300—400 г говядины с косточкой, 100 г ветчины, 100 г копченой колбасы, 2 сосиски, 1 морковь, 4 маринованных огурца, 2 луковицы, 1/2 лимона, маслины, сметана, 1 ст. л. томатной пасты, расти¬тельное масло, соль, лавровый лист, молотая паприка, перец

1. Летний суп с зеленым горошком и яйцом

Супчик с овощами и горошком получается очень легким и ароматным.

Ингредиенты

1. Кефир - 1,5 л

2. Свекла - 2-3 шт.

3. пучек зеленого лука

4. Картофель - 8-10 клубней

5. Свежие огурцы - 2 шт.

6. Яйца - 2 шт.

7. Сметана - 0,5 стакана 

8. Сахар - 1 ч. ложка 

9. Соль

10. Лимонная кислота

11. Мелкорубленая зелень укропа и петрушки - 1 ст. ложка

Польза приготовленного блюда очень высока, особенно если готовить на овощном бульоне. Сырный суп содержит в себе большое количество клетчатки, минеральных веществ, витаминов, белка. Любой гурман оценит великолепный вкус блюда.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

1,5 литра мясного бульона
2 соленых огурца
200 г фасоли
ветчина, копченая колбаса, говяжий язык
1 средняя луковица
1 средняя морковь
растительное масло
зелень петрушки, лимон, сметана
соль

Несмотря на свое название (а солянкой суп называется не от того, что он соленый, его название происходит от слова “селянка”), мне он кажется очень городским блюдом.
Этот суп не очень удобно готовить по чуть-чуть, на 1-2 порции, поскольку для его приготовления необходимо большое количество ингредиентов.

Минестроне - это итальянский овощной суп. Готовится из овощей по сезону - это могут быть цукини, сладкий перец, разные виды капусты, морковь, картофель, сельдерей и многое-многое другое. Кроме того, в минестроне добавляется паста и бобовые (чаще всего фасоль). В идеале суп варится на овощном бульоне, но куриный или мясной варианты тоже возможны.

Многие женщины частенько отказывают себе в таком вкусном и питательном блюде, как суп-пюре. Действительно, ингредиенты у него весьма калорийные: мука, сливочное масло, молоко, сливки и пр. А если еще и закусывать гренками, сухариками, пирожками или блинчиками, то о красивой фигуре можно забыть.

Но для любителей густых супов есть хорошая новость. Оказывается, если внимательнее присмотреться ко многим рецептам, то вполне себя можно радовать этим блюдом. Тем более что эти супы дают долгое насыщение, они отлично усваиваются и очень полезны для измученного диетами желудка. Только закуску к супу отдайте тем, кто не заботится о стройности.

Итак, что такое суп-пюре? Название произошло от французского слова purée - «продукты, перетертые в кашицу». Овощи, мясо, рыбу, крупы протирают через сито либо взбивают блендером. В качестве бульона используются не только мясные, но и овощные отвары, что превращает суп-пюре в вегетарианское блюдо. Для нежного вкуса в блюдо добавляют молоко, сливки, сливочное масло. Мы это тоже будем иногда добавлять, но в весьма умеренных количествах, заботясь о стройности.

 Легкий суп-пюре овощной

Этот суп-пюре "на любителя", а именно на любителя капусты брокколи и цветной капусты. Мои таковыми не являются, но сказали, что на вкус он гораздо лучше, чем на вид. А еще в этом супе практически нет углеводов.

Готовим

Наверное, это мой самый любимый суп. Вариантов приготовления - наверно столько же, сколько и хозяек.
Хочу поделиться своим вариантом. Как раз на даче вырос щавель, чесночок, любисток и крапивка.
Готовлю я зелёный борщ на курином бульоне. Главная составляющая борща - щавель и много зелени
Картофель нарезаю мелкими кубиками и отправляю в кастрюльку с бульоном. Делаю легкую зажарку из репчатого лука и морковки. Добавляю в бульон. Когда картофель сварился, добавляю нарезаные щавель и молодую крапиву. Варю буквально минут 5. Выключаю плиту и добавляю нарезанную всевозможную зелень - зеленый лук, петрушку, укроп, любисток, молодой чеснок. Зелени много не бывает) Соль по вкусу. Красивый желтый цвет достигается буквально щепоткой куркумы. Даю настояться минут 15-20.
Подавать со сметаной и половинкой, предварительно отваренного, яйца.
Очень вкусно, свежо и витаминно!
Приятного аппетита!

