Друзья! Я истерично-настоятельно заклинаю вас приготовить этот джем!!! Я думала, что съем его горячим вместе с кастрюлей. Мне понадобилось невероятное усилие воли, чтобы упрятать его таки по банкам. Теперь жду зиму, чтобы радовать себя пряным согревающим малиновым счастьем.

• малина - 1 кг;
• корень имбиря - кусок, размером с большой палец;
• корица в палочках - 2 шт;
• сахар - 300 гр;
• желфикс 2:1 (пектин) - 1 пакетик.

Шаг 1

Протираем малину через сито. Не всю сразу, я делила на три части. На этот процесс потребуется потратить некоторое количество времени и сил, чтобы весь сок выдавить из жмыха. Какое-то количество косточек все равно просочится - не страшно.

 

Шаг 2

Вот из количества малины с первой фотографии остается вот столько жмыха.

 

Шаг 3

Вот таков наш полученный сок.

 

Шаг 4

Имбирь очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке до волокнистой сердцевины, ее выкидываем. У нас должна получится столовая ложка с горочкой тертого имбиря.

 

Шаг 5

Кладем имбирь в малину, перемешиваем.

 

Шаг 6

Отмеряем 300 гр сахара. Из отмеренного объема берем 2 столовые ложки сахара и смешиваем с желфиксом в отдельной мисочке.

 

Шаг 7

Отправляем желфикс в малину.

 

Шаг 8

Туда же кидаем палочки корицы.

 

Шаг 9

На интенсивном огне даем закипеть.

 

Шаг 10

Всыпаем остальной сахар, перемешиваем.

 

Шаг 11

И варим, помешивая, три минуты. Затем выключаем и снимаем пенку.

 

Шаг 12

Горячим разливаем по стерилизованным банкам.

Малиновый джем с имбирем и корицей