Картофельные галушки по закарпатски 2011-06-17, 12.56
Картофельные галушки по-закарпатски называются страпачки. По-видимому, это название произошло от словацкого слова "Страпатий" -лохматый. Когда вы сами попробуете приготовить страпачки, то поймете, почему они получили такое смешное название.


Картофельные галушки очень выручают, если надо быстро, вкусно, сытно и очень экономно накормить большую компанию. Страпачки можно подавать и как отдельное блюдо, и как гарнир к мясным блюдам. Можно ими заправлять супы, борщи, бульон. Но чаще всего страпачки кушают как самостоятельное блюдо - с поджаренными кубиками копченого сала и квашеной капустой в- прикуску.

Рецепт картофельных галушек:

Картошку чистим, трем на терке со средними отверстиями. Отжимаем сок, заливаем картошку небольшим количеством молока. Добавляем яйцо, соль и муку, чтобы получилось льющееся тесто консистенции очень густой сметаны. Теперь берем две столовые ложки, кладем их в стакан холодной воды. Одной мокрой ложкой набираем тесто, а другой с широкого конца ложки отделяем галушки и опускаем их в кипящую подсоленную воду. Из одной столовой ложки теста получается около 4 галушек.

Готовые картофельные галушки откидываем на сито или дуршлаг, даем стечь воде. Кладем галушки в глубокую тарелку, сверху насыпаем поджаренные кубики сала и поджаренный на этом же сале лук. Квашенную капусту подаем отдельно. В этот момент подаем голосовой сигнал голодной компании, что кушать подано!
1
2
3
4
5