Цитата сообщения Лилёша
Томатный суп с копченостями и кислой капустой ...
Разговорилась с замечательной женщиной и замечательной хозяйкой Беяз о рецептах, которые готовят с кислой и квашеной капустой...так захотелось, а капуста то, ждала своего часа у меня в холодильнике ...
И вот я стала импровизировать ... свежего мяса я не купила, но у меня есть домашнее копченое сало и ветчина ... А ПОЧЕМУ И НЕТ ... сказала я себе и смело отправилась готовить ...
прмерно 15 - 20 гр. копченого сала (можно подчерёвок)
150 гр. ветчины
![Томатный суп с копченостями и кислой капустой ... Томатный суп с копченостями и кислой капустой ...](http://3.404content.com/1/3E/3B/594025545130050997/fullsize.jpg)
250 гр. кислой капусты
2 - 3 картошки (мой муж всегда просит её класть в суп)
1/4 корня сельдерея
1 лук репка
100 мл. томатного густого сока
![Томатный суп с копченостями и кислой капустой ... Томатный суп с копченостями и кислой капустой ...](http://3.404content.com/1/C3/65/594025545060582835/fullsize.jpg)
лаврушка
чёрный перец горошком
2 зуб. чеснока
1/4 болгарского перца
соль, молотые перцы по вкусу
ну и воды ... если есть бульон, тогда еще круче ( количество зависит от размера кастрюли)
1. В кастрюле с толстым дном растопить сало (я его порезала мелкими кубиками), после отправить лук и пассеровать его до золотистого цвета.
![Томатный суп с копченостями и кислой капустой ... Томатный суп с копченостями и кислой капустой ...](http://3.404content.com/1/35/BC/594025546385458615/fullsize.jpg)
2. Отправляем к луку корень сельдерея, перемешиваем и на медленном огне томить не более 5-и минут. (этого времени достаточно, чтоб корень сельдерея начал менять текстуру).
![Томатный суп с копченостями и кислой капустой ... Томатный суп с копченостями и кислой капустой ...](http://4.404content.com/1/6A/5A/594025544952579506/fullsize.jpg)
3. Далее отправляем капусту и ветчину, перемешиваем, разбавляем томатным соком и тушим на медленном огне минут 7 -8.
![Томатный суп с копченостями и кислой капустой ... Томатный суп с копченостями и кислой капустой ...](http://4.404content.com/1/01/9A/594025547587913148/fullsize.jpg)
4. В чайнике кипятим воду и добавляем в суп...отправляем картоху, болгарский перец и пусть булькает себе, пока картоха не сварится ... посолить, добавить лаврушку, перец горошком...я еще орегано добавила и в самом конце чеснок.
![Томатный суп с копченостями и кислой капустой ... Томатный суп с копченостями и кислой капустой ...](http://4.404content.com/1/BB/A7/594025547481220539/fullsize.jpg)
Кто любит суп пюре...смело можно использовать блендер, кто любит густой, тогда обычной толкушкой можно подавить картоху, а кто захочет приготовить, как у меня, вперёд!
![Томатный суп с копченостями и кислой капустой ... Томатный суп с копченостями и кислой капустой ...](http://3.404content.com/1/D4/D0/594025546100245942/fullsize.jpg)
К супу приготовила крутоны с сыром и прованскими травами ...ну и, что, что нет духовки ... можно и без неё обойтись ... разогреть сковороду, отправить нарезанный хлеб кубиками на 1.5 мин, перемешивать не забываем, после снять с огня, а крутоны приправить прованскими травми и сбрызнуть ол. маслом, перемешать ... сыр натереть на крупной тёрке прямо в сковороду на крутоны ... 3 мин. и у вас классное дополнение к томатному супу.
![](http://f19.ifotki.info/org/657485a887f06df877fe22e54ace083a4d7d10210577222.jpg)
Ну вот и всё ...
![Томатный суп с копченостями и кислой капустой ... Томатный суп с копченостями и кислой капустой ...](http://4.404content.com/1/F5/ED/594025548914361789/fullsize.jpg)
Приятного аппетита!
слова и фото автора
источник