Вкусное, ароматное ризотто с тыквой и очень полезное, ведь тыква – кладезь витаминов и лидер по содержанию железа среди овощей.

За основу взят рецепт с прошлогоднего ноябрьского журнала «Приятного аппетита», но с моими изменениями:

Понадобится:

 - 500г тыквы

 - 1 луковица

 - 1 зубчик чеснока

 - 2 ст. ложки оливкового масла

 - 150г круглозерного риса

 - 100мл белого вина

 - 500мл куриного бульона

 - 1 лавровый лист

 - 50г твердого сыра

 - 75г сливочного масла

 - 1 ст. ложка рубленой петрушки

 - соль и перец

Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок порубить и обжаривать на оливковом масле 3 минуты.

Добавить тыкву, рис и тушить 5 минут. Влить вино и готовить, помешивая,, пока оно не испарится. Посолить и поперчить.

Влить половину горячего бульона. Добавить лавровый лист. Готовить под крышкой 20-25 минут на среднем огне, время от времени подливая оставшийся бульон и помешивая

 Натереть сыр.

Удалить лавровый лист. Посыпать все тертым сыром и добавить сливочное масло. Перемешать ризотто и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!