Сармале (рум. sarmale, молд. găluşcă) — блюдо молдавской, румынской и балканской кухни, напоминающее голубцы и долму. Представляют собой фарш из риса и мяса либо мамалыги, запечённый в мелких капустных или виноградных листьях.

Название происходит от турецкого глагола «sarmak», означающего «заворачивать» или «скручивать».

Для рисово-мясной начинки обычно используется говядина, свинина или телятина, реже козье или овечье мясо. Мясо смешивается с рисом, луком, добавляются специи, соль, а иногда и местные травы, различающиеся от региона к региону. Начинка заворачивается в листья свежей или маринованной капусты или винограда, и реже в листья мангольда, щавеля или даже подорожника. Сармале варятся в казанке несколько часов и подаются к столу горячими. Казан, или в прошлом глиняный горшок с сармале, обычно готовится в расчёте на всю семью. Сармале в некоторых регионах является основным блюдом на свадебном ужине.

                                                          http://4vkusa.ru

Фарш свиной-500 гр.

Капуста-1 качан

Репчатый лук-2 шт.

Размоченный в молоке белый хлеб

Соль, перец

Баклажан-1-шт.

Помидор-2 шт.

Морковь-1 шт.

Зелень петрушки и укропа

Чеснок-2-3 зубчика

Яйцо-1 шт.

Приготовление:

Мясо пропустить через мясорубку.  Добавить в фарш отжатый белый хлеб, нарезанный и поджаренный лук, соль, перец, зелень и яйцо. Хорошо перемешайте.

Приготовьте капустные листья, ошпарив их кипятком. Крупные разрежте пополам.

Луковицу ,морковь,  баклажан и помидоры нарезать кубиком.

Лук немного поджарить на растительном масле, к нему добавить остальные овощи и немного протушить. Посолить и поперчить по вкусу.

Завернуть голубчики, чем меньшего размера они у вас получатся, тем вкуснее.

Уложить их сверху на овощи.

Если сока в овощах мало, добавте немного водички и тушите под закрытой крышкой, на медленной огне минут 15-20.

В конце посыпте нарезанной зеленью с мелко рубленным чесноком.

Приятного аппетита!

Источник: http://hoziyushka.ru/sarmale/