http://buxgalter-sofia.livejournal.com/31380.html


на 30-35 конфет
Читать далее...

Марципан сама не делал, брала покупной, так как дома нет возможности перемолоть миндаль практически до состояния микрона.
http://ledi-kenleh.livejournal.com/28006.html#cutid1


Итак нам надо:
300 гр темнго 50% шоколада
200 гр марципана 65% миндаля
100 мл сливок
50 гр масла сливочного

Для обливки
200+75 гр горького 70% шоколада

Шоколад топим в микроволновке, добавляем теплые сливки - размешиваем, добавляем слегка подогретое сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
Затем полученный ганаш кладем в блендер вместе с марципаном и очень-очень тщатенльо перемешиваем. Выклыдваем на проложенный пергаментом поднос или форму прямоугольную для выпечки и оставляем на сутки при комнатной температуре настаиваться.

Спустя сутки достаем из формы и нарезаем прямоугольниками.

Теперь топим 200 гр шоколада до температуры 42%, добавляем туда оставшиеся 75 граммов шоколада поломанного на мелкие кусочки и перемешиваем.
Нарезанную конфету берем и кидаем в растопленный шоколад, достем вилочкой и выкладываем на пергамент или силиконовый коврик, украшаем вилочкой или орехами и даем полностью затвердеть.

Все смотрели фильм "Шоколад"? Так вот, там постоянно фигурировал перец чили в горячем шоколаде и в составе конфет. Так вот, эти, так назовем, завитки (ххе) именно с перцем чили. И форма мне эта нравится!
user posted image
На 1 кг конфет
Шоколад горький 650 гр
сливки 33-38% жирности 320 гр
масло сливочное 200 гр
какао для обсыпки 50 гр
1 ч.л. чили если любите остро, но не вырви глаз

как всегда шоколад топим в микроволновке, сливки подогреваем с перцем, добавляем в шоколад, размешиваем, добавляем подогретое немного масло, мешаем. Даем настояться 12 часов при комнатной температуре, затем из кондитерского мешка придаем нужную форму и в холодильник на 30 минут. Посыпаем какао. Все!
Пикантные такие получаются =)
Но я б сказала больше мужские конфетки =)
http://ledi-kenleh.livejournal.com/25004.html#cutid1

Цукаты из апельсиновых корок от от Сони - бухгалтер


500 г апельсиновой корки(коркu 5-и супербольших апельсина)
1 кг г сахара
1 ст.воды
1.5-2 ст.ложки лимонного сока
1-2 ст.ложки апельсинового ликера или бренди(не обязательно)

Читать далее...

100 гр. темного шоколада
100 гр. молочного шоколада
50 гр. целого очищенного фундука
50-70 гр. маршмеллоу(жевательный зефир)
1-2 ст. ложки коньяка
15 гр. сливочного масла
1\4 банки сгущенного молока (чуть меньше)

Небольшую прямоугольную форму застелить пергаментом, маршмеллоу порезать маленькими кубиками.
Шоколад поломать в миску, добавить масло, коньяк и сгущенное молоко, поставить на водяную баню, растопить помешивая до однородной массы, старайтесь чтобы шоколад не перегрелся, водяная баня должна кипеть не сильно. Можно наверное растопить и в микроволновке.
В растопленную шоколадную массу добавить орехи и порезанное маршмеллоу, хорошо перемешать, переложить смесь в форму, хорошо разровнять, убрать в холодильник на несколько часов, пока масса не застынет.Затем застывший фадж порезать на небольшие кубики, хранить в холодильнике в закрытой посуде.
http://marynaklear.livejournal.com/84418.html#cutid1

Всем любителям шоколада, посвящается...

Ингредиенты

горький шоколад - 300гр,
сгущённое молоко - 200гр,
вода - 1 ст.л.,
ванилин - 1 ч.л.,
любые орехи - 90гр

Метод

1. Расплавить шоколад на водяной бане, добавить воду и сгущённое молоко.
2. Размешать до гладкой, однородной консистенции. Вмешать ванилин и орехи.
3. Вылить шоколадную массу в форму и убрать в холодильник до застывания. Разрезать на квадраты.


http://alpunchik.livejournal.com/54533.html#cutid1

Ингредиенты:

1 / 2 чашки хлопья овсяные;
1 / 3 чашки сырых семян тыквы;
1 / 3 чашки орехов (фундук);
1 ст. л. изюма;
1 / 3 чашки сушеной вишней;
1 ст. л. мака;
1 - 2 ст.л. джема (клубничный).
чашка 250мл


Мак промыть водой, запарить кипятком(15 мин.). Слить воду, обсушить и обжарить на сухой сковороде. Положить овсяные хлопья в блендер и смолоть их в порошок. Добавить семена тыквы, орехи, измельчить. Затем положить вишню, изюм, опять измельчить до однородной массы. Добавить мак, джем, хорошо перемешать. Сделать шарики и положите их в холодильник на 30 минут.

Источник floridecires7.blogspot.com/

Интересуют меня рецепты домашних конфеток,нашла вот такие! Фото и слова автора






250 г сахара
75 мл воды
125 г сливочного масла
100 г мелко измельченного грецкого ореха
100 г мелко измельченного печенья песочного
80 г темного шоколада (расплавленного)
1-2 чайные ложки растворимого кофе

Глазурь:
100 г темного шоколада
3 столовые ложки масла

Соединить сахар и воду в кастрюле на среднем огне и перемешать, держать до растворения сахара. Снять кастрюлю с огня, добавить сливочное масло и перемешать до растворения масла. Добавить молотые грецкие орехи, печенье, шоколад, кофе и хорошо перемешать. Пусть смесь остынет. Сформировать шарики воткнуть вдоль зубочистку в центр каждого, чтобы получить форму кофейного зерна. В кастрюле на слабом огне, растопить шоколад и масло, размешать до гладкой массы. Обмакнуть каждую конфету в растопленный шоколад, нажмите еще раз зубочисткой в центре каждого боба и охладить на кальке. Хранить в холодильнике. Обвалять в какао.