Цитата сообщения Лилёша
Томатный суп с копченостями и кислой капустой ...
Разговорилась с замечательной женщиной и замечательной хозяйкой Беяз о рецептах, которые готовят с кислой и квашеной капустой...так захотелось, а капуста то, ждала своего часа у меня в холодильнике ...
И вот я стала импровизировать ... свежего мяса я не купила, но у меня есть домашнее копченое сало и ветчина ... А ПОЧЕМУ И НЕТ ... сказала я себе и смело отправилась готовить ...
прмерно 15 - 20 гр. копченого сала (можно подчерёвок)
150 гр. ветчины
250 гр. кислой капусты
2 - 3 картошки (мой муж всегда просит её класть в суп)
1/4 корня сельдерея
1 лук репка
100 мл. томатного густого сока
лаврушка
чёрный перец горошком
2 зуб. чеснока
1/4 болгарского перца
соль, молотые перцы по вкусу
ну и воды ... если есть бульон, тогда еще круче ( количество зависит от размера кастрюли)
1. В кастрюле с толстым дном растопить сало (я его порезала мелкими кубиками), после отправить лук и пассеровать его до золотистого цвета.
2. Отправляем к луку корень сельдерея, перемешиваем и на медленном огне томить не более 5-и минут. (этого времени достаточно, чтоб корень сельдерея начал менять текстуру).
3. Далее отправляем капусту и ветчину, перемешиваем, разбавляем томатным соком и тушим на медленном огне минут 7 -8.
4. В чайнике кипятим воду и добавляем в суп...отправляем картоху, болгарский перец и пусть булькает себе, пока картоха не сварится ... посолить, добавить лаврушку, перец горошком...я еще орегано добавила и в самом конце чеснок.
Кто любит суп пюре...смело можно использовать блендер, кто любит густой, тогда обычной толкушкой можно подавить картоху, а кто захочет приготовить, как у меня, вперёд!
К супу приготовила крутоны с сыром и прованскими травами ...ну и, что, что нет духовки ... можно и без неё обойтись ... разогреть сковороду, отправить нарезанный хлеб кубиками на 1.5 мин, перемешивать не забываем, после снять с огня, а крутоны приправить прованскими травми и сбрызнуть ол. маслом, перемешать ... сыр натереть на крупной тёрке прямо в сковороду на крутоны ... 3 мин. и у вас классное дополнение к томатному супу.
Ну вот и всё ...
Приятного аппетита!
слова и фото автора
источник
