Квашеная капуста — настоящий витами нный арсенал. Поэтому заготавливают ее впрок издавна. Но как сохранить капусту в современных городских условиях, используя только холодильник или балкон?

Оказывается, есть замечательный способ, которым давно пользуются родители. Попробуйте сами.

В хорошо вымытый, сухой полиэтиленовый пакет из-под молока закладывают готовую квашеную капусту с таким расчетом, чтобы, закрыв его, верхнюю часть оставить свободной. Затем край пакета укладывают на фанерку, предварительно удалив часть воздуха. Сверху на край пакета накладывают деревянную линейку так, чтобы край выступал из-под нее на 3—4 мм, и с помощью выжигалки или паяльника сваривают. Качество сварки проверяют мягким нажатием на пакет. Если шов получился герметичным, то из пакета воздух не выходит. После этого необходимо полностью удалить из пакета воздух. Для этого отрезают уголок пакета под углом 45. В полученный надрез вставляют трубочку для коктейля и ртом окончательно удаляют весь воздух. Трубочка удаляется, и надрез заваривается. Упакованная таким образом квашеная капуста компактна в хранении и до нового урожая остается ароматной и хрустящей. Храните хоть на балконе.

Приятного вам аппетита!