• Треска (филе без костей и кожицы) — 2 шт
• Сыр твердый (пармезан, тертый) — 50-70 г
• Яйцо — 2 шт
• Мука — 4 ст. л.
• Приправа (базилик, орегано, тимьян по 2 щепотки)
• Специи (соль, перец)
• Масло оливковое (или просто растительное)  

Продукты. Рыбку, если надо, разморозить, как следует вымыть и обсушить.

Яйца взбить с солью, добавить все специи и перемешать. Панировочная смесь будет состоять из муки, яиц со специями и пармезана.

В скороводе нагреть оливковое масло. Каждое филе разрезать на 3-4 части и обвалять в муке.

Затем окунуть в яичную смесь с травами

...и обвалять в пармезане.

Жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Выложить на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.

Приятного аппетита!

Треска, маринованная чесноком

• Треска — 1 кг
• Маслo растительнoе — 0,5 стак.
• Чеcнок — 4 - 6 зуб.
• Уксус — 1 стак.
• Лавровый лист
• Перец душистый (+ горький горошком - 4-5 шт.) — 1 - 2 шт
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Соль (по вкусу)Рецепт "Треска, маринованная чесноком"

  Оговорюсь, что количество ингредиентов указываю так, как указано у меня в рецепте, я же беру рыбы столько, сколько мне нужно сделать в данный конкретный момент.  Соответственно, и количество остальных ингредиентов варьируется в сторону увеличения или уменьшения. Итак, берём треску, удаляем чешую, промываем и нарезаем кусками вместе с кожей и костями.

  
  

  Обжарить на растительном масле.  На фото у меня рыба изуродованная, так как в этот момент дочка огласила дом счастливым криком, оповещающим, что она хочет есть.  Я пошла её кормить, наказав мужу следить за рыбой.  Наказ он воспринял буквально и начал постоянно переворачивать рыбу, боясь, что он "за ней не уследит" (с его слов).   Тем не менее рыба пожарилась. Охладить рыбу.

  
  

  Охлаждённую рыбу разобрать от костей.  В треске кости вытаскиваются замечательно.

  
  

  И сложить в емкость, в которой будете мариновать.

  
  

  Почистить чеснок, мелко порезать, посыпать солью и растереть плашмя ножом.  Можно и через пресс, но я не люблю чеснокодавилки, мне кажется, что когда чеснок подавишь с солью, он становится более ароматным.

  
  

  Далее по рецепту идет так: "закипятить уксус".  Но так как у меня проблемы с высчитыванием процентов уксуса, то я делаю всё проще: наливаю воды, в данном случае стакан, наливаю туда уксусную эссенцию (70 , я кладу три-четыре столовые ложки, я люблю кислое. Итак, поставить на огонь воду, как закипит, влить эссенцию, добавить натертый чеснок, специи (я душистый перец не кладу) и прокипятить на небольшом огне минуты две - три.  Чеснок становится голубым, но мне это дело очень нравится.

  
  

  Маринад охладить и залить им подготовленную рыбу. Поставить в холодильник.  Я убираю на ночь.

  
  

  При подаче украсить укропом.  Можно порезать, а можно веточки разложить. Вот так всё быстро, просто, но вкусно.

• Сахар (по вкусу)
•