Цитата сообщения александра_некрытова А-ля котлеты по-киевски


Еще в новогодние праздники готовила я к приходу гостей курицу, фаршированную «под кожу». Но получилось так, что я не смогла сфотографировать конечный результат: как-то было неудобно на глазах у гостей скакать вокруг блюда с фотоаппаратом и лампами. Родственники мои к этому уже все привыкли, даже активное участие этом принимают, а перед знакомыми фотографировать я постеснялась. Но я обязательно повторю, так как блюдо того стоит. Так вот, рецепт этой курицы навел меня на мысль об этих котлетах. Теперь о них: сочно, очень сочно! Подавать надо сразу, с пылу с жару, тогда разрезав котлету, вы увидите, как из нее красиво вытекает сок. Посмотрим?

Ингредиенты на 1 порцию:
1 половинка куриной грудки
3 свежих шампиньона (не крупных)
1ст.л. сливочного масла комнатной температуры
соль по вкусу
1ст.л. тертого на мелкой терке сыра твердых сортов
яйцо (ну, это, конечно, не на одну порцию)
мука, панировочные сухари – для панировки
растительное масло для жарки

Приготовление:

Шампиньоны чистим, моем и мелко рубим ножом. Очень мелко.

Смешиваем со сливочным маслом и подсаливаем по вкусу.

Затем из полученной массы формируем колбаску (1 колбаска – 1 половинка куриной груди, т.е. одна порция). Убираем колбаски на 20-30 минут в морозильную камеру, чтобы они застыли, так с ними будет легче работать.

В боку куриной грудки ножом делам прорезь так, чтобы получился кармашек. Натираем снаружи и внутри солью. В прорезь кладем замерзшую колбаску масла с грибами.

Затем запахиваем карман так, как будто это халат.

Тертый сыр смешиваем с панировочными сухарями, яйцо слегка взбиваем. Обваливаем котлетку сначала в муке, затем окунаем в яйцо и обваливаем в панировке. Убираем в холодильник на 15 минут, чтобы панировка немного уплотнилась.

В сковороде разогреваем растительное масло, кладем на сковороду котлетки (желательно швом вниз), обжариваем с каждой стороны до образования корочки, не более 1 минуты.

Перекладываем на противень и ставим в нагретую до 180гр духовку на 20 минут. Вот и все. Получаем сочные куриные котлеты с хрустящей аппетитной корочкой снаружи и сочные внутри.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК