Ленивые голубцы с цветной капустой

Суббота, 19 Сентября 2015 г. 00:25 + в цитатник

Ленивые голубцы обычно готовят с белокочанной капустой, но она придает этому блюду немного специфический аромат, который не всем нравится. У цветной же капусты и вкус и запах более мягкий и не такой резкий. Ленивые голубцы получаются очень нежные и воздушные.

4019326_53771real_1_ (700x525, 53Kb)

Ингредиенты:

Фарш (говядина+свинина) - 600 г

Цветная капуста - 300-350 г (половина небольшого вилка)

Рис - 1/2 стакана

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Зелень петрушки и укропа, соль, молотый перец - по вкусу

Масло растительное

Для соуса-заливки:

Сметана густая - 2 столовые ложки

Томатная паста - 2 столовые ложки

Вода кипяченая теплая - 2 стакана

Соль, сахар, молотый перец - по вкусу

	Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 5 минут. Воду слить и капусту остудить.
	Рис отварить до полуготовности. Репчатый лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить на растительном масле.
	Мясо и цветную капусту пропустить через мясорубку, добавить отваренный рис, обжаренные лук и морковь, яйцо, измельченную зелень, соль и молотый перец.
	Хорошо перемешать.
	В отдельной посуде смешать сметану и томатную пасту, понемногу добавить теплую кипяченую воду и хорошо перемешать. Добавить по вкусу соль, сахар и молотый перец.
	Формуем из фарша шарики средней величины и выкладываем их в форму для запекания (я пользуюсь стеклянной).
	Распределяем соус-заливку, добавляем несколько кусочков лаврового листа. Соус должен закрыть мясные шарики почти полностью. Закрываем форму крышкой и ставим в духовку. Запекаем 45 минут, считая с момента закипания соуса. Желательно, чтобы огонь в духовке не был очень сильным. Готовые голубцы поливаем соусом и подаем на стол. Приятного вам аппетита!