Кимчхи или Чимчи

Суббота, 29 Октября 2011 г. 15:47 + в цитатник

Цитата сообщения Кулинарные_зарисовки

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

В одной корейской книге о национальной корейской кухне написано:

"Все больше людей в мире знакомятся с корейской кухней, открывая для себя чудеса нашего очень специфичного овощного, вызывающего аппетит блюда — кимчхи. Если вы хоть раз попробуете его, вы уже никогда не сможете от него отказаться."

Не могу не согласиться с этим выражением.

Вообще для меня очень много связано с корейской кухней. Т.к. в детстве, юности, да и в настоящее время у меня очень много друзей-корейцев. Мне близка их культура, быт, и конечно же я большой поклонник корейской кухни.

И сегодня я хочу познакомить вас с еще одним блюдом национальной корейской кухни

Кимчхи

Или как ее называют ташкентские корейцы - Чимчи.

Чимчи - это маринованные, или соленые овощи. В данном случае рассмотрим на примере китайского салата. Вот еще один парадокс - в Узбекистане он называется корейской (пекинской) капустой :-)

Итак, несколько вилков пекинской капусты тщательно промоем, разрежем вдоль на две части, поместим в эмалированную кастрюлю и пластиковую тару, как это сделал я, и зальем соленой водой. Насколько соленой - все зависит от вашего вкуса. Я разводил примерно в следующих пропорциях - на 3-х литровый баллон теплой воды примерно 5-6 столовых ложек с горкой.

Сверху ставим гнет, чтобы капуста полностью была покрыта водой.

И убираем в теплое место, дней на 5-6.

Примерно за день до окончания этого срока берем много острого перца, можно добавить перчик-чили

Перемалываем его через мясорубку или в блендере, добавляем чеснок

Обращаю ваше внимание на меры предосторожности - берегите при этом глаза, нос, рот. И вообще лучше работайте с большим количеством перца (особливо при перемолке в блендере) в перчатках. Очень вам рекомендую.
Иначе к вам подкрадется маленький пушной северный зверек. Глаза можно спалить как нечего делать.

Итак, перемололи, дали отстояться сутки, пустить сок.

Как раз к этому времени подоспеет наша капуста - просолится.

Промоем ее холодной водой, снова наденем перчатки, и тщательно, каждый листочек, перемажем смесью перемолотых перца и чеснока

Снова зальем теплой соленой водой, сверху установим гнет, и поставим в теплое место еще на день-другой.

После этого можно разложить чимчи по банкам или другую, более удобную емкость, и убрать в холодильник.

Употреблять по мере необходимости - как салат, как закуску, как лекарство от простуды

Да-да, вы не ослышались. Именно как лекарство. Ибо замечательные свойства кимчхи (чимчи) признаны в мире, в этом блюде хорошо сохраняются вкус и питательные свойства исходных продуктов. В процессе создания кимчхи участвуют многие полезные микроорганизмы, например, молочнокислые бактерии. Они и определяют ее полезное воздействие на организм человека, механизм которого не раскрыт полностью до сих пор. Известно, что кимчхи способствует рассасыванию жировых отложений и очищению мозга, благотворно влияет на кишечник, предотвращает старение.

Автор рецепта - inoq

Источник: murena.info

Рубрики:

кулинария/консервирование
кулинария/овощи

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4010268/post190631698/">РљРёРјС‡С…Рё РёР»Рё Р§РёРјС‡Рё</a><br/>
	
	&nbsp;

Р’ РѕРґРЅРѕР№ РєРѕСЂРµР№СЃРєРѕР№ РєРЅРёРіРµ Рѕ РЅР°С†РёРѕРЅР°Р»СЊРЅРѕР№ РєРѕСЂРµР№СЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРµ РЅР°РїРёСЃР°РЅРѕ:
	&nbsp;

&quot;Р’СЃРµ Р±РѕР»СЊС€Рµ Р»СЋРґРµР№ РІ РјРёСЂРµ Р·РЅР°РєРѕРјСЏС‚СЃСЏ СЃ РєРѕСЂРµР№СЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРµР№, РѕС‚РєСЂС‹РІР°СЏ РґР»СЏ СЃРµР±СЏ С‡СѓРґРµСЃР° РЅР°С€РµРіРѕ РѕС‡РµРЅСЊ СЃРїРµС†РёС„РёС‡РЅРѕРіРѕ РѕРІРѕС‰РЅРѕРіРѕ, РІС‹Р·С‹РІР°СЋС‰РµРіРѕ Р°РїРїРµС‚РёС‚ Р±Р»СЋРґР° &mdash; РєРёРјС‡С…Рё. Р•СЃР»Рё РІС‹ С…РѕС‚СЊ СЂР°Р· РїРѕРїСЂРѕР±СѓРµС‚Рµ РµРіРѕ, РІС‹ СѓР¶Рµ РЅРёРєРѕРіРґР° РЅРµ СЃРјРѕР¶РµС‚Рµ РѕС‚ РЅРµРіРѕ РѕС‚РєР°Р·Р°С‚СЊСЃСЏ.&quot;
	&nbsp;

РќРµ РјРѕРіСѓ РЅРµ СЃРѕРіР»Р°СЃРёС‚СЊСЃСЏ СЃ СЌС‚РёРј РІС‹СЂР°Р¶РµРЅРёРµРј.
	&nbsp;

Р’РѕРѕР±С‰Рµ РґР»СЏ РјРµРЅСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РјРЅРѕРіРѕ СЃРІСЏР·Р°РЅРѕ СЃ РєРѕСЂРµР№СЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРµР№. Рў.Рє. РІ РґРµС‚СЃС‚РІРµ, СЋРЅРѕСЃС‚Рё, РґР° Рё РІ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РµРµ РІСЂРµРјСЏ Сѓ РјРµРЅСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РјРЅРѕРіРѕ РґСЂСѓР·РµР№-РєРѕСЂРµР№С†РµРІ. РњРЅРµ Р±Р»РёР·РєР° РёС… РєСѓР»СЊС‚СѓСЂР°, Р±С‹С‚, Рё РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ Р¶Рµ СЏ Р±РѕР»СЊС€... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4010268/post190631698/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Помощь новичкам

-Новости

-Приложения

-Ссылки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Кимчхи или Чимчи