Для приготовления быстрой квашеной капусты нам необходимы такие продукты:
 
— капуста (1кг)
— сладкий перец (2шт)
— лук (3шт)
— морковь (1шт)
— соль (0,5 ст.л.)
— сахар (50гр)
— уксус (50гр)
— подсолнечное масло (40гр)

Чтобы мелко нашинковать капусту можно использовать шинковку — это самый быстрый способ мелко нарезать капусту. А можно использовать обычный нож и приложить немного больше усилий.

Капусту посыпаем солью и давим ее руками, чтобы она пустила сок.

Когда вы закончили с капустой, приступаем к приготовлению дополнительных ингредиентов.

Сладкий перец хорошо моем, удаляем семена и режем на небольшие полосочки.

Лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами.

Морковь моем, очищаем и натираем на среднюю (или крупную) терку.

Добавляем к капусте сахар и все тщательно перемешиваем.

Теперь добавляем уксус и перемешиваем. Можно добавить меньшее количество уксуса и пробовать капусту на вкус, чтобы получить в результате максимально вкусный продукт.

Добавляем подсолнечное масло и еще раз все перемешиваем.

Вот и готова быстрая квашеная капуста. Лучше капусту оставить на 2-3 часа в холодильнике, чтобы она пропиталась, пустила соки.

Как я уже говорила, капуста получается очень вкусная, а хранится она до самой весны, радуя своими витаминами и осенним вкусом.

Источник:http://alimero.ru/blog/recepti/3708.html