Еще один интересный рецепт заготовок на зиму - острые баклажаны по-молдавски. Для приготовления берем: баклажаны 2,8-3,0 кг, морковь 1 кг, перец горошком, лавровый лист.

Готовим острые баклажаны по-молдавски: баклажаны нарезаем брусочками, хорошо солим и пусть постоят два часа. Затем хорошо отжимаем и обжариваем в растительном масле. Морковь режем кружками и тоже обжариваем в растительном масле.

 

Далее укладываем слоями в подготовленные банки - баклажаны, морковь, измельченный чеснок, снова баклажаны, морковь, чеснок и так далее. Сверху кладем несколько горошин черного перца, лавровый лист и заливаем кипящим рассолом. Стерилизуем 1л банки 20 -25 минут.

Для рассола: чеснок 100 г, соль 30 г, 1 л 6% уксуса.

 http://albikor4648.com/baklazhanyi-po-moldavski#more-4028