Ленивые голубцы из квашеной капусты по-вятски

В книге рецептов "Вятская кухня" мне попался интересный вариант голубцов - ленивые голубцы из квашеной капусты. Мне и моим домочадцам блюдо очень понравилось, поэтому я решила поделиться этим рецептом. 

Такие голубцы можно потушить или запечь. Я попробовала такие варианты: запекание на противне в духовке и тушение в мультиварке, с разными сортами риса, с разным по составу мясным фаршем. Все варианты оказались вкусныНа гарнир отлично подходит картофельное пюре, а в качестве соуса сметанный соус или любой овощной.

 

Подготовьте ингредиенты по списку:

капуста квашеная с морковью - 300 г

свинина мякоть - 300 г

рис - 50 г

лук репчатый - 1 головка

чеснок - по желанию

соль и специи - по вкусу

растительное масло - для смазывания формы

Для соуса:

сметана - 100 мл

вода или бульон - 100 мл

мука - 1 сл. ложка

соль - 1 щепотка

сухие ароматные травы - по вкусу

 

Способ приготовления:

Капусту при необходимости промойте, т.е. если она кисловата, удалите горошки перца и другие крупные специи, а затем немного потушите.

Рис промойте и сварите до полуготовности. Тут рис красный и бурый, их варила после закипания на самом слабом огне около 10 минут. А шлифованные сорта риса до полуготовности достаточно поварить около пяти минут.

Свинину или другое мясо нарежьте на кусочки и прокрутите в мясорубку. 

Мелко нарезанный лук можно либо добавить тушиться вместе с капустой, либо прокрутить вместе с мясом в мясорубку. 

Соедините мясной фарш, квашеную тушеную капусту и подготовленный рис. 

Перемешайте.

Для соуса подсушите муку до золотистого цвета в сотейнике, в кастрюльке с толстым дном или на подходящей сковороде.

Добавьте сметану, перемешайте. Затем влейте бульон или воду со специями, чуть посолите.

Варите сметанный соус при помешивании до закипания и загустения.

Сформируйте круглые или овальные голубцы и поместите их в форму, в которой будете тушить или запекать.

Полейте соусом и запеките или потушите до готовности.

и запеките или потушите до готовности. 

В мультиварке для этого подходят режимы "Тушение", "Запекание" или "Мультиповар 100 градусов", а в духовке температура 180-200 градусов.

Сочные и вкусные голубцы из квашеной капусты готовы!

 

Приятного аппетита!

 

Ленивые голубцы из квашеной капусты можно и запечь на противне в духовке.

Ленивые голубцы без капли жира

Ингредиенты:

• 350 г. фарша из куриной грудки (1 большая)

• Пятая часть среднего кочана капусты (130 г.)

• треть стакана риса (70 г.)

• 1 яйцо

• 100 г. 15% сметаны

• 300 г. консервированных томатов в собственном соку

• Полпучка укропа

• Полпучка петрушки

 

Приготовление:

1. Рис выложите в кастрюлю, залейте водой так чтобы она покрывала его на 1.5 см. Варите, пока рис не впитает воду.

2. Прокрутите через мясорубку филе куриной грудки.

3. Капусту мелко нарежьте.

4. Хорошо смешайте в миске фарш, капусту, рис, яйцо. Потом посолите.

5. Слепите из получившегося фарша небольшие круглые котлетки и выложите их в сковороду с высокими бортиками.

6. Для соуса смешайте в блендере 300г. томатов в собственном соку и 100 г. сметаны. Затем добавьте мелко нарезанную зелень и посолите.

7. Заправьте томатным соусом голубцы, накройте сковороду крышкой и тушите 30 минут.

 

Приятного аппетита!