по-китайски
...
Часть 9 - ЩИ – истинно Русско-Китайский секрет
Часть 10 - Рецепты по выходным – Солянка мясная
Часть 11 - Летнее меню: ТОП- холодных супов
Часть 12 - Два старинных рецептов борща
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Я решила, что в последний месяц свою норму по нестандартным супам выполнила, можно и к русской кухне вернуться. Пусть вас название не интригует. Это обычные щи с квашеной капустой и крупой. Всем вам наверняка знакомый рецепт, скажете - ну вот, Куприянова нас уже учит щи варить!!! Но все равно выложу – может кому-нибудь когда-нибудь пригодится… Ну и просто для иллюстрации многообразия рецептов щей в русской кухне…
|
Без заголовка |
АВТОР http://nnm.ru/blogs/pensioner58/vyshivanie/
Итак, предлагаю поговорить про кислые ЩИ!!!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Штрулями называют рулетики из теста с разнообразными начинками.
Блюдо предположительно немецкого происхождения. Со штрулями простой картофельный суп получается необычным и очень сытным.
|
Без заголовка |
Ингредиенты для "Чесночный суп"
- Чеснок (очищенный) — 100 г
- Вода — 800 мл
- Молоко (или сливки 10%) — 200 мл
- Желток яичный — 4 шт
- Приправа (прованская,сухая, по вкусу)
- Зелень (шалфей, тимьян, по вкусу)
- Специи (соль, перец, по вкусу)
- Масло оливковое (для обжаривания, по вкусу)
Рецепт "Чесночный суп"
|
Без заголовка |
лагман:блюдо среднеазиатской кухни из специальной длинной лапши с добавлением подливы из мяса и овощей.
Известно, что способов и рецептов приготовления плова столько же, сколько семей в которых он готовится. Тоже самое можно сказать о лагмане – вкуснейшем супе (не супе?) – ну вобщем заливке на лапшу.Готовить его можно в двух вариантах: вегетарианский и мясной. Оба варианты вкусны, особенно если дать постоять готовому блюду пару часов, чтобы специи разошлись.
Лагман - это лапша с подливой. Как и плова, есть несколько вариаций лагмана в зависимости от вида используемой лапши и подливы. По обычиям лапша готовится спецального вида, плоская или вытяжная толстенькая. Я делаю "ленивый" вариант из готовой плоской лапши, поэтому привожу рецепт только подливы и ее вариаций. При нынешнем обилии макаронных изделий и занятой жизни, это самый безпроигрышный вариант.
Сначала готовлю наваристый мясной бульон; для этого варю мясо на слабом огне не менее 2-х часов. Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее он будет. Не забываю снимать образующуюся пену. Беру мясо баранины, индейки или говядины. Солю в начале варки.
За это время отдельно пассирую на сковородке морковь (очень тонко нарезанную), репчатый лук и сладкий перец.
Когда бульон готов, варю прямо в нем длинную фигурную лапшу и добавляю заправку из сковородки.
Потом пробую на предмет соли - при необходимости досаливаю, добавляю перец, лавровый лист и немного чеснока.
При подаче на стол, обильно посыпаю лагман зеленью.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Многие женщины частенько отказывают себе в таком вкусном и питательном блюде, как суп-пюре. Действительно, ингредиенты у него весьма калорийные: мука, сливочное масло, молоко, сливки и пр. А если еще и закусывать гренками, сухариками, пирожками или блинчиками, то о красивой фигуре можно забыть.
Но для любителей густых супов есть хорошая новость. Оказывается, если внимательнее присмотреться ко многим рецептам, то вполне себя можно радовать этим блюдом. Тем более что эти супы дают долгое насыщение, они отлично усваиваются и очень полезны для измученного диетами желудка. Только закуску к супу отдайте тем, кто не заботится о стройности.
Итак, что такое суп-пюре? Название произошло от французского слова purée - «продукты, перетертые в кашицу». Овощи, мясо, рыбу, крупы протирают через сито либо взбивают блендером. В качестве бульона используются не только мясные, но и овощные отвары, что превращает суп-пюре в вегетарианское блюдо. Для нежного вкуса в блюдо добавляют молоко, сливки, сливочное масло. Мы это тоже будем иногда добавлять, но в весьма умеренных количествах, заботясь о стройности.
Легкий суп-пюре овощной
1 крупная морковь, 200 г белокочанной капусты, 1 картофелина, 1 стакан бульона (куриного или овощного),1 ст. л. сметаны пониженной жирности, зелень, соль
Сварить до готовности овощи, слить воду и измельчить блендером. Залить бульоном и довести до кипения. Перед подачей на стол добавить мелко порубленную зелень, сметану, соль.
Cуп-пюре из чечевицы с тыквой и пармезаном
1/2стакана чечевицы, 500 г очищенной тыквы, 1 ст. л. оливкового масла первого отжима, 15 г пармезана, зелень петрушки, 1 стакан овощного бульона, соль
Отварить чечевицу, тыкву порезать кусочками и запечь в духовке. Смешать кашу и тыкву, добавить бульон и измельчить в блендере. Довести до кипения на плите, добавить оливковое масло. При подаче на стол посыпать тертым пармезаном и измельченной петрушкой, соль добавить по вкусу.
Суп-пюре из креветок с зеленым горошком
200 г очищенных креветок, 1,5 стакана консервированного горошка, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 100 г сливок, соль
Морковь, лук и коренья пассеровать до готовности, добавив в конце консервированный зеленый горошек. Измельчить овощи блендером, проварить 3-5 минут, заправить сливками. При подаче на стол в тарелки положить креветки.
