Елочка из булочек

Понедельник, 28 Ноября 2011 г. 06:14 + в цитатник

Елочку из булочек пекут из обыкновеного дрожжевого теста, но с небольшим секретом. Готовим необходимые продукты:

250 г муки, 1 ст.л.сливочного масла, пол чайной ложки соли, сухие дрожжи 5 г, 150 мл воды, 1 ст.л. сахара, яйцо для смазки и кунжутные семена.

Начали.

Просеиваем в миску муку горкой. Де лаем вверху углубление, по краям рас пределяем соль и сахар. А в центр кладем дрожжи и сливочное масло комнатной температуры , нарезанное маленькими кусочками.

Вливаем воду и, начиная от середины, перемешиваем так, чтобы мука с краев сама постепенно опустилась к центру. Продолжаем круговыми движени ями размешивать еще около 12-15 мин.

Перекладываем тесто на стол и вымеши ваем до тех пор, пока оно не переста нет прилипать к неприсыпанной мукой поверхности. Скатываем тесто в шар.

С силой отбиваем (ударяем) тесто об стол, собираем его в шар и снова... об стол. Раскрою секрет этого невероятно мягкого и воздушного теста. Как бы вам этого не хотелось, но чтобы оно получилось, придется повторять этот процесс в течение 8-10 мин.

После того, как достаточно "побили" тесто заворачиваем его в пленку и оста вляем на 15 мин в теплом месте. Присыпаем мукой стол и руками разминаем на нем тесто, скатываем в толстый жгут и на резаем на 22 равные части.

Теперь самое время собрать нашу елочку из булочек.

Прежде всего каждый кусок скатываем в шарик.

Сначала сбрызгиваем противень водой и накрываем его бумагой для выпечки.

Шарики укладываем рядами так, чтобы они соприкасались друг с другом в следующем порядке.

1 ряд - 6 шариков,

2 ряд - 5 шариков,

3 ряд - 4 шариков,

4 ряд - 3 шариков,

5ряд - 2 шариков,

6 ряд - 1 шарик.

А вот последнему, 22-ому шарику, придаем вытянутую форму, формируем «ножку», которую прилепляем по центру самого длинного ряда.

Слегка взбиваем яйцо и смазываем шарики. Затем присыпаем их кунжутом.