Пеку именно по этому рецепту много лет, поэтому смело заявляю, что все ингредиенты выверены идеально. Манник получается всегда, единственный казус который может приключиться – его может не хватить, уж очень вкусным он получается. А, вот полное отсутствие муки, на мой взгляд – это большой плюс.

 

Ингредиенты:

- Манка (изготовитель любой, можно взять крупу даже на развес) – 1,5 стакана. Ниже объясню, что значит «стакан» в этом рецепте.

 

- Кефир (жирность от 1,5%, я беру 2,5%) – 1,5 стакана.

 

- Яйца (обычные куриные, средние) – 3 шт.

 

- Сахар (обязательно песок) – пол стакана, можно чуть больше, если любите сладкое.

 

- Сода (я кладу 1 целую чайн. ложку с небольшой горкой) – 10 гр. Ложки бывают разные, тут все-таки лучше ориентироваться на вес.

 

- Масло (обязательно сливочное) – 50 гр.

 

- Соль – буквально щепотка.

 

Важно! Манку, сахар и кефир обязательно меряем одним и тем же стаканом 200-граммовым. Наливаем-насыпаем, так чтобы стакан был полным, ну кроме сахара, естественно.

 

Приготовление:

Кладем в мерную емкость (стакан) с кефиром соду, перемешиваем и все это выливаем к манке.

 

Важно! Предварительно «гасить» соду не надо, уксус не используем.

Сюда же разбиваем яйца и выкладываем масло. Масло должно быть мягким, но специально, ни в коем случае его на плите не нагреваем.

 

Совет! Лучше если масло само обмякнет – достаньте его за полчасика до готовки, отрежьте кусочек нужного веса и оставьте на столе.

Перемешиваем. Не взбиваем, мешаем обычной ложкой или, если хотите, венчиком. Все равно, как вам удобней. И оставляем тесто в покое минимум на час. За это время манка разбухнет, и тесто станет немного гуще. Еще разок мешаем и выпекаем.

 

Совет! Форму из силикона можно ничем не смазывать (ориентируйтесь по своей посуде для выпечки), а если она из металла или с антипригарным покрытием, то мажем ее таким же маслом (обязательно сливочным!) как брали для манника.