• Картофель400 г
• Яйцо1 штука
• Мука100 г (или сколько возьмет)
• Лук1 небольшая луковица
• Растительное (сливочное) масло для пюре3 ст. л. (2 ст. л.)
• Растительное масло для зажарки лука
• Соль, специи, добавки (шкварки)

О шкварках и жареном луке.

Добавлять жареные полоски сала совсем не обязательно, особенно если вы практикуете здоровое или диетическое питание. Но, во-первых, согласно последним данным науки сало не так вредно, как об этом думали еще совсем недавно (и оно куда полезнее сладких блюд), и, во-вторых, это просто очень вкусно.

Шкварки надо уметь жарить. Рекомендую не пережаривать их — так они здоровее, но поджаристые — аппетитнее. Кроме того, стоит знать, что шкварки можно добавлять как в само тесто, так и подавать их к вареникам приготовленными отдельно. Последнее лучше, если кто-то в вашей семье хочет вареников, но не желает сала. И с жареным луком — то же самое.

Отварите картофель, нарезав его на крупные куски.

Слейте с готового картофеля воду и разомните его, затем вколотите 1 яйцо, смешайте с картошкой до однородности, немного посолите, поперчите, влейте растительное масло и начните добавлять муку, вмешивая ее небольшими порциями.

100 г, указанные в ингредиентах, количество условное — столько примерно уходит, если следовать принципу «сколько тесто возьмет». Но все же смотрите сами — тесто должно получиться мягким, но не липким.

Разрежьте картофельное тесто на несколько кусков и скатайте колбаски.

Нарежьте из каждой колбаски кусочки толщиной 1,5 см

Придавите пальцем каждый кусочек теста, чтобы получился вот такой вареничек:

1. Вскипятите воду, посолите ее. В кипящую воду аккуратно опустите вареники, перемешайте ложкой (чтобы они не прилипли ко дну кастрюли) и после того как вареники всплывут, варите их несколько минут.
2. Тем временем нарежьте сало на шкварки. На фото видно, какими лучше делать их по размеру и форме.
3. 
4. Лучше измельчите брусочками. Пожарьте их на растительном масле на хорошо разогретой сковороде.
5. Готовые ленивые вареники с картошкой выложите на тарелки и посыпьте их шкварками с луком. Вариант — поставьте добавки рядом. Не забудьте о сметане и томатной пасте — кто-то захочет добавить в тарелку к вареникам их. Угощайтесь на здоровье.
6. 
7. 
8. 
9. ленивые вареники с картошкой