Деревенский гороховик со шкварками

 Ингредиенты: 

Горох колотый 1 стакан

Картофель 5 шт.

1 средняя морковь

2 луковицы

100 гр. Свиного копченого сала

Чёрный перец 5 горошин  

Лавровый лист 4 листа    

Соль по вкусу

Вода 1.5 литра

Сметана – по вкусу

 Читать далее
 Матушкин гороховый суп

 Ингредиенты:

Говядина с костью

Горох сушеный 300 гр.

Морковь 1 шт.

Лук-порей 0,5 шт.

Сельдерей 0,5 шт.

Петрушка коренная 0.5 шт.

Пшеничная мука 1 ст. ложка

Сливочное масло 1 ст. ложка

Чёрный перец /по вкусу/

Лавровый лист /немного/

Лук /0,5 – 1 головка/

Соль /по вкусу/

    Читать далее 

Польский гороховый суп

 Ингредиенты:

Картофель молодой, мелкий 700 гр.

Морковь 2 шт.

Свиные копченые колбаски 4 шт.

1 стакан размоченного гороха

Веточка укропа

4 яйца вкрутую

Сметана 4 ст. ложки   

Соль

Чёрный перец

     Читать далее

 Густой гороховый суп - пюре

 Ингредиенты:

Бульон 3 литра

Горох 1 стакан

Картофель 5 шт.

1 ср. морковь

Сыр ферментный 100 гр.

Оливковое масло /немного/

Свиной копченый окорок /несколько кусочков/

        Читать далее 

Гороховый суп с копченой курятиной

Ингредиенты:

• Свиное сало , 200 гр.
• Копченые куриные окорочка 1-2 шт.
• Горох 300 гр.
• Сл. Масло -2 стю ложки
• Лук - 1 шт.
• Сельдерей (стебли) 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Свиной окорок (копченый) 50-100 гр
• Батон - 150 гр.
• Соль /по вкусу/
• Черный перец / по вкусу/
• Лавровый лист /1-2 листа/

Способ приготовления:

Вот еще одно блюдо, подходящее для Великого поста.
Предлагаю приготовить свекольник из запечеными овощей, но уже без мяса.

Очень полезный и витаминизированный суп. Для приготовления таких щей нам понадобится: вареный картофель - 1-2 шт., молодая крапива -150гр., репчатый и зеленый лук, морковь - 1 шт., щавель - 50гр., яйцо (вареное) - 1 шт., лавровый лист, гвоздика - 1-2шт., сливочное масло - 2 ст.л., сметана, петрушка, соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Молодую крапиву ошпариваем кипятком, мелко нарезаем , добавляем щавель, ломтики моркови, петрушку и колечки лука. Тушим несколько минут в сковороде на сливочном масле.

В кипящую воду ложем все, потушенные компоненты и варить примерно минут 20. Затем за 10 мин до готовности добавляем специи и для густоты бульона, растертый вареный картофель. При подачи на стол, добавляем сметану и положим дольки яйца, сваренного вкрутую.

Приятного аппетита!

Состав:

 Шампиньоны- 300 гр.

Лук репчатый- 1 шт( брала крупную луковицу)

Морковь- 1 шт.

Картофель- 6 шт . ( среднего размера)

Сливки 10%- 500 мл.

растительное масло

соль

зелень

Приготовление:

Читать далее

   Куриный суп мы привыкли готовить с вермишелью и картошкой, но надоедает все время одно и то же, вот и решили поэкспериментировать. И знаете, уж итак неприлично все просто было по составу и в приготовлении, а стало еще проще. Зато так необычно, интересно и очень вкусно. Проанализируем с диетической стороны: высокоуглеводные составляющие (картошка и вермишель) заменены на белковый - яичный блинчик..