Автор:http://foxxy63.livejournal.com/34131.html#cutid1
Тортилья может быть с любыми наполнителями, главными компонентами остаются кртофель и яйца.
По сути , это просто запеканка.

На порцию:
2 средних картофелины,
2 яйца,
3 белых гриба,
половинка маленькой луковички,
соль, перец,немного растительного масла.

Обжарить нарезанные на пластинки грибы и лук.Выложить на тарелку.
Обжарить до полуготовности нарезанный на пластины картофель.
В порционную сковороду выложить слой картофеля, прикрыть его слоем грибов с луком.
Яйца хорошо вымешать с солью,перцем.
Залить яичной смесью картофель с грибами.
Запекать в духовкt на 200°C около 7-10 минут.