Суп-пюре с куриной печенью
2 шт. картофеля среднего размера, 1/2 кабачка, 1 морковь, 300 г цветной капусты, 2 ст. л. риса, 150 г куриной печени, 1 ст. л. оливкового масла первого отжима, соль
Куриную печень отварить в течение 10 минут в подсоленной воде и протереть через мелкое сито (либо измельчить в блендере). В кипящую подсоленную воду опустить по очереди картофель, морковь, промытый рис, цветную капусту и кабачок и варить около 30 минут, затем измельчить в блендере. Смешать печень и овощи, довести смесь до кипения, добавить оливковое масло, перемешать, добавить соль по вкусу.
Суп-пюре из тыквы
400 г тыквы, 1 крупная морковь, 1 головка репчатого лука, 2 дольки чеснока, 2 картофелины среднего размера, 1 стакан молока (выбираем самую низкую жирность), молотый черный перец, сушеные укроп, петрушка и орегано, мускатный орех
Тыкву разрезать на дольки, вычистить ложкой семена, срезать кожуру. Затем дольки порезать на куски. Очищенную морковь натереть на крупной терке. Мелко измельчить репчатый лук. Картофель очистить и порезать кубиками.
Все сложить в кастрюлю, наполовину наполнить ее водой. Довести до кипения и оставить под крышкой на маленьком огне примерно на час, пока все овощи не станут мягкими. Снять кастрюлю с огня и измельчить содержимое с помощью миксера, чтобы получилось пюре.
Затем добавить молоко и специи, довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Кабачковый суп-пюре
Половинка небольшого кабачка, очищенного от семян и кожуры, мелко порезанная половинка луковицы, 1 стакан бульона (куриного или овощного), 1 измельченный зубчик чеснока, 25 г плавленого сыра
Все ингредиенты положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды. Через 20 минут довести до пюреобразного состояния в блендере.
Суп-пюре из свеклы
200 г свеклы, 20 г лука-порея, 1 ч. л. муки, 10 г сливочного масла, 1 ст. л. сметаны пониженной жирности, 5 г уксуса, 1 стакан бульона (куриного или овощного)
Сырую свеклу очистить, натереть на терке и тушить до мягкости (чтобы цвет свеклы сохранился, можно добавить уксус). Лук-порей мелко нашинковать и спассеровать с мукой на масле. Положить в бульон тушеную свеклу, лук-порей, довести до кипения и варить при слабом кипении 15-20 минут. Затем измельчить в блендере и еще раз довести до кипения. Заправить сметаной, посолить.
Низкокалорийный суп-пюре из брокколи и цветной капусты
Куриная грудка, 200 г брокколи, 200 г цветной капусты, соль и специи
Отварить куриную грудку с солью. Вынуть мясо и в этом же бульоне отварить брокколи и цветную капусту. Кипятить 10 минут (если овощи мороженые, то дольше). Когда овощи сварились, блендером измельчить содержимое кастрюльки в пюре.
Суп-пюре из моркови
800 г моркови, 3/4 стакана риса, 1 ч. л. сливочного масла, 2 стакана молока пониженной жирности, 1/2 ч. л. сахара, соль
Очищенную и промытую морковь нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, влить 1/4 стакана воды, добавить масло, сахар и тушить в течение 5-10 минут. После этого всыпать промытый рис, залить 5 стаканами воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне 40-50 минут; затем вместе с отваром протереть сквозь сито или измельчить в блендере. Полученное пюре развести горячим молоком и по вкусу посолить.
Суп-пюре из кабачков с лисичками
500 г кабачков, 2 ст. л. растительного масла, 1 л овощного бульона, 2 веточки эстрагона, 2 ст. л. сметаны низкой жирности, 100 г лисичек, соль, перец
Кабачки очистить, разрезать вдоль пополам, удалить семена, нарезать ломтиками, слегка обжарить с 1 ст. л. масла. Влить бульон, довести до кипения и варить 10 минут. Охладить, протереть через сито или измельчить в блендере вместе с бульоном. Затем добавить сметану, приправить солью, перцем и, перемешав, вскипятить.
Грибы ошпарить, крупные нарезать соломкой, мелкие оставить целыми. Поджарить в оставшемся масле, посолить.
При подаче положить в суп поджаренные грибы, посыпать рубленым эстрагоном.
Использование материала статьи разрешается только с указанием активной ссылки на первоисточник © www.greenmama.ru
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
|
Без заголовка |
Правильное и разнообразное питание имеет в нашей жизни первостепенное значение. Однако мы не всегда об этом помним и часто не уделяем достаточно времени и внимания тому, чтобы сделать наш повседневный обеденный стол разнообразным, удовлетворяясь давно надоевшим супом, рецепт которого достался нам в наследство от бабушки, или покупными пельменями. Предлагаю подборку оригинальных, но легких в приготовлении рецептов блюд, которыми читатели можно порадовать себя и своих домочадцев.
Требуется: 1 батон, 100 г твердого сыра, 75 г печени трески, 75 г сливочного масла, 2–3 зубчика чеснока, молотый красный перец, зелень, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Тонко нарезанные ломтики батона обжарьте на растительном масле, намажьте массой из натертого на крупной терке сыра, чеснока и сливочного масля. Затем намажьте тонким слоем печени трески. Сверху посыпьте красным молотым перцем и украсьте зеленью петрушки.
|
Состав:
Состав:
Состав:
Состав:
Состав:
Состав:
Состав:
Состав:
Состав:
Состав:
